Pomidory gotowane z mięsem i jogurtem

Monica 14 Comments



To pyszne danie pochodzi z kuchni indyjskiej. I jak to w Indiach, potrawa jest baaardzo aromatyczna, pikantna i wspaniale smakuje :) To mój pierwszy przepis w ramach akcji Grumko - Z widelcem po Azji. Tutaj możecie znaleźć wszystkie przepisy z tej akcji wg krajów.


Składniki dla 4 osób

1 łyżeczka przyprawy garam masala
1 łyżeczka świeżego imbiru, drobno posiekanego
1 łyżeczka świeżego czosnku, zmiażdżonego
1/2 łyżeczki chilli w proszku
1/2 łyżeczki nasion kminku
1 łyżeczka cynamonu lub 2 laski po 2,5 cm - starte
1 łyżeczka soli
180 ml jogurtu naturalnego
1/2 kg chudego mięsa (ja dałam kurczaka, ale można dać np. jagnięcinę), pokrojonego w kostkę
5 łyżek oleju
2 cebule, pokrojone w plasterki
600 ml wody
2 duże, twarde pomidory, obrane ze skórki i pokrojone na ćwiartki
2 łyżki soku z cytryny
łyżka zieleniny do posypania

W dużej misce mieszamy garam masala, czosnek, imbir, sproszkowane chilli, kminek, cynamon, sól i jogurt. Do miski wkładamy mięso i dobrze mieszamy, aby równomiernie pokryć je przyprawami. Odstawiamy na bok. Mięso może stać dłużej, mi czekało w marynacie 2 godziny.

W dużym rondlu rozgrzewamy olej, wkladamy cebulę i smażymy ją na złoty kolor. Dodajemy mięso z marynatą i smażymy przez 5 minut ciągle mieszając. Zmniejszamy ogień, wlewamy wodę, przykrywamy i dusimy około 1 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Dodajemy pomidory, skrapiamy całość sokiem z cytryny. Gotujemy jeszcze 10 minut.

Potrawę posypujemy zieleniną np. pietruszką, choć bardziej pasowałaby świeża kolendra, której niestety nigdzie nie dostałam ;)

Smacznego!



* przepis w części pochodzi z książeczki "Kuchnia indyjska" Z kuchennej Półeczki

14 komentarze:

Muffinki z żurawiną, orzechami i skórką pomarańczy

Monica 20 Comments



Są niezwykle aromatyczne. Takie połączenie składników sprawia, że muffiny smakują wprost idealnie. Orzechy nadają ciastu specyficzny aromat, przełamany pięknym zapachem skórki z pomarańczy i słodko-kwaśnym smakiem żurwniny.
Muffiny ładnie wyrastają, mimo małej ilości proszku do pieczenia (nie lubię dawać go dużo, a w muffinkach niestety często dodaje się dużą ilość proszku+sodę). Przepięknie wyglądają przed upieczeniem, są takie kolorowe :) Aż zrobiłam im zdjęcie "przed". W środku, po przekrojeniu widnieją urocze szlaczki w cieście.
Są zbite, długo utrzymują świeżość i są bardzo sycące.

Składniki na 12 muffinek:

190 g mąki pszennej
2 jaja
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
225 g cukru pudru
starta skórka z 1/2 pomarańczy
40 g orzechów drobno posiekanych (dałam włoskie, ale można dać laskowe lub pekanowe)
50 g żurawiny suszonej drobno posiekanej
125 ml mleka
70 g masła roztopionego

Makę, proszek do pieczenia i cukier puder mieszamy w dużej misce.

Dodajemy mleko, jaja, masło i mieszamy łyżką do momentu gdy nie będzie grudek (czyli odwrotnie niż u większości muffinek, bo zazwyczaj zostawia się te grudki ;) ).

Dodać skórkę z pomarańczy, orzechy i żurawinę. Wszystko dokładnie mieszamy.

Gotowe ciasto wykładamy do 2/3 wysokości każdej papilotki w formie na muffiny.

Można posypać po wierzchu orzechami i żurawiną :)

Pieczemy ok 20 minut w 200 stopniach C na złoty kolor. Po upieczeniu wykładamy muffinki na metalową podstawkę. Gdy wystygną posypujemy je cukrem pudrem.

Smacznego!



20 komentarze:

Kremowa jajecznica z szynką

Monica 10 Comments

Bez wahania przyznaję, że jest to najlepsza jajecznica jaką jadłam. Ma kremowy, delikatny, śmietankowy smak...wprost rozpływa się w ustach. Przy tym, czuć podpieczoną szynkę z cebulką. Jest wprost bajeczna!

Robiłam ją z serkiem śmietankowym i z serkiem ze szczypiorkiem - obie wersje pyszne.
Nigdy nie pomyślałbym , żeby dodać serek śmietankowy ani śmietanę do jajecznicy. Byłam zaciekawiona tym przepisem i nie żałuję, że go wypróbowałam.

Wartą grzechu jajecznicę znalazłam u Laury.

Składniki dla 4 osób:

8 jaj
1/4 szklanki gęstej śmietany (użyłam 18%)
2/3 szklanki pokrojonej w paseczki szynki
1 młoda cebula
sól i pieprz do smaku
4 łyżeczki masła
113 g kremowego serka śmietankowego (np. Philadelphia lub Ostrowia śmietankowa lub ze szczypiorkiem)

W misce rozbijamy trzepaczką jaja ze śmietaną. Dodajemy szynkę, pokrojoną cebulę, sól i pieprz.

Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mieszankę jajeczną i smażymy na średnim ogniu, cały czas mieszając.

Gdy jajecznica będzie prawie całkiem ścięta należy wmieszać serek śmietankowy (po łyżeczce). Cały czas smażąc jajecznicę, aż całkiem się zetnie.

Podajemy posypaną szczypiorkiem, pietruszką lub koperkiem.

Smacznego!


10 komentarze:

Ślimaczki z cynamonem i orzechami

Monica 13 Comments




Ślimaczki są pyszne, mocno cynamonowe z nutą orzeszków. Wspaniałe! To moje pierwsze ślimaczki i myślę, że nie raz jeszcze wrócą na stół :) A ten aromat podczas pieczenia mmmm...
Poza tym, tak uroczo wyglądają, że nie sposób im się oprzeć.

Podstawowe ciasto drożdżowe zawsze robię z mojego ulubionego przepisu. Ze starej książki mojej mamy, końca epoki komunistycznej w Polsce ;) Tytuł na końcu posta.

Składniki no ok. 25 sztuk

Ciasto drożdżowe:
3 szklanki mąki pszennej
15 dag cukru
1 szklanka mleka
10 dag masła lub margaryny
4 jaja (2 całe i 2 żółtka)
1/2 łyżeczki soli
3-4 dag świeżych drożdży
2 łyżeczki curku waniliowego
1 jajo do smarowania ślimaczków
1/2 szklanki brązowego cukru do posypania ślimaczków

Nadzienie cynamonowo-orzechowe:
1/2 szklanki brązowego cukru
2 łyżeczki cynamonu
5-8 dag posiekanych orzechów (dałam włoskie)
3 łyżki roztopionego masła


Drożdże rozmieszać w ciepłym mleku (nie może być gorące!), dodać łyżkę cukru, 2 łyżki mąki, wymieszać i odstawić rozczyn do wyrośnięcia (na ok 15-20 minut).

Do przesianej mąki dodać wyrośnięty rozczyn, utarte z cukrem i solą żółtka, ubite na pianę białka, cukier waniliowy, wszystkie składniki połączyć rękoma. Dodać lekko podgrzany roztopiony tłuszcz i dalej wyrabiać, aż do wchłonięcia tłuszczu. Gdyby ciasto było zbyt rzadkie można dosypać troszkę mąki ale nie za dużo. Gdy ciasto będzie elastyczne pozostawić go do wyrośnięcia przykryte ściereczką (na ok 30-60 minut). Ma podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószoną mąka stolnicę i rozwałkować na prostokąt o grubości 1cm.
Posmarować go roztopionym tłuszczem ( 3 łyżki masła) i posypać przygotowanymi orzechami wymieszanymi z cynamonem i cukrem. Ciasto zwinąć w roladę i kroić na kawałki. Każdy ślimaczek posmarować rozbełtanym jajem i posypać brązowym cukrem.

Piec w 180 stopniach C przez 15-20 minut, aż ślimaczki nabiorą złoto-brązowego koloru.

Smacznego!

Książka zktórej pochodzi przepis na ciasto drożdżowe: "Ciasta słodkie i wytrawne" H. Lipińska, A. Wożniakowski. Wyd. Spółdzielcze W-wa 1989


13 komentarze:

Chocolate Crinkle Cookies (Popękane ciasteczka czekoladowe)

Monica 20 Comments




Popękane czekoladowe ciasteczka czy też ciasteczka na chrupko.
Piecze się je na Boże Narodzenie, Nowy Rok i karnawał. Najczęściej spotykałam je na stronach z USA, Anglii i Australii, ale także na polskich blogach.
W smaku podobne są do Brownies, tylko zdecydowanie bardziej chrupiące. Są mocno czekoladowe, mają piękny aromat i wyglądają fantastycznie z tą popękaną skórką :)

Tym ciasteczkowym akcentem witam wszystkich w Nowym Roku! :)


Składniki na około 60 ciasteczek

125 g miękkiego, niesolonego masła, grubo posiekanego
370 g drobnego brązowego cukru (dałam pół na pół ze zwykłym białym cukrem)
1 łyżeczka aromatu waniliowego
60 g ciemnej czekolady, roztopionej (dałam 100g - całą tabliczkę)
2 jaja
80 ml mleka
340 g mąki
2 łyżki kakao w proszku
2 łyżeczki proszku do pieczenia (dałam płaskie)
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
85 g posiekanych orzechów pekanowych (dałam włoskie)
cukier puder do obtaczania ciasteczek

Dwie blachy wyłoyżyć papierem do pieczenia. Masło, cukier i aromat waniliowy utrzeć na kremową masę. Dodawać po jajku, mieszając po każdej porcji. Następnie dołączyć czekoladę i wymieszać.

Do masy przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia, ziele angielskie, wlać mleko i dokładnie połączyć składniki. Na koniec dodać orzechy i zamieszać. Wstawić do lodówki na przynajmniej 3 godziny (u mnie wystarczyło), a najlepiej na całą noc.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Z ciasta formować niewielkie kulki, a każdą kulkę obtoczyć w cukrze pudrze.

Ułożyć ciasteczka na blachach, zachwoując odtęp między kulkami (trochę urosną). Piec przez 15-20 minut, aż zbrązowieją. Odstawić na 3-4 minuty, nastepnie przełożyć na metalową podstawkę.

Ciasteczka najlepsze są świeże.

Smacznego!



Przepis pochodzi z książki "Dania słodkie" Wyd. Wega Delbana Polska (Tytuł oryginału "Sweet food" Sydney, Australia)

20 komentarze:

Subskrybuj: Posty (Atom)