Torcik jogurtowy z musem truskawkowym

11:09:00 Monica 12 Comments

Takie ciasta są idealne na upalne dni. Przyjemnie chłodzą i pysznie smakują. Zanim zdążyłam zrobić zdjęcie, ponad połowa torcika zniknęła ;) Zastanawiam się czy nie pokusić się na coś podobnego w wersji brzoskwiniowej ? Mus wygląda przepięknie po przekrojeniu, a masa jogurtowa jest puszysta i kremowa. Całość nie jest za słodka dzięki kwaśnemu smakowi cytryny.

Zostawiam Was dzisiaj więc z torcikiem i upalną pogodą na południu Polski :)

Składniki na tortownicę 24 cm

Biszkopt:

3 duże jaja

3/4 szklanka mąki pszennej

5 dag mąki ziemniaczanej

0.5 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia, płaska

Masa jogurtowa z musem truskawkowym:

75 dag truskawek

2 łyżki cukru

1 łyżka soku z cytryny

5 łyżeczek żelatyny

50 dag jogurtu naturalnego

4 łyżki cukru

25 dag śmietany kremówki 30%

skórka otarta z 1 cytryny

1 galaretka truskawkowa

przygotowanie biszkoptu:

Białka ubijamy na sztywną pianę, wsypujemy porcjami cukier nadal ubijając, aż piana będzie lśniąca. Dodajemy po 1 żółtku, delikatnie ubijając. Następnie wsypujemy porcjami mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 Stopni C i pieczemy około 25 minut.

Studzimy.

Przygotowanie masy: truskawki myjemy, odcinamy szypułki. 25 dag miksujemy z 2 łyżkami cukru i sokiem z cytryny. 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczamy w małej ilości wody, podgrzewając. Wlewamy je do masy dopiero po zrobieniu masy jogurtowej, żeby równo się siadły. Jogurt mieszamy z 4 łyżkami cukru i skórką z cytryny o raz ubita śmietaną, wlewamy pozostałe 3 łyżeczki rozpuszczonej żelatyny do masy jogurtowej, szybko mieszamy. Wlewamy żelatynę przygotowaną wcześniej do musu truskawkowego. Mieszamy. odstawiamy masy do stężenia w lodówce. Mają być tężejące podczas wykładania na biszkopt, ale nie lejące.

Na upieczony biszkopt wykładamy połowę masy jogurtowej, wykładamy mus truskawkowy i zalewamy pozostałą masą jogurtową. Mieszamy masy widelcem aby powstał marmurek.

Na wierzchu układamy pozostałe truskawki pokrojone na plasterki i zalewamy galaretką przygotowaną wg przepisu na opakowaniu lecz rozpuszczonej w 1,5 szklance wody. Wylewamy tężejącą galaretkę na truskawki.

Torcik chłodzimy 2-3 godziny w lodówce.

Smacznego!