Wino i oliwki

Długo szukałam fajnego, zdrowego jaglanego brownie. I nie byłabym sobą gdybym nie wykombinowała czegoś swojego ;) Brownie pieczone było głównie dla męża 'wszystkojada" ( on jest aktualnie w lepszej formie niż ja ) ale ja też go podjadałam. Jest smaczne, wilgotne i zapychające. Polecam!

Składniki na kwadratową formę

1/2 szklanki kaszy jaglanej (suchej) ( 100 g) + szczypta soli

60 g oleju kokosowego

3 jaja M

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

1/2 szklanki gorzkiego, ciemnego kakao

3 łyżki miodu (u mnie spadziowy) lub 4 łyżki ksylitolu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kilka kropli aromatu waniliowego

1,5  miarki odżywki białkowej (u mnie smak waniliowo-orzechowy )
opcjonalnie: orzechy włoskie, posiekane

Kaszę, przelewamy wrzątkiem i  gotujemy w 1,5 szklanki wody na małym ogniu około 12 minut, często mieszając (chyba, że macie kaszę w woreczku 100 g, gotujemy wtedy wg opakowania)aż cała woda odparuje. Studzimy lekko i dodajemy olej kokosowy (z lenistwa nie chciało mi się go osobno rozpuszczać). Blendujemy kaszę z olejem. Studzimy. Dodajemy pozostałe składniki i blendujemy na jednolitą masę. Wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy orzechami. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy 45 minut.

Smacznego!

FIT ciacho bo chciałam zdrowo i dlatego, że mąż mi ostatnio wytknął, że mój sernik z jabłkami, chociaż smaczny to z tłustego sera i kaloryczny. Dobrze, jak tak, to tak. Będzie zdrowo, w sam raz dla wyciskaczy na siłowni i nie tylko ;) To był szlachetny cel, a więc masło zastąpiłam rozpuszczonym olejem kokosowym a cukier, odrobiną miodu. Mąka orkiszowa jest specyficzna, lekko gorzkawa ale w cieście tego nie wyczujemy, pod warunkiem, że banany są mocno dojrzałe, wtedy będzie słodkie. Ciasto zaskakuje smakiem i jest zdrowe. Śmiało możemy je wcinać!

Składniki na małą keksówkę 23cm x 18 cm

3 banany, mocno dojrzałe, u mnie konkretne okazy się trafiły, więc jeśli macie małe dajcie 4 sztuki

2 łyżki gorzkiego, ciemnego kakao

1 łyżka oleju kokosowego

1 jajo

3 łyżki płynnego miodu (lub odpowiednia ilość ksylitolu lub cukru kokosowego)

1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej

szczypta soli

cynamon (ile lubicie np. pół łyżeczki)

3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

aromat waniliowy, kilka kropli

Olej kokosowy roztapiamy. Banany obieramy i miksujemy na papkę lub rozdrabniamy widelcem (wybrałam ten drugi sposób) razem z jajami. Do misy wsypujemy mąkę, kakao, dodajemy sól, proszek, sodę, cynamon oraz płynne składniki. Mieszamy szybko do połączenia składników, gdyby ciasto było za gęste dolewamy 1-2 łyżki mleka. Odstawiamy na 10 minut. Wlewamy do formy i pieczemy w 180 stopniach przez 50-60 minut lub do suchego patyczka ( w połowie pieczenia przykrywamy wierzch folią aby się nie spalił ).

Smacznego!

Gdy mamy ochotę na coś szybkiego i słodkiego, a do cukierni nie chce się iść, przygotowuję andrut/wafle przekładane różnymi masami. Znane są jako pischinger (piszinger), i cała masa jego pochodnych. Ta wersja, kakaowa, jest mega szybka, bez jaj i mmm...przepyszna. Smak dzieciństwa. Córa paluszkiem wyjadała masę, musiałam go szybko ewakuować z kuchni. Choć... moja mama robiła Takiego Pysznego pischingera, że aż ślinka cieknie. Pamiętam, że był z orzechami włoskimi, jak wynudzę przepis to zapewne będzie to następny piszinger na blogu. Zainspirowałam się Marysią.

Składniki na 1 duży okrągły lub kwadratowy wafel dostępny w sklepach

1 opakowanie wafli/andrutów

30 dag dobrego masła*

4 kopiaste łyżki gorzkiego kakao

1 szklanka cukru

0.5 szklanki mleka

250 g mleka w proszku

Masło rozpuszczamy w rondelku, gdy się stopi, nie wyłączając małego ognia dodajemy kakao i mieszamy rózgą/trzepaczką aby nie było grudek. Gdy dobrze je rozmieszamy, dodajemy cukier i przez chwilę dokładnie mieszamy całość, aż powstanie gęsta masa. Wlewamy mleko, mieszamy i od razu dodajemy mleko w proszku. Mieszamy intensywnie do momentu, aż powstanie jednolity gęsty krem. Ciepłą masę od razu rozsmarowujemy na waflach, wg pomysłu. Przykrywamy czymś ciężkim (np. książką) i odstawiamy na 2 godziny (a najlepiej do następnego dnia). Kroimy.

Smacznego!

*można dać 20 dag masła ale wtedy 3/4 szklanki mleka, a najlepiej wlewać powoli aby konsysntencja nie była zbyt rzadka

Nie liczyłam, która to już odmiana kruchego z pianką budyniową ;) zapewniam jednak, że każda kombinacja jest równie smaczna, a ta z czekoladową pierzynką, którą Wam właśnie prezentuję - jest jedną z najlepszych :) A agrest został zerwany razem z córą prosto z naszych trzech przydomowych krzaczków :) nie obeszło się bez podjadania w trakcie ;)
Wspaniałości lata :))))

Składniki na średnią prostokątną lub kwadratową formę

Ciasto kruche:

2,5 szklanki mąki pszennej tortowej

200 g dobrego masła, zimnego

5 żółtek, z lodówki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

6 łyżeczek cukru pudru

1-2 łyżki zimnej wody jeśli nie będzie chciało się zagnieść

+ 1-1,5 łyżki gorzkiego ciemnego kakao i 1 łyżeczka cukru waniliowego

Pianka budyniowa:

5 białek

2 budynie waniliowe (2 x 40 g)

3/4 szklanki cukru pudru

0.5 szklanki oleju

Poza tym:

około 300-400 g agrestu czerwonego

cukier puder do prószenia

Przygotowanie ciasta: mąkę przesiewamy, dodajemy masło, cukier i proszek i siekamy nożem. dodajemy żółtka, zagniatamy dodając ewentualnie wody. Dzielimy ciasto na dwie części 60% i 40%. Do mniejszej części dodajemy kakao i cukier waniliowy, ponownie zagniatamy. Wkładamy ciasto do zamrażarki na dwie godziny do całkowitego zamarznięcia. Jasne ciasto ścieramy na tarce do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym do 190 stopni C piekarniku przez 15-20 minut. Wyciągamy z piekarnika i studzimy.

Przygotowanie piany: gdy spód ostygnie ubijamy na sztywno białka, następnie dodajemy po trochu cukru i ubijamy na największych obrotach na sztywną lśniącą pianę. Następnie dodajemy budynie, ciągle ubijając ale już na mniejszych obrotach, do rozpuszczenia się budyniu. Na końcu wlewamy cienką strużką olej i miksujemy powoli,, na najniższych obrotach tylko do "wchłonięcia" przez masę oleju. Piankę szybko przekładamy na wystudzony spód, wyrównujemy i wykładamy umyty i wysuszony agrest. Na owoce ścieramy kakaowe ciasto.

Pieczemy w 180 stopniach przez 30-35 minut. Gdy ostygnie oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Mój złośliwy szablon nie chce prawidłowo dodać tego postu, a inne wchodzą bez problemu. Cóż, trudno. Aby skomentować kliknijcie nad zdjęciem "Skomentuj" lub w nagłówku bloga na zdjęcie z tym postem.
"Puszek" bo jest puszyste i leciutkie, a zarazem łatwe w przygotowaniu i tanie. Pięknie wygląda na stole, więc będzie idealne dla gości. Masa waniliowa jest delikatna i pulchna, a masa różowa leciutka jak puch. Nic lepszego niż nazwanie go "puszkiem" nie przyszło mi do głowy. Ciacho całościowo jest delikatne w smaku i nie bardzo słodkie. Podczas przygotowywania kakaowego biszkoptu zabrakło mi extra ciemnego kakao, dlatego biszkopt wyszedł jaśniejszy niż zamierzałam.

Składniki na dużą prostokątną blachę

Biszkopt kakaowy:
6 jaj
1 szklanka cukru
1 niepełna szklanka mąki pszennej
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt jasny:
5 jaj
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia, płaska

Masa waniliowa:
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
16 g cukru waniliowego
20 dag masła lub margaryny, temperatura pokojowa
0.5 litra mleka

Masa różowa:
1 galaretka czerwona
1 opakowanie śmietany w proszku tj. Śnieżki

Polewa:
10 dag masła
10 dag cukru pudru
3 łyżki wody
2 łyżki kakao

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni C
Biszkopt kakaowy: białka ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami cukier, następnie żółtka. Następnie wsypujemy porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, za każdym razem delikatnie mieszając. Na końcu wsypujemy kakao, mieszamy. Wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 30 minut. Studzimy i przekrawamy na dwie części.

Biszkopt jasny: przygotowujemy w ten sam sposób jak biszkopt kakaowy ale go nie przekrawamy.

Masa waniliowa: do zimnego mleka wsypujemy cukry i mąki, zagotowujemy do zgęstnienia. Masło ucieramy i dodajemy po łyżce ostudzonego budyniu.

Masa różowa: galaretkę rozpuszczamy wg przepisu na opakowaniu ale w 0.5 szklanki wody. Śnieżkę ubijamy wg przepisu na opakowaniu. Dodajemy do ubitej śnieżki ostudzoną galaretkę (nie może być ciepła, ale tez nie ścięta). Mieszamy (może być mikserem na najniższych obrotach) do uzyskania jednolitej konsystencji.

Na jedną część biszkoptu kakaowego wykładamy masę waniliową, przykrywamy jasnym biszkoptem i wykładamy masę różową. Przykrywamy drugim kakaowym biszkoptem.
Polewamy polewą (wszystkie składniki mieszamy do rozpuszczenia i zagotowujemy) wierzch ciasta. Odstawiamy do lodówki na minimum godzinę.

Smacznego!

Choć pieczone na jesień, nie straciło przecież uroku ;) Teraz rzadko dogadzam sobie takimi smakołykami, bo staram się zdrowo odżywiać. Lubię połączenie jabłek i kokosu, a Wy? A gdy to wszystko dopełnia pyszny smak czekoladowego ciasta to już niebo w gębie. Ciacho jest mięciutkie, rozpływa się w ustach, może i nie wysokie (wcale takich nie lubię, źle je jeść) przez co nie reprezentatywne ale naprawdę pyszne, a to najważniejsze. 

Składniki na dużą prostokątną formę

Ciasto czekoladowe:

1,5 szklanki cukru pudru

1 szklanka mąki krupczatki

250 g margaryny (ja używam Kasi lub Palmy)

5 jaj

2 łyżki kakao

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa kokosowa:

3/4 szklanki cukru

200 g wiórków kokosowych

4 białka

Polewa czekoladowa:

100 g margaryny

3 łyżki kakao

3 łyżki cukru

3 łyżki mleka

Poza tym:

3 duże jabłka

Przygotowanie ciasta czekoladowego: margarynę ucieramy z cukrem pudrem dodajemy po jednym żółtku. Gdy masa będzie puszysta wsypujemy mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Ubijamy pianę z białek i dodajemy do ciasta delikatnie mieszając. Ciasto będziemy dzielić na dwie części.

Przygotowanie masy kokosowej: białka ubijamy na sztywna pianę ze szczyptą soli i powoli wsypujemy cukier, ubijamy i na końcu dodajemy wiórki, mieszamy delikatnie.

Polewa czekoladowa: wszystkie składniki polewy rozpuścić, gdyby była za rzadko dodajemy kakao, za gęsta - mleka.

Formę wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy połowę ciasta czekoladowego, wyrównujemy i wylewamy na ciasto masę kokosową. Na masę układamy obrane i pokrojone w plastry jabłka. Na jabłka wykładamy drugą połowę ciasta czekoladowego.

Pieczemy w 180 stopniach C przez około 40 minut.

Ciasto polewamy gdy troszkę ostygnie, polewą czekoladową i dowolnie dekorujemy np. kokosem i kolorową posypką do ciast.

Smacznego!

Inspiracja: gazeta "Ciasta domowe" nr 181

Jedyne! Nigdy w mych ustach nie miałam nic lepszego od tego kawałka ciasta czekoladowego. Prostota i elegancja. Dominujący, wyrazisty smak czekolady bez dużej dozy słodyczy. Wilgotność, miękkość powodująca kruszenie się.. chrupiąca skórka....coś wspaniałego. Zaskocz swoją drugą połówkę na Walentynki tym przepysznym ciastem. Gorąco polecam wszystkim miłośnikom czekolady!

Składniki na tortownicę o śr. 22cm

185 g masła
250 g gorzkiej czekolady

300 g cukru pudru

3 jaja

260 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia, nie kopiaste

40 g kakao

250 ml wody

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni C. Formę o śr. 22 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Masło i czekoladę wkładamy do metalowej miski ustawionej nad rondlem z gorącą wodą. Czekamy aż się roztopią, mieszając od czasu do czasu. Dno miski nie może dotykać wody!

Do roztopionego masła z czekolada dodajemy cukier, jaja oraz 250 ml wody, mieszamy. dodajemy przesiana mąkę z kakao, mieszamy ponownie do połączenia składników (ja robiłam to szpatułką).

Ciasto przekładamy do blaszki i pieczemy około 70 minut lub do suchego patyczka. Wyjmujemy, odstawiamy na 15 minut a następnie wyciągamy z formy.

Gdy wystygnie, kroimy na kawałki. Niebo w gębie, polecam.

Smacznego!

Inspiracja: książka "Dania słodkie" wyd. Wega Delbana Polska

Ciepły sobotni wieczór, za oknem piękny zachód słońca w kolorze amarantu...dobra kawa, oczekiwanie na mecz (ligowy)... czegóż mi tu brakuje ? Hymmm. Pysznego ciasta. Zdecydowanie. Tak pysznego, że aż kubki smakowe się skręcają z radości konsumując każdy kawałeczek tego czekoladowego cuda. Dużo prawdy tkwi w tym, iż eksperymenty w kuchni zazwyczaj wychodzą z pożytkiem. Dla naszej wiedzy i dla potomnych. Warto je zapisywać. Tutaj efekt był oszałamiający. Ciacho wymyślone w biegu, fantastyczne, wilgotne...przyjemny, czekoladowy smak zwieńczają zkarmelizowane śliwki...Jest w nim też nuta alkoholu, dla samego smaku, lecz nie jest on wyczuwalny. I najfajniejsze jest to, iż jest ono pieczone "do góry nogami", dzięki czemu śliwki nie są wysuszone, lecz mięciutkie.

Ciasto dosłownie rozpływa się w ustach, jest tak delikatne.

Składniki na tortownicę 24 cm

250 g margaryny (Kasia, Palma), temp. pokojowa

1 niepełna, szklanka cukru pudru

3 jaja

2 szklanki mąki

100 g czekolady deserowej lub gorzkiej

2 łyżki kakao

3 łyżeczki proszku do pieczenia

150 g jogurtu naturalnego

60 ml likieru czekoladowego

2-3 łyżki brązowego cukru

około 60 dag śliwek (np. węgierki)

masło, miękkie, około 1 łyżeczki

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej z odrobiną mleka lub wody.

Śliwki myjemy, obieramy z ogonków, przepoławiamy i wyjmujemy pestki. Dno formy natłuszczamy masłem, układamy śliwki skórką do góry, wzdłuż brzegów, aż wypełnimy całą formę. Posypujemy śliwki brązowym cukrem.

Margarynę ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę 2-3 minuty. Dodajemy po jednym jaju, cały czas ucierając. Wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz kakao, partiami, (nie wszystko na jedne raz) ucieramy nadal na wolnych obrotach. Dodajemy jogurt naturalny po 1 łyżce, ciągle ucierając. Następnie wlewamy rozpuszczoną (ale nie gorącą!) czekoladę, likier, miksujemy do połączenia składników. Ciasto wylewamy na śliwki. Wyrównujemy wierzch i wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy około 40-45 minut (sprawdzamy patyczkiem). Upieczone ciasto studzimy 20 minut, następnie odwracamy do góry dnem.

Przepis dodaję do akcji:

Ciasta ucierane to jedne z moich ulubionych. Nie dlatego, że są całkiem proste w wykonaniu, że ciężko je "zepsuć", lecz dlatego, iż uwielbiam ucierać ;) Mogę robić to dłuuugo i bardzo mnie to odpręża (pod warunkiem, że nie muszę się spieszyć). Ucieranie mnie uspokaja, rozluźnia i...cieszy :) Poza tym, ciasta ucierane są po prostu bardzo dobre, a takie jakie dzisiaj Wam oddaję w ręce, dodatkowo, długo utrzymuje świeżość. Przechowywane w szczelnym pojemniku jest świeże przez kilka dni. Kolejnym jego atutem jest dowolność wyboru owoców. Moje jest ze śliwkami, ale piekłam go już z jabłkami, agrestem, truskawkami i ze wszystkimi owocami, o każdej porze roku, smakowało wspaniale. Czekam na wykorzystanie wersji np. z brzoskwiniami lub gruszkami. Gorąco polecam również do popołudniowej weekendowej kawki  :)

Składniki na dużą prostokątną blachę

3,5 szklanki mąki
1 kostka masła lub margaryny (20 dag)
2 szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
6 jaj
1 niepełna szklanka mleka
2-3 łyżki ciemnego kakao (np. extra ciemne DecoMoreno)
2 kopiaste łyżeczki proszku do pieczenia
około 80 dag- 1 kg owoców tj. śliwki, jabłka, agrest, gruszki, brzoskwinie, truskawki itd

Masło/margarynę ucieramy z cukrem, następnie dodajemy po jednym jaju, za każdym razem ucierając. Kolejno dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, na przemian z mlekiem. Ciasto będzie gęste ale takie, aby dało się ucierać mikserem (gdyby się opierało,można dodać więcej mleka).

Prostokątną blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Jedną połowę ciasta wykładamy do blaszki, wyrównujemy wierzch. Do drugiej części dodajemy kakao i mieszamy dokładnie.

Na jasne ciasto wykładamy umyte i oczyszczone owoce (jabłka kroimy w kostkę, śliwki w połówki, gruszki w plastry, truskawy całe).

Przykrywamy owoce ciemnym, kakaowym ciastem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 45-50 minut w 180 stopniach C. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto się upiekło.


Smacznego!

Witam serdecznie wszystkich po troszkę dłuższej przerwie, spowodowanej paskudnym choróbskiem, które mnie dopadło. A mianowicie - anginą. Ta paskuda wraca do mnie co kilka lat i tak mnie wymęczy wysoką gorączką i osłabieniem, że nie mam na nic siły i ochoty. Dlatego blog też zmuszony był "odpocząć". Ale już odzyskałam trochę sił i wracam do Was czym prędzej.

Bardzo ucieszyło mnie dzisiaj z rana wejście na stronę Durszlaka! Jest świetna! Nowa, przejrzysta, bardzo mi się podoba i mam nadzieję, że Durszlak dalej będzie zmierzał w dobrym kierunku. Dziękuję w imieniu własnym i chyba nas wszystkich za uratowanie jego duszy i "ciała" w postaci przepisów :)

A ja, uraczę Was dzisiaj pysznym ciastem, które znane jest chyba niemal wszystkim. Bardzo lubię ciasta z wiśniami, a Fale Dunaju to jedno z tych ulubionych. Robiłam je z różnymi masami tzn. różnym sposobem ich przygotowania, i w zasadzie z każdą mi bardzo smakuje. Dzisiaj wersja z klasyczną budyniową, która zawsze wychodzi. Kakaowe ciasto i wiśnie to wyśmienite połączenie. Dla mnie koniecznie musiała znaleźć się na wierzchu polewa czekoladowa mmmm...niebo w gębie. Polecam!

Przepis Krok po kroku jest też - TUTAJ.