Muffinki z bananami, espresso i czekoladą

Monica 33 Comments



Dzisiaj Światowy Dzień Muffina!

Nie mogło ich więc u mnie zabraknąć, bo jestem muffinkowym maniakiem ;) Ci, którzy ich nie lubią, chyba po prostu nie potrafią ich właściwie upiec ;) Muffinki są łatwe i szybkie w wykonaniu, mogą powstać właściwie z niczego, są idealne do popołudniowej kawy i na drugie śniadanie do pracy :) Mamy do wyboru tyle smaków, kolorów, aromatów, że nie mają prawa się znudzić. Możemy upiec zwykłe muffinki albo przemienić je w urocze cupcakes'y z pyszną czapą kremu na wierzchu... I jak tu ich nie uwielbiać ? :)

Prezentowane muffinki są jednym z lepszych połączeń smakowych jakie jadłam w postaci tych pysznych babeczek. Są wyraziście bananowe z aromatem kawy i posmakiem czekolady...mmm...pycha!



Składniki na 12 sztuk

4 banany średniej wielkości
½ szklanki cukru (biały)
¼ szklanki brązowego cukru
10 dag roztopionego masła
¼ szklanki mleka
2 jaja
1 i ½ szklanki mąki
1 łyżeczka kawy instant w proszku (np. Nescafe Espresso)
1 i ½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
1 tabliczka czekolady pokrojonej na kawałeczki (smak wg gustu) lub niepełna szklanka groszków czekoladowych

Mieszamy obrane i rozgniecione banany z cukrami, roztopionym masłem, mlekiem i jajami. Dokładnie łączymy (za pomocą drewnianej łyżki).

W osobnym naczyniu mieszamy mąkę, kawę, sodę i sól.

Masę bananową dodajemy do sypkich składników. Dokładnie mieszamy, aż ciasto będzie jednolite (nie za długo). Na końcu dodajemy czekoladę i ponownie mieszamy.

Foremki wypełniamy do ¾ wysokości i pieczemy w nagrzanym do 200 stopni C piekarniku, przez 20-25 minut na złotobrązowy kolor.

Studzimy na kratce, można posypać muffiny cukrem pudrem.

Smacznego!

33 komentarze:

Piersi z kurczaka po chińsku

Monica 19 Comments



To danie chińskie jest dość nietypowe i przez to warte wypróbowania.

Polecam jak ktoś nie próbował, właśnie taką marynatę do mięsa jak w przepisie, zyskuje ono specyficzny smak. Seler naciowy idealnie komponuje się z pieczarkami.
Niezwykle przyjemne w smaku podczas konsumowania są orzechy włoskie choć jest ich nie dużo. Idealnie dobrane składniki sprawiją, że smak dania jest bardzo wyważony.

To kolejny przepis w ramach akcji "Z widelcem po Azji" :)



Składniki dla 4 osób:

2 duże piersi z kurczaka
3 łyżki wytrawnej wisniówki wymieszanej z sosem sojowym
3 łodygi selera naciowego
200 g pieczarek
bazylia
2 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
1 cebula
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
ziarno sezamowe

Mięso myjemy i kroimy w cienkie paski w poprzek włókien, zamarynować w wiśniówce i sosie sojowym.

Pokroić łodygi selera i pieczarki w cienki platerki.

Posiekaną cebulę i czosnek zeszklić na oleju. Dodać osączone paski mięsa i smażyć 2minuty. Zdjąć z patelni.

Następnie, mieszając, smażyć 2 minuty warzywa i zalać marynatą. Dusić 5 minut i znów włożyć mięso. Dodać bazylię i orzechy, posypać sezamem.

Podawać z ryżem.

Smacznego!

19 komentarze:

Sałatka z roszponką, fetą i sosem czosnkowo-migdałowym

Monica 18 Comments



Dalszy ciąg gry w zielone z Pinkcake :)

Zapraszam na sałatkę! Gorzki posmak roszponki i rzodkiewki oraz słonawy ser feta z ogórkiem idealnie komponuje się z delikatnym sosem jogurtowym z czosnkiem i migdałami.



Składniki (ilość składników wg gustu)

roszponka (można zastąpić ją rukolą)
ser feta w kosteczkach
rzodkiewki
świeży zielony ogórek

Sos czosnkowo-migdałowy:
½ szklanki jogurtu naturalnego
1 rozgnieciony ząbek czosnku
2 łyżki zmielonych migdałów
sól, pieprz

Roszponkę, ser feta, pokrojone w plasterki rzodkiewki i ogórka układamy na talerzu.
Łączymy składniki sosu i polewamy nim sałatkę.

Smacznego!

18 komentarze:

Wiosenny omlet

Monica 18 Comments




Ponoć wiosna ma przybyć i zostać na stałe już od poniedziałku. Wreszcie! Wczoraj tak strasznie wiało, że musiałam się siłować z wiatrem moją parasoleczką w groszki..w efekcie dostałam prętem w czoło, dobrze, że obeszło się bez guza.
Dzisiejsze śniadanie było typowo wiosenne. Omlet pełen pysznych zieloności :)
Do jego zrobienia zainspirowała mnie wspaniała akcja Pinkcake "Zielono mi!". I już wiem, że na jednym "zielonym" przepisie się nie skończy ;)

Zapraszam więc na wiosenny zielony omlet :)



Składniki dla 1 osoby
2 jaja
2 łyżki mleka
szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżka masła
po 1 łyżeczce posiekanego szczypioru cebuli, szczypiorku i koperku

Jaja rozbełtujemy z mlekiem i przyprawami. Dodajemy posiekaną zieleninkę, mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy masło, wlewamy jaja i smażymy na wolnym ogniu, po 3 minuty z każdej strony.

Gotowy omlet podajemy posypany szczypiorem, z kromką chleba z masłem.

Smacznego!

18 komentarze:

Curry z kurczaka z pieczarkami

Monica 18 Comments



To jedno z najlepszych curry jakie jadłam. Choć przy czytaniu przepisu, zastanawiałam się jak będzie smakować połączenie pieczarek, kokosu, migdałów, pasty curry i papryki...Przepis tak mnie zaintrygował, że postanowiłam czym prędzej się za niego zabrać :)
I nie rozczarowałam się. Danie jest przepyszne, ma wiele aromatow i smaków, cięzko więc skupić się na jednym.
Jedno mogę napisać z całą pewnością - jest kwintesencją kuchni indyjskiej i posiada jej wszystkie zalety.

Zapraszam zatem, razem z Andrzejem i Ireną na indyjską ucztę :)



Skladniki dla 4 osób

3-4 piersi z kury
3 łyżki oleju roślinnego
2 cebule, pokrojone w plasterki
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
2,5 cm korzenia imbiru, posiekanego
2 strączki świeżej zielonej/czerwonej chilli (posiekanej, bez ziaren) lub 1 łyżeczka mielonego chilli
½ łyżki pasty curry (dałam czerwoną, średnio pikantną)
1 łyżeczka kolendry mielonej
175-250 g pieczarek, oczyszczonych i pokrojonych w grube plastry
850 ml bulionu
3 pomidory, drobno pokrojone
½ - 1 łyżeczka soli
60 g miąższu kokosa (dałam wiórki kokosowe)
2 łyżki mielonych migdałów

Dekoracja:
2 łyżki oleju roślinnego
1 zielona lub czerwona papryka, oczyszczona i pokrojona w cienkie paseczki
4-6 cebulek dymek, pokrojonych w plasterki
1 łyżeczka nasion kminku

Mięso pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć mięso, często mieszając. Przełożyć na talerz.

Na patelnie włożyć imbir, czosnek, chilli, paste curry oraz zmieloną kolendrę i smażyć przez 2 minuty. Następnie dodać pieczarki, pomidory, wlać bulion i lekko doprawić solą.
Dodać kawałki kurczaka, przykryć i dusić na wolnym ogniu 1 godzinę (plus minus 30 minut), aż mięso będzie miękkie.

Do curry dodać kokos i zmielone migdały, przykryć i dusić na małym ogniu jeszcze 3 minuty.

Aby udekorować danie, należy rozgrzać olej, dodać paseczki papryki i plasterki cebulek, smażyć do kruchości.
Dodać nasiona kminku i smażyć jeszcze przez 30 sekund. Ułożyć na curry i podawać z brązowym ryżem.

Smacznego!

*Przepis pochodzi z książeczki "Kuchnia indyjska" Z kuchennej Półeczki

18 komentarze:

Muffinki z jogurtem, orzechami włoskimi i skórką cytryny

Monica 14 Comments



Jak mam ochotę na coś słodkiego i szybkiego - zawsze piekę muffiny. Nigdy jeszcze nie zdarzyło mi się upiec dwa razy takich samych. Przecież jest tyle kombinacji smakowych, że nawet nie warto wracać do takiej samej. Poza tym, ja nie lubię się powtarzać w kuchni, więc staram się zawsze wymyślać coś nowego :)

Te muffiny pachną orzechami i skórką cytrynową...dzięki jogurtowi długo zachowują świeżość i są delikatne.
Zachęcam :)



Składniki na 24 sztuki (małe papilotki)

2/3 szklanki cukru
2 szklanki mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
¼ łyżeczki soli
¾ szklanki jogurtu naturalnego
3 jaja
1 łyżeczka aromatu waniliowego
10 dag roztopionego masła
½ szklanki posiekanych orzechów włoskich
½ szklanki mielonych orzechow włoskich
sok i skórka z 1 cytryny

W jednej misce mieszamy suche składniki. W drugiej roztrzepujemy jaja z jogurtem i dodajemy pozostałe mokre składniki (poza skórką i orzechami).

Mokre wlewamy do suchych, dodajemy orzechy i skórkę cytrynową. Mieszamy do połączenia składników.

Ja piekłam w małych papilotkach i wlewałam do 3/4 wysokości. Myślę, że w większych papilotkach trzeba będzie postąpić tak samo, bo muffiny tak bardzo nie rosną.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 200 stopni C i pieczemy na złoto 18-20 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego!

14 komentarze:

Batoniki owsiane z bakaliami

Monica 27 Comments


Jak ktoś ich nigdy nie robił, niech żałuje!

Są fantastyczne! Pożywne, zdrowe, smaczne i...uzależniają podobnie jak niezdrowe i tuczące chipsy (ostatnio jestem na odwyku chipsowym, stąd to porównanie). To świetna przekąska. Idealna na drugie śniadanie do pracy dla męża :)

Będę je robić nie jeden raz i w różnych kombinacjach, bo można dodać do nich wszystko czego dusza zapragnie!

Pięknego Dnia Kobiet życzę wszystkim Paniom!



Składniki na kwadratową blaszkę

1 szklanka płatków owsianych (pół na pół pszenne z orkiszowymi)
1 szklanka pokrojonych bakalii (suszone morele, żurawina, rodzynki, orzechy, ziarno sezamu, słonecznika, płatki migdałów i co tylko chcecie)
50 g brązowego cukru
50 g masła
30 g miodu (miałam pod ręką akacjowy)
1 łyżka soku z cytryny

opcjonalnie: 1 tabliczka czekolady + 30 g masła

Płatki owsiane wrzucamy na rozgrzaną patelnię i prażymy mieszając kilka minut aż wydzielą piękny zapach. Przesypujemy do miseczki.

Bakalie kroimy na małe kawałki, mieszamy z płatkami.

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy cukier, miód i sok z cytryny i smażymy aż do połączenia składników. Wlewamy powstałą masę do płatków wymieszanych z owocami i energicznie mieszamy aż wszystkie składniki się połączą.

Przekładamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszki i dociskamy masę.

W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę z masłem i polewamy nią po wierzchu masę owsiano-owocową.

Wstawiamy do lodówki na około godzinkę. Gdy masa zastygnie kroimy ją nożem na prostokątne batoniki.

Smacznego!

27 komentarze:

Pasta twarożkowo-jogurtowa z ogórkiem i rzodkiewką

Monica 20 Comments



Nie znam osoby, która nie lubiłaby past do kanapek. Pasty są pyszne, ponieważ sycą i są zdrowe.
Ich atutem jest też krótki czas oczekiwania na konsumpcję :)
Taka pasta twarożkowa jest odrobinę pikantna i aromatyczna - idealna na śniadanie :)

Zapachniało wiosną, prawda ? :)



Składniki dla 4 osób

250 g chudego twarogu
2 łyżki jogurtu naturalnego
1/2 dużego ogórka, pokrojonego w krótkie słupki
5 rzodkiewek, pokrojonych w słupki
1 cebula, posiekana
1 ząbek czosnku, posiekany
sól i pieprz do smaku
szczypior/bączki cebuli do posypania

Mieszamy twaróg z jogurtem, dodajemy pozostałe składniki, doprawiamy, posypujemy bączkami cebuli i podajemy na świeżym pieczywie.

Smacznego!

20 komentarze:

Subskrybuj: Posty (Atom)