Bardzo cieszy mnie, gdy mogę coś wykorzystać z mojej warzywnej mimi-działeczki przy domu podczas gotowania. I tak sałata i botwinka jest moja, nie ze sklepu. Ma to swoje plusy, bo wiem, że nie jest pryskana chemią. Fajnie byłoby mieć większą działkę aby sadzić więcej warzyw i owoców...z chęcią przeprowadziłabym się na peryferia mojego miasteczka. Zapraszam na pyszny, letni obiad, nie wymagający dużego nakładu pracy :)

Dla 2 osób

Młode ziemniaki:

ok 16 młodych, małych ziemniaczków

pół pęczka koperku

2 łyżki masła

1,5 łyżeczki soli

Chrupiące kotleciki:

1 pojedynczy filet z kurczaka

około 2 szklanek płatków kukurydzianych

1 jajo

1/3 łyżeczki płatków chili

sól, pieprz

olej do smażenia

Sałata z liści sałaty i botwiny:

kilkanaście liści sałaty zielonej

kilkanaście liści botwiny

2-3 łyżki smietany 18% gęstej

sól, pieprz

Ziemniaczki myjemy dokładnie i gotujemy w osolonej wodzie z 1 łyżką masła około godziny.

Filet myjemy, oczyszczamy, kroimy na kotlety. Płatki kukurydziane miażdżymy drewnianym tłuczkiem dodajemy chili. Jajo rozbełtujemy, dodajemy sól i pieprz. Kotleciki maczamy w jaju i otaczamy w platkach, smażymy 2-3 minuty z każdej strony do zrumienienia panierki.

Liście sałaty i botwinki myjemy, osuszamy i targamy na małe kawałki. Mieszamy ze śmiaetaną i przyprawami.

Ziemniaczki podajemy polane masełkiem (1 łyżka) i posypane posiekanym koperkiem, do nich kotlety i sałatka.

Smacznego!

Często goszczą na naszym stole, bo ja po prostu uwielbiam pierogi. Najlepsze są te z jagodami ale drugie miejsce przyznaję ruskim. A w związku z tym, że na jagody jeszcze musimy troszkę poczekać, ruskie nie są złe ;) Przepis "wałkowany" setki razy w domowym zaciszu, gorąco polecam!

PS. To setny post na blogu! 100

Sezon truskawkowy w pełni. A w związku z tym, że ostatnio rzadko gotuję (dziecię nie pozwala na zbyt długie siedzenie w kuchni), częściej piekę, pojawiają się tutaj same słodkości ;) Ale kto nie lubi truskawek ? Szczególnie tych naszych, polskich, pachnących ?

A samo ciasto jest szybkie, puszyste i smaczne. Fajnie się prezentuje, dzięki kolorowym piankom :) Zajadaliśmy się nim podczas Euro 2012. Wy też kibicujecie ? 

Biszkopt (duża prostokątna blacha)

4 jaja

0.5 szklanki cukru

0.5 szklanki mąki pszennej/tortowej

4 łyżki mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Kolorowa pianka

2 galaretki (truskawkowa i szafirowa/fioletowa)

50 dag truskawek, pokrojone w ćwiartki

60 dag serka homogenizowanego (truskawkowy i naturalny/waniliowy)

1 szklanka cukru

1 opakowanie (16g) cukru waniliowego

0.5 l śmietany kremówki (36%)

2 łyżeczki żelatyny

barwnik spożywczy w kolorze niebieskim lub fioletowym

Dekoracja:

mleczne, różowe gwiazdki, serca i księżyce

Przygotowanie biszkoptu:

Białka ubijamy z solą na sztywno. Dosypujemy porcjami cukier, ubijamy aż piana będzie sztywna i lśniąca. Dodajemy po jednym żółtku ubijając na małych obrotach. Następnie dodajemy (nie ubijając, lecz mieszając) porcjami mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Wylewamy masę biszkoptową do formy wyłożonej papierem do pieczenia.Wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170-180 stopni C i pieczemy około 25 minut. Studzimy.

Kolorowa pianka:

Galaretki rozpuszczamy w 400 ml wody (każdą osobno, po 200ml na 1 op.). Gdy zaczną tężeć przygotowujemy serki dzieląc je na pół (po 30dag) i każdy ucierając (2 minuty) z połową cukru waniliowego i 0.5 szklanki cukru. Ubijamy bitą śmietanę na sztywno. Tężejącą truskawkową galaretkę dodajemy do jednej masy serowej. Ubijamy. Następnie dodajemy pół ubitej śmietany. Ubijamy tylko do połączenia. Na koniec dodajemy łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w 2 łyżkach wody. Odstawiamy masę do delikatnego stężenia.

Z drugą galaretką (niebieską) postępujemy tak jak z truskawkową. Na końcu dodajemy barwnik.

Gdy masy zaczną tężeć, wylewamy różową na biszkopt, układamy na niej truskawki i zalewamy masą niebieską. Dekorujemy i odstawiamy ciasto do stężenia, do lodówki na około 3 godziny.

Smacznego!

Dziecię śpi, więc korzystam z okazji i wrzucam przepis w sam raz na Dzień Dziecka czyli muffiny. Te małe słodkości są wspaniałe w swej prostocie i co ważne, szybkie w przygotowaniu. Klasyka muffinkowa - mocno czekoladowa. Tak jak lubię najbardziej, z czekoladą. Puszyste w środku i cudownie pachnące. To najlepsze podwójnie czekoladowe muffiny jakie robiłam, polecam.

Składniki na 16 sztuk

2 jaja

1 szklanka cukru (250ml)

2 łyżeczki proszku do pieczenia (pełne)

0.5 łyżeczki soli

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub 16 g cukru waniliowego)

0.5 szklanki oleju

1/3 szklanki kakao extra ciemnego

30 dag mąki

1 szklanka mleka (250ml)

1/3 szklanki maślanki/śmietany/kefiru

100 g czekolady, posiekanej

Jaja roztrzepujemy dobrze trzepaczką w misce, dodajemy cukier, proszek do pieczenia, sól, ekstrakt, olej i

mieszamy całość do połączenia składników (cały czas trzepaczką). Następnie dodajemy kakao, mąkę z mlekiem i maślanką. Dokładnie mieszamy, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Na koniec wrzucamy czekoladę.

Średniej wielkości papilotki wypełniamy do 2/3 wysokości (u mnie: 2 łyżki na 1 porcję) i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C. Pieczemy 25-30 minut, aż muffinki ładnie popękają na wierzchu.

Smacznego!