Wino i oliwki

Małe, kruche, bosko pachnące. Rogaliczki twarogowe. Robiłam już różne rogale, uwielbiam krucho drożdżowe ale te twarogowe podbiły moje serce. Maja lekko kruchą skorupkę i miękkie wnętrze, przypominają mi pół-francuskie ciasto. Są naprawdę wspaniałe! Najlepsze w pierwszym dniu.

Składniki na 2 blachy z piekarnika

2 i 1/3 szklanki mąki pszennej

200 g chudego twarogu

1 jajo

25 dag masła lub margaryny

3 łyżeczki cukru pudru

1 łyżeczka cukru waniliowego

szczypta soli

0.5 łyżeczki sody

150 - 200 g marmolady różanej lub każdej innej

cukier puder do posypania

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukru, masło i siekamy nożem. Dodajemy jajo, przeciśnięty dwa razy przez praskę do ziemniaków ser, sodę oraz sól. Zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto, gdyby się kleiło podsypujemy mąką. Dzielimy na 6 równych części. Każdą rozwałkowujemy na 2-3 mm i dzielimy na 8 części. Każdy kawałek smarujemy małą ilością marmolady ok. pół łyżeczki i zwijamy tworząc rogaliczek. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 185-190 stopni i pieczmy 15-20 minut. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Naszła mnie ochota na jakieś ciastka, a, że ostatnio rzadko je piekę, pomyślałam, że zrobię coś nowego. Szukałam i podglądałam ciasteczka jaglane we wszechogarniającym internecie, niestety nic mnie zadowoliło i postanowiłam wykombinować coś sama. Efekt przeszedł moje oczekiwania. Ciasteczka są lekko orzechowe w smaku, kruche, delikatne i bardzo smaczne. Zajadaliśmy się nimi :) Polecam!

Składniki na kilkadziesiąt ciasteczek

200 g płatków jaglanych
4-5 łyżek mąki owsianej lub żytniej jasnej 720

125 g miękkiego masła

1 żółtko

2 łyżki masła orzechowego

0.5 szklanki cukru pudru (lub odpowiednia ilość ksylitolu dla dbających o linię lub innego zdrowego słodzidła)

0.5 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

Płatki jaglane mielimy dokładnie w pojemniku od blendera. Masło z cukrem i solą ucieramy na kremową masę, dodajemy żółtko i masło orzechowe, krótko ucieramy do połączenia, wsypujemy zmielone płatki jaglane i mąkę. Konsystencja ma być taka, aby dało się formować w dłoni kulki. Formujemy ciasteczka - kulkę wielkości małego orzecha włoskiego układamy na blasze, w niewielkich odstępach, bo ciasteczka nieco urosną, lekko spłaszczamy widelcem i pieczemy w 180 stopniach C przez 12 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego!

Kolejne owsiankowe, jednak inne niż reszta. Może nie są fit, bo kalorii troszkę mają, ale zaręczam, że bardzo słodkie też nie będą. Pyszne, chrupiące, aromatyczne. Warto schrupać takie ciacho do porannej kawki lub popołudniowej herbaty. Możecie dodać do nich cokolwiek chcecie, żurawinę, rodzynki, wszelkie ziarna. Są pyszne i szybkie w przygotowaniu. Nie wymagają wielu składników, zrobicie je z tego co zapewne macie w kuchni. Możecie je polać czekoladą, jeśli chcecie iść na całość ;)

Składniki na 2 blachy

2 szklanki płatków owsianych np. górskich

20 dag masła

1/2 szklanki brązowego cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 szklanka mąki żytniej  typ 720 (ewentualnie pełnoziarnistej)

0.5 szklanki żurawiny/rodzynek/ulubionych ziaren

2 jaja

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło roztapiamy na dużej patelni, wrzucamy płatki i smażymy aż zaczną się rumienić, wtedy dodajemy cukier brązowy i waniliowy, smażymy około 4-5 minut, aż płatki zyskają złoty kolor. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Następnie dodajemy mąkę, rodzynki lub inne dobroci i proszek do pieczenia, na końcu jaja. Dokładnie mieszamy łyżką. Wykładamy po łyżce masy na formę wyłożoną papierem do pieczenia, w lekkich odstępach i pieczemy w 180 stopniach przez 15-20 minut. Studzimy. 

Smacznego!

Mega szybkie i pyszne. Często piekę je w środku tygodnia, gdy mam mało czasu, a "chodzi za mną" coś słodkiego. Wiadomo, swoje lepsze i zdrowsze niż z cukierni. Ciasteczka są szybkie w przygotowaniu, mają maślany posmak i przyjemnie chrupią. Można jeść je kilogramami, więc trzeba uważać jeśli dba się o linię ;) 

Składniki na 40-50 ciasteczek

Ciasteczka:

20 dag dobrego masła 

3 szklanki mąki pszennej

1 opakowanie cukru waniliowego tj. 16 g

0.5 szklanki zwykłego cukru (nie pudru)

6 łyżek gęstej śmietany 18%

Wierzch: 

mleko/zimna woda do posmarowania

cukier/posypka do posypania

Zagniatamy ciasto jak na kruche. Ciasto jest dość lepkie. Rozwałkowujemy po kawałku, podsypując dobrze mąką, na grubość 3-4 mm i wykrawamy ciasteczka. Smarujemy wierzch, posypujemy cukrem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 15 - 20 minut (zależy od grubości ciasteczek). Podczas pieczenia możemy włożyć następne porcje ciasta do lodówki, będą mniej klejące podczas wałkowania.

Smacznego!

Pierwszy raz robiłam rogale bez wyrastania. Teraz już wiem, że pierwszy i nie ostatni. Robi się je ekspresowo, ponieważ nie musimy czekać aż ciasto wyrośnie, a potem drugi raz aż wyrosną rogale. Są banalne, po prostu zagniatamy składniki i wkładamy do piekarnika, po kilkunastu minutach wyciągamy pyszne, pachnące, kruch rogaliczki. Należy tylko pamiętać aby śmietana, drożdże i jaja nie były zimne. Córce bardzo smakowały, nie mogła się doczekać aż ostygną:)

Składniki na 40 niedużych rogalików

4 szklanki mąki pszennej (u mnie tortowa)

250 g masła lub margaryny

7 łyżek cukru

1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)

szczypta soli

8 łyżek gęstej śmietany 18%, temp. pokojowej

3 żółtka, temp. pokojowej

10 dag (100 g) świeżych drożdży, temp. pokojowej

marmolada lub inne smarowidło około 200 g

cukier puder do obsypania

Masło lub margarynę rozpuszczamy i studzimy (ma pozostać płynna). Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni C. Drożdże wkruszamy do miseczki i dodajemy 3 łyżki śmietany, mieszamy do rozpuszczenia się drożdży. Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, cukry, żółtka, rozpuszczone drożdże ze śmietaną, pozostałe 5 łyżek śmietany i zagniatamy ciasto. Będzie elastyczne, możemy podsypywać delikatnie mąką. Formujemy wałek i dzielimy na 5 równych części. Cztery odkładamy do lodówki, a piąty rozwałkowujemy na 3-4 mm, dzielimy na 8 kawałków, nakładamy po płaskiej łyżeczce nadzienia (nie za dużo bo wypłynie). Zwijamy rogale. Kładziemy na blasze w niedużych odstępach (nie rosną wiele) i wkładamy do piekarnika na 18 minut. Wyciągamy gdy upieką się na złoto. Ciepłe, nie gorące, posypujemy cukrem pudrem. Tak samo postępujemy z pozostałymi czterema porcjami.

Smacznego!

Pierwszy raz pieczone. Może i wyglądu nie mają, ale są przepyszne. Nawet mój niejadek 4-letni zjadł ;) Kasza jaglana jest bardzo zdrowa i mocno niedoceniana. Mam w zamiarze upiec z nią ciasta, jestem ciekawa jak wyjdą. Ciacha są najlepsze po upieczeniu, potem nabierają "gumowatości" przez lepką kaszę ;) Podaje Wam mój przepis na szybkie i łatwe ciasteczka jaglane.

Mój mąż jest miłośnikiem wszelakich ciasteczek vel batoników owsianych. Wszystkie bezapelacyjnie mu smakują. Moim zdaniem wypiekane są najsmaczniejsze. A wersja z daktylami to nasza ulubiona. Zapraszam!

Składniki na małą prostokątną formę 21 cm x 24 cm

3 szklanki płatków owsianych górskich

1 kopiata szklanka dodatków w dowolnych proporcjach tj: 

- amarantus ekspandowany ok. 2 łyżek

- wiórki kokosowe ok. 1 łyżki

- siemię lniane w ziarnach ok. 3 łyżek

- 3 morele suszone

- 1 łyżka rodzynek

- kilka daktyli, posiekanych - daktyle mają przeważać nad resztą składników

Poza tym:

 3/4 lub 1/2 (daktyle dodają słodkości, cukru może być mniej) szklanki brązowego cukru

1,5 łyżki prawdziwego miodu, płynnego (użyłam kwiatowego)

18 dag masła 

1 łyżeczka cynamonu (jeśli lubicie)

KCAL:
Całość: 2180 kcal
W jednej porcji (dzieląc batoniki na 16 porcji w foremce) 136 kcal

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni C.

Płatki owsiane mieszamy w dużej misce z resztą sypkich składników. Masło rozpuszczamy w rondelku, wsypujemy brązowy cukier, miód i cynamon - mieszamy całkowitego rozpuszczenia,  na małym ogniu. Następnie gotujemy, mieszając co chwilę przez 5 minut na małym ogniu. Wlewamy wszystko do misy z płatkami, mieszamy energicznie aż wszystko się połączy w gęsta masę. Wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i ugniatamy ręką (lub łyżką jeśli gorące). Wstawiamy do piekarnika. Pieczemy (bez termoobiegu) 15 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika delikatnie nacinamy (aby powstały linie wzdłuż których będziemy kroić batoniki jak ostygną, linie ułatwią krojenie). Po całkowitym ostygnięciu kroimy batoniki ostrym nożem. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku nawet do kilku dni.

Smacznego!

Świetna alternatywa dla tych co lubią pączki a nie mają tyle czasu aby je zrobić. Pączusie są bardzo łatwe i mega szybkie w wykonaniu, na dodatek zdrowsze i mniej kaloryczne niż klasyczne pączki. Mają kruchą skórkę i puszyste wnętrze, słodko pachnące cynamonem. Polecam dla zabieganych!

Moja inspiracja.

Składniki na około 20 mini pączków

150 g serka homogenizowanego (naturalny lub waniliowy)

3 łyżki śmietany 18%, gęstej 

1 jajo

1 szklanka mąki tortowej

szczypta soli

1/3 łyżeczki cynamonu (można zrezygnować jeśli nie lubicie)

olej do smażenia

cukier puder + cukier waniliowy do posypania

Przygotowanie: 

wszystkie składniki mieszamy razem energicznie łyżką aż do połączenia składników, uzyskując dosyć gęstą ciągnącą masę. Olej rozgrzewamy w rondlu, sprawdzamy czy jest gotowy wrzucając skórkę chleba. Nabieramy po pół dużej łyżki masy i wrzucamy na olej (ja pomagam sobie drugą łyżką). Smażymy na średnim/małym ogniu (nie może być za duży bo spalą się z zewnątrz a w środku będą surowe) około 2-3 minut, obracając aby równomiernie się usmażyły na złoty kolor. 

Odsączamy je z oleju na papierze. Gdy odrobinę przestygną, przekładamy na talerz i posypujemy cukrami.

Smacznego!

Ciasteczka mojego autorstwa są banalne w przygotowaniu i przepyszne. Mają chrupiącą skórkę i są pulchniutkie w środku, lekko orzechowe, nie za słodkie. Zdrowe i smaczne. A, że pyszne świadczy o tym fakt, iż zostały skonsumowane tegoż samego wieczoru i nie zdążyłam zrobić im zdjęć w dziennej poświacie ;) Ciasteczka nie rosną, więc po upieczeniu wiele się nie zmieniły. Powstały w wyniku przypadku i naoglądania się zdjęć przeróżnego jedzenia u fit kobiet na Instagramie ;) Nie mogłam usiedzieć i musiałam coś stworzyć pod napływem chwili :D Też tak czasem macie ? ;)

Kwiatek dla Was prosto z mojego ogródka! Mamy już wiosnę !

Składniki na około 30-35 sztuk

2 szklanki mąki żytniej typ 720

0.5 szklanki płatków owsianych (górskich)

3 łyżki cukru trzcinowego

2 łyżki zmielonych orzechów włoskich

2 łyżki pestek dyni

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżki masła roztopionego

2 jaja

szczypta soli

1 łyżka masła orzechowego

Przygotowanie:

Suche składniki mieszamy w misce, dodajemy masło, jaja, masło orzechowe i łączmy wszystko szpatułką, następnie zagniatamy ręką (gdyby nie chciało się kleić, można dolać trochę wody/mleka). Zagniatamy kulę i odrywamy od niej kawałeczki wielkości orzecha włoskiego (można pomóc sobie łyżeczką), formujemy kuleczki, spłaszczamy na blasze na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez 12-15 minut.

Studzimy na kratce.

Zajadamy :)

Składniki na około 40-50 ciasteczek

3 szklanki płatków owsianych górskich

1/3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (można dać zwykłą jeśli nie macie)

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

1 szklanka brązowego cukru

20 dag masła, miękkie

0.5 szklanki masła orzechowego

2 jaja

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub kilka kropli aromatu jeśli nie macie)

1 szklanka posiekanych orzeszków ziemnych (bez soli, np. prażonych)

1 szklanka posiekanej gorzkiej czekolady (można użyć też deserowej lub mlecznej)

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.

W jednej misce mieszamy płatki, mąkę, sodę, proszek i sól.

W drugiej misce ucieramy mikserem masło z cukrem i masłem orzechowym około 5 minut na średnich obrotach. Dodajemy jajka i wanilię. Ucieramy krótko na najniższych obrotach do połączenia. Wsypujemy suche składniki z pierwszej miski, ucieramy do połączenia i na koniec dodajemy orzechy z czekoladą, łączymy. Ja wymieszałam je dokładnie szpatułką silikonową.

Używając małej łyżki do lodów nabieramy ciasteczka i układamy o obok siebie na blasze wyłożonej pergaminem w 5 cm odstępach (urosną). Ja robiłam mniejsze odstępy tj 2-3 cm.*

Pieczemy na złotobrązowy kolor przez 12-15 minut. studzimy na kratce.

Można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni.

Smacznego!

Takie pączusie smaży się w różnych krajach na całym świecie, różnią się ilością składników, jakimś magicznym  dodatkiem. Spotkamy je w Brazylii, Skandynawii, Stanach Zjednoczonych a nawet w Afryce, i w wielu innych krajach. Mi wpadły do głowy całkiem przypadkowo. Zasmakowałam się w takich pączusiach kupionych w cukierni i postanowiłam sama takie upiec. Byłam solidnie zdziwiona, że smakiem, moje niczym się nie różnią od kupnych. Jak z cukierni! Przy ich przygotowywaniu też nie stracimy czasu, są całkiem łatwe do zrobienia. A tak nawiasem mówiąc...to taka mała zaraza, można je jeść bez opamiętania, są mięciutkie, pachnące, idealne. A cynamon rozgrzeje najbardziej zziębnięte serca ;) Najlepsze parę godzin po upieczeniu gdy "nasiąkną" cynamonem. Bajka. Polecam!

Składniki na około 50-60 sztuk

3-3,5 szklanki mąki

200 ml mleka

100 g masła

50 g drożdży, świeżych

1 jajo

2 żółtka

Sezon na małe karnawałowe słodkości trwa. U mnie były zapomniane ale jakże wspaniałe babeczki. Ostatnio (wieki temu) na blogu widniały orzechowe, te są zupełnie inne. Krem można oczywiście zrobić swój, np. z tego ciasta, będzie miał niemal identyczny smak. Bardzo lubię babeczki, ale zawsze dwa razy się zastanawiam przed ich zrobieniem, bo zajmuje ono sporo czasu. Lecz efekt, grzechu wart. Polecam!

Składniki na około 40-50 babeczek średniej wielkości

Ciasto kruche:

25 dag masła lub margaryny

200 g cukru pudru

2,5 szklanki mąki

4 żółtka

skórka starta z jednej cytryny

1 łyżka ekstraktu z wanilii (lub 16 g cukru waniliowego)

* 1 łyżka śmietany 18% (gdyby ciasto nie chciało się zarobić)

Poza tym:

1 opakowanie kremu karpatkowego (ja używam firmy Delecta)

1 mały słoiczek powideł (u mnie z czarnej porzeczki, mogą być śliwkowe)

0.5 szklanki posiekanych orzechów włoskich

50 g czekolady deserowej

Składniki na ciasto zagniatamy. Mąkę przesiewamy, dodajemy cukry (jeśli nie mamy ekstratku to tutaj dodajemy cukier waniliowy), siekamy z masłem, wbijamy żółtka, dodajemy skórkę i na końcu ekstrakt. Rozwałkowujemy ciasto porcjami na stolnicy, na grubość około 3 mm i wycinamy foremkami na babeczki. Ja foremek niczym nie smaruję (możecie posmarować je cienko masłem), po upieczeniu stukam w dno foremki i babeczka "wyskakuje" sama. 

Piekarnik rozgrzewamy do 165 stopni C i pieczemy babeczki 10-15 minut na złoty kolor ( w zależności jakie grube ciasto zrobimy), nie spieczmy ich zbytnio bo będą się kruszyć. Upieczone wyjmujemy z foremek i studzimy.

Krem przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu (potrzeba do niego 20 dag masła i 0.5 l mleka). Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z łyżeczką masła. Orzechy siekamy.

Ostudzone babeczki smarujemy 1 łyżeczką powidła, napełniamy kremem ze szprycy, posypujemy orzechami i polewamy czekoladą.

Smacznego!

Inspiracja

Inaczej chrust. U mnie, w krakowskim nazwa działa zamiennie. Mąż ze zdziwieniem zapytał, gdy zobaczył całą kopę chrustu "Przecież Ty nie lubisz chrustu?". No właśnie. Nie lubiłam, to kolejna z rzeczy, którą polubiłam po ciąży ;) I tak, niby jestem na pseudodiecie (zima i bark ruchu robi swoje), a zrobiłam faworki, no bo jest karnawał i jak tu nie zrobić. Konsekwentność w utrzymaniu postanowienia i nie obżerania się 0:1

A faworki z tego przepisu są bardzo dobre. Kruchutkie, nie gumowate. Po prostu smaczne. Ale ale. Po fakcie usmażenia ich, znalazłyśmy z mamą jej stary przepis na najlepsze ciasto na faworki, trudno, poczeka.

A na zdjęciach resztka z dzisiaj po wczorajszym obżarstwie, o zgrozo.

Składniki na 2 patery

50 dag mąki tortowej

2 łyżki cukru pudru

3-4 łyżki kwaśnej śmietany (ja dałam 4)

1 duża łyżka spirytusu

5 żółtek

1 łyżka miękkiego masła

cukier puder +cukier waniliowy do posypania

70-100 dag tłuszczu do smażenia (użyłam 3 kostek Planty)

Na stolnicę przesiewamy mąkę, formujemy dołek, dodajemy cukier puder, śmietanę, spirytus, masło, żółtka i wyrabiamy ciasto. Gdy składniki się połączą kładziemy ciasto na stolnicy i ubijamy mocno wałkiem kilka minut, z różnych stron, aż będzie gładkie i lśniące, a po przekrojeniu pojawią się pęcherzyki powietrza.

Gotowe ciasto rozwałkowujemy (po kawałku) na prostokąt, najcieniej jak potrafimy. Nożem lub radełkiem wycinamy 3 cm paski (ich długość dopasuj do rondla w którym będziesz je smażyć). Środek każdego faworka nacinamy i przeplatamy jedną końcówkę do środka. 

Gdy przygotujemy wszystkie chruściki, rozgrzewamy tłuszcz (wrzucamy kawałek ciasta, ma się szybko zrumienić), wrzucamy po kilka chruścików, gdy nabiorą złotego koloru obracamy na druga stronę (ja robię to szpikulcem do mięsa). Gotowe wyjmujemy szpikulcem lub łyżką cedzakową na plik serwetek papierowych, aby odsączyły się z tłuszczu. Odsączone układamy na paterze i obficie posypujemy cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym (zmieliłam je razem w młynku).

Smacznego!

*przepis pochodzi z książki 365 obiadów na polskim stole E. Aszkiewicz, R. Chojnacka

Coś mnie "wzięło" na pieczenie ciastek. To już kolejne, ale obiecuję, że na nich poprzestanę, przynajmniej w tym roku ;) Są to najprostsze, najlepsze bo delikatne, kruche ciasteczka pod słońcem. Przepis na nie to baza do wszystkich ciasteczek, niezależnie od ich kształtu, dodatków itd. Zastanawiałam się nad foremkami. Miały być grzyby ale wybrałam choinki i buty (lub skarpety, jak kto woli). Buty przekładałam dżemem a choinki polewałam czekoladą. Wy możecie zrobić jak Wam się podoba, takimi składnikami jakie macie pod ręką. Piekę je nie pierwszy raz więc polecam. Długo zachowują świeżość. Ja przechowuję je w metalowym pudełku na ciasteczka.

Musze się przyznać, że pierwszy raz robiłam piernik staropolski. Ciasto dojrzewa, czeka na upieczenie. Na samą myśl się boję, że nie wyjdzie. Taki dziwoląg. Ale zobaczymy :)

Składniki na około 50 ciasteczek

3 szklanki mąki pszennej

1 niepełna szklanka cukru pudru

1 łyżeczka cukru waniliowego (lub ekstraktu z wanilii)

szczypta soli

3 żółtka

25 dag masła lub margaryny

Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dosypujemy cukry i sól. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko nożem na małe kawałki. Dodajemy 3 żółtka. Zagniatamy na gładkie elastyczne ciasto. Gdyby nie chciało się zagnieść można dolać odrobinę wody lub mleka. Ciasto rozwałkowujemy na dowolną grubość, u mnie około 3 mm. Wykrawamy ciasteczka.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 165 stopni C przez 10 minut (2-3 mm grubość) lub 12-15 minut gdy wytniemy grubsze ciasteczka. Ja wyciągam ciasteczka gdy spód jest delikatnie zrumieniony.

Studzimy. Dowolnie dekorujemy. U mnie buciki przekładałam dżemem porzeczkowym, a choinki polałam czekolada deserową i posypałam kolorowymi kuleczkami. Wybór dodatków dowolny!

Smacznego!

Święta tuż tuż. Macie już spisane świąteczne jadłospisy ? :) To już ostatni dzwonek do przygotowań. Ja upiekłam nowe ciasteczka. Przez kilka lat nie piekłam ciasteczek na święta, stwierdziłam, iż ten rok będzie inny i upiekę coś dla potworów ciasteczkowych ;) Padło na kruche ciastka, bez jaj, z mąką, masłem, cukrem i śmietaną :) Kilka kropli aromatu śmietankowego i piękny zapach unosił się podczas pieczenia. Polecam! I tak oto wrzucam pierwszy świąteczny przepis w tym roku.

Składniki na 30-35 sztuk

2 szklanki mąki

20 dag masła lub margaryny, zimnej

5 łyżeczek cukru pudru

8 g cukru waniliowego (tj. pół opakowania 16 g)

4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%*

kilka kropli aromatu śmietankowego

szczypta soli

Poza tym: gruby cukier do wypieków

3-4 łyżki mleka

pędzelek

Mąkę przesiewamy, dodajemy cukry, sól. Masło kroimy w cienkie piórka/płatki, dodajemy do mąki, siekamy nożem. Dodajemy śmietanę, aromat. Zagniatamy rękami na gładkie, elastyczne ciasto.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość 4-5 mm. Wycinamy ciasteczka z dziurką (lub bez). Ja użyłam gwiazdek, mogą być każde, jakie posiadacie. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Smarujemy pędzelkiem zamoczonym w mleku i posypujemy grubym cukrem.

Wkładamy do nagrzanego na 175 stopni C piekarnia i pieczemy 13-16 minut (aż brzegi zaczną się rumienić, czas pieczenia zależy od grubości ciasteczek).

Studzimy na kratce. Zajadamy :)

Smacznego!

*gdyby ciasto nie chciało się zagnieść należy dodać jeszcze troszkę śmietany, gdyby było za luźne należy dosypać mąki
^ gwiazdki są najlepsze w dzień upieczenia, chyba, że przechowamy je szczelnie do następnego dnia, wtedy też będą smaczne

Bez słodkości trudno żyć, szczególnie w moim stanie ;) Przez pewien czas musiałam ograniczyć spożywanie słodkiego i właśnie dlatego upiekłam te "niesłodkie" ciacha.Takie dietetyczne, zdrowe ciasteczka w sklepie ekologicznym są drogie. Taniej i przyjemniej można je zrobić samemu. Moją inspiracją była Kucharenka. Wymieszanie składników trwa minutkę i w ciągu 16 minut (15 min pieczenia) możemy cieszyć się pysznymi ciasteczkami bez dodatku cukru. Mój małżonek, główny pochłaniacz słodyczy w domu, stwierdził, że "dziwne są takie ciastka bez cukru", dlatego też, osobom takim jak on, lub po prostu mogącym jeść słodkie polecam dodać do przepisu 1 szklanką brązowego cukru. 

Ciasteczka fantastycznie pachną owsem, słodką żurawiną i morelkami, mają chrupiącą skórkę i są miękkie w środku. Najlepsze w pierwszy dzień.

Składniki na około 30 sztuk 

1 szklanka płatków owsianych

1 szklanka otrąb pszennych

1/2 szklanki suszonej żurawiny
1/2 szklanki posiekanych moreli suszonych

1/3 szklanki słonecznika

1 szklanka mąki

1 jajo

1 szklanka soku jabłkowego

1/4 szklanki oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

Suche składniki połączyć. 

Jajo, sok i olej wymieszać razem. i wlać do suchych składników. Wymieszać.

Formować kulki wielkości śliwki i układać je na blasze w niewielkich odstępach, dociskając dłonią. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec 10-15 minut.

Smacznego!

To moja pierwsza propozycja w tym roku w ramach nadchodzących świąt. Babeczki czymkolwiek by się ich nie nadziało, zawsze są pyszne. I tak dla odmiany, odejdźmy trochę od tych dużych klasycznych bab i nacieszmy oczy tymi małymi słodkościami :) Małe co nieco dla każdego łakomczucha. Na dwa kęsy. 

Tym samym, z chęcią dołączam do akcji Mirabelki :

Składniki na około 30 babeczek

Ciasto kruche:

1,5 szklanki mąki

20 dag masła lub margaryny

0.5 szklanki cukru pudru

2 żółtka

16 g cukru waniliowego

szczypta soli

Krem orzechowy:

25 dag orzechów włoskich 

25 dag masła lub margaryny

1 szklanka cukru pudru (lub więcej jeśli masa będzie mało słodka)

2 żółtka

50ml wódki lub rumu

Ciasto kruche: 

Mąkę siekamy z masłem. Dodajemy cukier puder, cukier waniliowy, żółtka i zagniatamy ciasto. Gdyby nie chciało się zagnieść można dodać trochę śmietany 18%. Zagniecione ciasto owijamy folia i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Schłodzone, rozwałkowujemy i przykrywamy nim foremki na babeczki (foremek nie smarujemy niczym). Dociskamy ręką ciasto i wylepiamy nim dokładnie foremki. Babeczki pieczemy w nagrzanym piekarniku do 190 stopni C na złoto (około 15 minut). Upieczone, gorące babeczki ostrożnie wyjmujemy z foremek i studzimy.

Krem orzechowy:

Orzechy podsmażamy na patelni na złoto, aby wydobyć z nich aromat. Następnie mielimy je w maszynce do orzechów. Masło ucieramy na puszysta masę, porcjami dosypując cukier puder. Następnie dodajemy po 1 żółtku i wszystkie zmielone orzechy. Na końcu dolewamy alkohol. 

Ostudzone babeczki napełniamy kremem, przechowujemy w chłodzie i konsumujemy najlepiej w ten sam dzień lub na drugi dzień.

Smacznego!

Kochani, wpadam na chwilkę życzyć Wam Wesołych Świąt i poczęstować gwiazdkami :)

Ciasteczka wspaniale chrupią, a jednocześnie nie kruszą się dzięki dodatkowi mąki kukurydzianej. Cudnie pachną cytryną i laską wanilii.

I już uciekam do dalszego pieczenia z moim towarzyszem brzuszkiem ;)

Składniki na około 60 sztuk

20 dag miękkiego masła

25 dag miałkiego cukru

4 żółtka

skórka starta z 1 cytryny

30 dag mąki pszennej

22 dag mąki kukurydzianej

1 laska wanilii, wydrążona

cukier puder do posypania ciasteczek

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni C. Blachę (najlepiej mieć 2 lub 3 pod ręką na zmianę) wykładamy papierem do pieczenia.

Masło ucieramy z miałkim cukrem na kremową masę. Dodajemy po jednym żółtku ciągle ucierając, następnie dodajemy skórkę cytrynową, mąkę pszenną i kukurydzianą oraz wydrążoną laskę wanilii. Ucieramy wszystko do uzyskania miękkiego ciasta (może być grudkowate). Ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę i zagniatamy. Rozwałkowujemy ciasto na grubość około 0,5 cm i wycinamy foremką gwiazdki. Układamy na blasze, dosyć ciasno i pieczemy około 12-15 minut aż się zrumienią. Studzimy na metalowej kratce. Posypujemy cukrem pudrem.

Zajadamy :)

Uwagi:

* ciasteczka można zrobić grubsze na 1cm, wtedy będzie ich mniej i czas pieczenia wydłuży się od 15 do 20 minut.

* przepis pochodzi z książki "Dania słodkie" Wyd. Wega Delbana Polska i został przeze mnie zmodyfikowany