To wspaniała rzecz! Zamiast sztucznego aromatu/olejku waniliowego taki ekstrakt fenomenalnie będzie spełniał jego rolę w kuchni. Można używać go do wszystkich wypieków, deserów, mas, kremów, bitej śmietany (poza gorącymi, bo podczas gotowania alkohol z aromatem się ulotni). Ja zalałam laski wanilii nie samą wódką, ale też i brandy. Aromat ekstraktu jest fantastyczny. Już po tygodniu zmieni kolor na taki "herbaciany" i nadal będzie ciemniał. Po co kupować go w sklepie (ciężko dostępny), zamawiać przez internet jak można go zrobić samemu ? To bardzo praktyczna rzecz, polecam!

Składniki na 1 buteleczkę 250 ml

3 laski wanilii

150 ml wódki czystej

100 ml brandy (lub rumu)

Laski wanilii nacinamy wzdłuż ale nie przecinając do samego końca. Wsadzamy je do buteleczki, zalewamy alkoholami aż po nasadę i zamykamy buteleczkę. 

Odstawiamy w ciemne miejsce na +/- 8 tygodni. Ja korzystałam z ekstraktu już po 3 tygodniach. Gdy zużyjemy połowę ekstraktu dopełniamy go wódką.

Za oknem taka szaruga, wiatr i deszcz, że wszystkiego się odechciewa. Nawet kawa (na dodatek, w moim przypadku bezkofeinowa) z ciachem nie pomaga. Może dzisiaj polepszę sobie humor szarlotką, którą mam zamiar upiec, to moja ostatnia nadzieja.

A dla Was, Drodzy Czytelnicy mam pyszną surówkę. Na wstępie podeszłam do niej z dystansem. Marchew, mandarynki i migdały ? I dobrze, że się do niej przekonałam, bo surówka jest wspaniała. Słodka i bardzo smaczna, podałam ją z kotlecikami w kokosowej panierce i ziemniaczanym puree. Gorąco polecam!

Składniki dla 4-6 osób

4 marchewki, u mnie dosyć duże

6 mandarynek

0.5 szklanki posiekanych migdałów 

2 łyżeczki soku z cytryny

1 łyżka cukru pudru

0.5 szklanki śmietany, gęstej (18 %)

Marchewki trzemy na tarce jarzynowej. Dodajemy obrane i pokrojone na małe cząstki mandarynki, sok z cytryny, cukier puder, migdały i śmietanę. Łączymy wszystko, posypujemy migdałami i podajemy zaraz po przygotowaniu.

Smacznego!

Uwagi

* posiekane migdały można zastąpić płatkami migdałów

Przepis pochodzi z książki "365 obiadów na polskim stole" E. Aszkiewicz, R. Chojnacka i został przeze mnie zmodyfikowany (jak zwykle zresztą) wg moich gustów smakowych ;)

Cytrusów jeszcze mamy pod dostatkiem, ale to już koniec sezonu, na te najsłodsze czyli najlepsze. Warto pokusić się na takiego pysznego kurczaka w sosie pomarańczowym. Lubicie połączenie mięsa z owocami ? Tak po brazylijsku? ;) Nam z mężem taki obiad bardzo przypadł do gustu. 

Składniki dla 2 osób

1 mała pierś z kurczaka
2 pomarańcze
oliwa z oliwek
1 opakowanie jasnego sosu do pieczeni
2 łyżki płynnego miodu
sól
pieprz cytrynowy

Z jednej pomarańczy wyciskamy sok, natomiast drugą obieramy razem z białą błonką i kroimy w plastry.

Pierś kurczaka myjemy, osuszamy, przekrawamy wzdłuż na dwie części. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy kotlety po 5 minut z każdej strony na złoty kolor. Doprawiamy solą i pieprzem cytrynowym. Odstawiamy kotlety na talerzyk i przykrywamy folią aluminiową aby nie wystygły. Na patelni przygotowujemy sos pieczeniowy wg przepisu na opakowaniu w 350 ml wody. Dodajemy do gotowego sosu sok z pomarańczy, zagotowujemy. Dodajemy miód i plastry pomarańczy.Ponownie zagotowujemy i gotujemy 5 minut.

Kotleciki podajemy polane sosem pomarańczowym z cząstkami pomarańczy i startą skórką z pomarańczy, a także frytkami/pieczonymi ziemniakami oraz sałatą z sosem vinegret z odrobiną cytryny. 

Smacznego!

Szybki wpis z szybkim obiadem ;) Czasami mieszanka chińska ratuje mój dzień, gdy nie mam pomysłu na obiad. Z nią zawsze coś wymyślę. Polecam serdecznie, również z wieprzowiną zamiast kurczaka.

Składniki dla 2 osób

1 pierś kurczaka (duża, pojedyncza)
1 opakowanie chińskiej mieszanki warzyw (z bambusem, kiełkami, grzybami mung, papryką, marchewką itp)
1 łyżeczka sosu sojowego ciemnego
0.5 łyżeczki przyprawy chińska 5 smaków (lub więcej, trzeba spróbować aby nie przesadzić)
1 łyżeczka octu ryżowego
0.5 łyżeczki pieprz syczuańskiego
0.5 łyżeczki imbiru mielonego (można też dać świeży)
1 szklanka wody
sos chili (np. tao tao)
sól (do smaku, należy jednak wcześniej spróbować)
0.5 łyżeczki czerwonej pasty curry
mąka ziemniaczana (do zagęszczenia sosu)
woda (do zagęszczenia sosu)

Pierś myjemy, czyścimy i kroimy na paseczki. Wrzucamy na rozgrzany wok, smażymy chwilkę, na większym ogniu, po czym doprawiamy kurczaka octem ryżowym, sosem sojowym, przyprawą 5 smaków, pieprzem syczuańskim i imbirem. Znowu chwilkę smażymy, na wolnym ogniu ok. 5 minut. Dodajemy sos chili, sól, pastę curry, mieszamy, aż się połączą i wrzucamy mix warzyw chińskich. Podlewamy wszystko szklanką wody, dusimy pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając.

Po 10-15 minutach, gdy warzywa zmiękną, 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej mieszamy z 1/4 szklanki wody - wlewamy do sosu. Mieszamy i czekamy aż zgęstnieje.

Podajemy z ryżem. Posypujemy sezamem.

Smacznego!

Uwagi:
*porcja dla dwóch osób. Aby wystarczyło dla np. 4 należy zrobić danie z podwójnej piersi kurczaka

*pieprz syczuański można zastąpić mielonym chili lub pieprzem cayenne

*do zagęszczenia można użyć też mąki kukurydzianej

Przepis dołączam do akcji Bądź fit na wiosnę!

PS. Jak można dostrzec, zmieniła się szata bloga. Mam nadzieję, że wszystko jest czytelne i miłe dla Waszego oka :) Pojawiły się zakładki w nagłówku, które będą się dalej rozwijać...

Składniki dla 3-4 osób

1 opakowanie mix-u salat lub sałata lodowa, czerwona karbowana, zielona karbowana, radicchio
1 puszka tuńczyka w kawałkach
2-3 pomidory
0.5 puszki kukurydzy konserwowej
oliwa z oliwek

pieczywo

Sałaty wsypujemy do dużej miski, dodajemy tuńczyka, lekko rozdrobionego widelcem i kukurydzę. Polewamy oliwą z oliwek (ilość dowolna) i mieszamy. Pomidora kroimy w kostkę, dodajemy do sałaty.

Rumiane Pieczywo: (mogą to być kromki chleba, bułka przekrojona na pół) smażymy na 1 łyżce oliwy z oliwek z jednej strony na średnim ogniu na złoty kolor. Podajemy jeszcze ciepłe razem z sałatką.

Smacznego!

Uwagi:
* sałatkę można doprawić np. solą morską, świeżo zmielonym czarnym pieprzem