To moja pierwsza propozycja w tym roku w ramach nadchodzących świąt. Babeczki czymkolwiek by się ich nie nadziało, zawsze są pyszne. I tak dla odmiany, odejdźmy trochę od tych dużych klasycznych bab i nacieszmy oczy tymi małymi słodkościami :) Małe co nieco dla każdego łakomczucha. Na dwa kęsy. 

Tym samym, z chęcią dołączam do akcji Mirabelki :

Składniki na około 30 babeczek

Ciasto kruche:

1,5 szklanki mąki

20 dag masła lub margaryny

0.5 szklanki cukru pudru

2 żółtka

16 g cukru waniliowego

szczypta soli

Krem orzechowy:

25 dag orzechów włoskich 

25 dag masła lub margaryny

1 szklanka cukru pudru (lub więcej jeśli masa będzie mało słodka)

2 żółtka

50ml wódki lub rumu

Ciasto kruche: 

Mąkę siekamy z masłem. Dodajemy cukier puder, cukier waniliowy, żółtka i zagniatamy ciasto. Gdyby nie chciało się zagnieść można dodać trochę śmietany 18%. Zagniecione ciasto owijamy folia i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Schłodzone, rozwałkowujemy i przykrywamy nim foremki na babeczki (foremek nie smarujemy niczym). Dociskamy ręką ciasto i wylepiamy nim dokładnie foremki. Babeczki pieczemy w nagrzanym piekarniku do 190 stopni C na złoto (około 15 minut). Upieczone, gorące babeczki ostrożnie wyjmujemy z foremek i studzimy.

Krem orzechowy:

Orzechy podsmażamy na patelni na złoto, aby wydobyć z nich aromat. Następnie mielimy je w maszynce do orzechów. Masło ucieramy na puszysta masę, porcjami dosypując cukier puder. Następnie dodajemy po 1 żółtku i wszystkie zmielone orzechy. Na końcu dolewamy alkohol. 

Ostudzone babeczki napełniamy kremem, przechowujemy w chłodzie i konsumujemy najlepiej w ten sam dzień lub na drugi dzień.

Smacznego!

Lubię wszelkie ciasta z jabłkami. To jedne z moich najulubieńszych, nawet śliwki w drożdżowym cieście ich nie przebiją. Polecam połączenie, zresztą chyba dobrze znane, jabłek i kokosu. Masa kokosowa jest tutaj delikatna i puszysta. Ciasto kruche i delikatne połączone z soczystymi jabłkami. 

Składniki na dużą prostokątną formę

Ciasto kruche:

3 szklanki mąki pszennej

1 niepełna szklanka cukru pudru

20 dag masła lub margaryny

4 żółtka

16 g cukru waniliowego

2-3 łyżki śmietany 18%

2 łyżeczki proszku do pieczenia, płaskie

szczypta soli

Masa jabłkowa:

około 1,5 kg jabłek, na placek np. szarej renety

1-2 łyżki cukru

Masa kokosowa:

1 szklanka cukru

4 białka

szczypta soli

170 g wiórków kokosowych

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Ciasto kruche: Z podanych składników zagniatamy ciasto (przesiewamy mąkę, siekamy ją z masłem, dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy na jednolite ciasto). Dzielimy na 2 części. Rozwałkowujemy.

Masa jabłkowa: jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy cukier. Gdyby jabłka były bardzo soczyste, odciskamy trochę soku. Ja tego nie robiłam.

Masa kokosowa: białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Dodajemy porcjami cukier, wiórki i mąkę. Dokładnie mieszamy.

Na jednej części ciasta wykładamy jabłka, dociskamy. Na jabłka wykładamy masę kokosową i przykrywamy drugą częścią ciasta. Nakłuwamy ciasto widelcem w kilku miejscach i wstawiamy do nagrzanego na 180 stopni C piekarnika. Pieczemy około 35 minut do zrumienienia ciasta. 

Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem i kroimy na kawałki.

Smacznego!

To pierwsza ryba na blogu. Wydaje się to dosyć dziwne, biorąc pod uwagę fakt, iż ryby bardzo lubię i staram się je często przyrządzać. Mąż za darami morza wręcz przepada. To proste i szybkie danie obiadowe. Rybka uduszona w delikatnym, aromatycznym sosie śmietanowym z koperkiem, czosnkiem i cebulką, z zieloną dawką warzyw oraz ryżem - to zdrowe i pyszne połączenie. 

Przepis dodaję do Zielonej akcji Pinkcake :)

Składniki dla 2 osób

2 filety rybne (dowolnie: u mnie morszczuk)

1 szklanka śmietany (najlepiej 18%, gęstej)

1 cebula, posiekana

2-3 ząbki czosnku, zmiażdżone

sok z cytryny

sól, pieprz

oliwa lub olej do podsmażenia

koperek świeży, posiekany, ilość dowolna np. 3 łyżki

2 garści brukselki

2 garści zielonej fasolki szparagowej

1 łyżka masła

sól

Ponadto: ryż

Ryba: umyte, osuszone filety skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na 30 minut lub dłużej.

Filety smażymy na rozgrzanej oliwie do rozpadnięcia się. Dodajemy cebulę i czosnek. Smażymy aż cebula się zeszkli. Dodajemy śmietanę, sól, pieprz i dusimy (można pod przykryciem) 10 minut. Pod koniec dodajemy koperek.

Warzywa: w czasie gdy ryba się dusi, w 0,5 litra wrzącej wody obgotowujemy 3 minuty samą brukselkę. Odcedzamy. Pozbywamy się w ten sposób goryczy z brukselki. Wlewamy ponownie tyle wody aby zakryła brukselkę i fasolkę. Dodajemy masło i sól. Gotujemy do miękkości 10-15 minut (warzywa nie powinny się rozgotować).

Rybę w sosie i warzywa podajemy z ugotowanym ryżem.

Smacznego! 

Wiosna czeka już za progiem. W końcu przyszedł czas świeżych, chrupiących i kolorowych sałatek.

Takie kolory na talerzu sprwiają, że ślinianki zaczynają intensywniej pracować, bo...jemy przecież też oczami. Takiej zielono-czerwonej sałatce nie można się oprzeć. Świetnie wygląda, ma delikatny słodki smak , na który składają się soczyste świeże truskawki, słodko-kwaśna suszona żurawina i egzotyczny słodkawy posmak kokosu. Na taką właśnie miałam ochotę, warto eksperymentować, indywidualnie dobrane składniki okazały się być zaskakująco smaczne. Gorąco polecam!

Przepis dołączam do Zielonej akcji Pinkcake :)

Składniki dla 1 osoby

garść świeżych liści szpinaku

4 świeże truskawki, średniej wielkości

1 łyżka suszonej żurawiny

Kokosowo słonecznikowy sos

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka wiórków kokosowych

1 łyżeczka ziaren słonecznika

szczypta cukru pudru do smaku (można zrezygnować)

Szpinak płukamy, rozkładamy na talerzu. Każdą truskawkę kroimy na 4 podłużne części. Układamy na szpinaku. Posypujemy żurawiną.

Składniki sosu mieszamy i polewamy sałatkę.

Smacznego!

Ostatnio jestem zmuszona zdrowiej się odżywiać (zero cukru, słodyczy, białego pieczywa i tłustych potraw). Piekę swój chleb, nie kupuję w piekarni. Co prawda chleb drożdżowy, to nie to samo co na zakwasie, ale wciąż przygotowuję się psychicznie do zakwaszania ;) Póki co, mogę cieszyć się łatwym, szybkim chlebem z różnych mąk, z różnymi dodatkami. Lubię dodatek czarnuszki i kminku, ale jeśli ktoś nie przepada (są aromatyczne) można z nich zrezygnować i posypać chlebek płatkami owsianymi.

Składniki na 1 formę chlebową ok 23 x 18 cm

2 szczypty kminku

2 szczypty czarnuszki

oliwa z oliwek (do posmarowania formy)

Do miski przesiewamy mąki, dodajemy sól, otręby, płatki i drożdże. Mieszamy. 

Wlewamy ciepłą wodę, ocet i wyrabiamy ręką ciasto 5-10 minut, aż pojawią się pęcherzyki powietrza.

Przekładamy ciasto do wysmarowanej oliwką i obsypanej otrębami lub bułką tartą formy. Wyrównujemy wierzch zmoczoną w ciepłej wodzie ręką i posypujemy kminkiem i czarnuszką.

Odstawiamy chleb  pod przykryciem (ściereczką) na 40 minut do 1 godziny (aż będzie równy z brzegiem blaszki).

Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 210 stopni C i pieczemy przez 10 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 180-190 stopni i pieczemy jeszcze 35 minut. 

Upieczony chleb wyciągamy z piekarnika, zostawiamy na kilkanaście minut w formie, po czym wykładamy na kratkę i czekamy do ostygnięcia.

Smacznego!

Kolejna odsłona makaronu w wersji obiadowej :) I znowu będzie szybko, niedrogo i smacznie. 

Rodzaj makaronu dowolny! 

Tak. Jestem makaronową maniaczką.

Składniki dla 4 osób

2 żółte papryki

2 czerwone papryki

1 duża pojedyncza pierś z kurczaka lub dwie małe

1 szklanka bulionu (wywar lub z kostki: warzywna lub drobiowa)

2 ząbki czosnku, zmiażdżone lub posiekane

2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka chili, płaska (można zastąpić ostrą papryką lub dodać słodką, jeśli nie lubicie ostrego)

1 łyżeczka ziół prowansalskich

szczypta soli i pieprzu

2-3 łyżki oleju do smażenia

10-15 dag sera żółtego, do starcia

1 opakowanie makaronu penne

Mięso myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę. Wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy kilka minut. W tym czasie myjemy i kroimy w małą kosteczkę papryki. Pokrojone wrzucamy do kurczaka razem z czosnkiem. Podsmażamy całość, mieszając 5-10 minut.

Wlewamy bulion. Dodajemy zioła, chili, sól i pieprz. Dusimy bez przykrycia około 20 minut lub do momentu gdy papryka zacznie się "rozpadać" a bulion prawie całkiem wyparuje. Pod koniec dodajemy natkę pietruszki. 

W tym czasie gotujemy makaron wg przepisu na opakowaniu.

Do ugotowanego i odcedzonego makaronu, dodajemy sos paprykowo-kurczakowy oraz starty żółty ser. Mieszamy całość, do rozpuszczenia się sera. Podajemy.

Smacznego!

Uwagi: 

*można dodać zamiast chili w proszku, jedną posiekaną papryczkę chili

Uwielbiam to ciasto za jego prostotę, szybkość przygotowania i smak. Ma same zalety :) Piekłam różne chlebki bananowe, ale ten moim zdaniem jest najlepszy. Jak to ja, mam w zwyczaju kombinatorstwo, upiekłam "po swojemu" i bez skromności stwierdzam, że taki jest najlepszy. Dlaczego? Mięciutki, rozpływający się w ustach, pachnący i bez zakalca... Mężulowi bardzo smakował...zjadał go z Nutellą i stwierdził, że następnym razem mam zrobić z czekoladą (to czekoladożerca jest, dla niego nigdy nic nie jest za słodkie).

Dzisiaj Dzień Kobiet, więc przede wszystkim Panie zapraszam na kawałeczek rozpływającego się w ustach chlebka!

Składniki na formę 31x13cm

2 szklanki mąki pszennej, przesianej

0.5 szklanki kwaśnej śmietany (np. 18 %, może być też maślanka)

2 jaja, roztrzepane

3 banany, średniej wielkości, dojrzałe, rozgniecione

1,5 szklanki cukru

0.5 szklanki oleju

1 łyżeczka sody oczyszczonej, płaska

1 łyżeczka proszku do pieczenia, płaska

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 16 g cukru waniliowego (ewentulanie kropla aromatu)

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni C.

W misce roztrzepujemy jaja, dodajemy smietanę, olej, ekstrakt i rozgniecione banany. Łączymy wszystko trzepaczką.

W innej misce łączymy mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia, sól.

Masę jajeczną wlewamy do suchych składników. Mieszamy wszystko do połączenia skladników, minutę.

Formę natłuszczamy i wysypujemy bułką tartą. Wlewamy ciasto. Wyrównujemy powierzchnię. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 65-70 minut. Radzę sprawdzić patyczek, jeśli jest suchy, ciasto jest upieczone.

Ciasto po częściowym ostygnięciu wyjmujemy z formy, posypujemy cukrem pudrem i kroimy.

Smacznego!

Dwa posty niżej prezentowałam surówkę z marchwi i mandarynek, którą to właśnie konsumowaliśmy z takimi kotlecikami. Są szybkie, smaczne, a kokos pięknie zrumienia się na złoto. Polecam na obiad! 

Składniki dla 4 osób

1 podwójna pierś kurczaka (lub 2 pojedyncze)

2 jaja

10 dag kokosu

bułka tarta

1/4 szklanki mleka

sól, pieprz

olej do smażenia

Piersi myjemy, osuszamy i oczyszczamy. Kroimy wdłuż tworząc kotlety. Kotlety rozbijamy delikatnie tłuczkiem, posypujemy solą i pieprzem. Każdy moczymy w roztrzepanym jajku z mlekiem, następnie obtaczamy w bułce wymieszanej z kokosem.

Smażymy na rozgrzanym oleju na złoto, po 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu.

Smacznego!