Wino i oliwki

Tak się ostatnio składa, że same ciasta u mnie. Pewnie myślicie, że tylko słodkości jemy ;) ale to nie do końca prawda. W ciągu tygodnia nie jem nic słodkiego, dlatego aby nie zwariować (i nie jeść chemii z cukierni) zazwyczaj piekę coś na weekend. Stąd tyle ciast ostatnio na blogu ;) I mam letni, orzeźwiający torcik dla Was :) Dowolność owoców sprawia, że taki torcik możemy zrobić przez cały okres letni gdy świeże owoce są dostępne. Szybki i prosty, z delikatną cytrynową nutą. Dzięki dodatkowi czekolady w biszkopcie ma lekko czekoladowy posmak. Polecam na upalne dni :)

Składniki na tortownicę 24-26 cm

Biszkopt:

3 jaja

0.5 szklanki cukru

0.5 szklanki mąki pszennej (u mnie pełnoziarnista)

3-4 kostki (25 g) gorzkiej czekolady do starcia

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Poncz:

1/3 szklanki przegotowanej wody

sok z 1/3 cytryny (lub kilka kropli aromatu cytrynowego)

2 łyżeczki cukru

Masa śmietankowa:

0.5 litra śmietany 30% lub 36%

3 płaskie łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody

3 łyżki cukru pudru

1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)

Wierzch:

1 galaretka (dowolny smak, u mnie truskawkowa)

około pół kilograma truskawek (lub innych owoców: borówek, malin)

Przygotowanie biszkoptu: rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni C, jaja ubijamy z cukrem na puszysta masę 3 minuty, wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszamy delikatnie i ścieramy czekoladę. Wykładamy masę do formy (dno wyłożone papierem lub natłuszczone) i pieczemy przez około 20 minut. Studzimy.

W tym czasie robimy galaretkę wg przepisu na opakowaniu.

Rozpuszczamy żelatynę i studzimy.

A także przygotowujemy poncz (mieszamy składniki) i studzimy.

Gdy biszkopt ostygnie przygotowujemy masę śmietankową: zimną śmietanę ubijamy na sztywno, na końcu dodajemy cukry, ubijamy jeszcze chwilkę na małych obrotach i wlewamy wystudzoną, płynną żelatynę. Miksujemy tylko do połączenia.

Wystudzony biszkopt ponczujemy i wylewamy na niego masę śmietankową. Wkładamy do lodówki na 30 minut do stężenia. Wyciągamy i układamy przygotowane owoce, wciskając je w śmietanę i  zalewamy całość tężejącą galaretką. Wstawiamy ponownie do lodówki do całkowitego stężenia na około 2 godziny.

Smacznego!

Mój złośliwy szablon nie chce prawidłowo dodać tego postu, a inne wchodzą bez problemu. Cóż, trudno. Aby skomentować kliknijcie nad zdjęciem "Skomentuj" lub w nagłówku bloga na zdjęcie z tym postem.
"Puszek" bo jest puszyste i leciutkie, a zarazem łatwe w przygotowaniu i tanie. Pięknie wygląda na stole, więc będzie idealne dla gości. Masa waniliowa jest delikatna i pulchna, a masa różowa leciutka jak puch. Nic lepszego niż nazwanie go "puszkiem" nie przyszło mi do głowy. Ciacho całościowo jest delikatne w smaku i nie bardzo słodkie. Podczas przygotowywania kakaowego biszkoptu zabrakło mi extra ciemnego kakao, dlatego biszkopt wyszedł jaśniejszy niż zamierzałam.

Składniki na dużą prostokątną blachę

Biszkopt kakaowy:
6 jaj
1 szklanka cukru
1 niepełna szklanka mąki pszennej
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt jasny:
5 jaj
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia, płaska

Masa waniliowa:
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
16 g cukru waniliowego
20 dag masła lub margaryny, temperatura pokojowa
0.5 litra mleka

Masa różowa:
1 galaretka czerwona
1 opakowanie śmietany w proszku tj. Śnieżki

Polewa:
10 dag masła
10 dag cukru pudru
3 łyżki wody
2 łyżki kakao

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni C
Biszkopt kakaowy: białka ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami cukier, następnie żółtka. Następnie wsypujemy porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, za każdym razem delikatnie mieszając. Na końcu wsypujemy kakao, mieszamy. Wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 30 minut. Studzimy i przekrawamy na dwie części.

Biszkopt jasny: przygotowujemy w ten sam sposób jak biszkopt kakaowy ale go nie przekrawamy.

Masa waniliowa: do zimnego mleka wsypujemy cukry i mąki, zagotowujemy do zgęstnienia. Masło ucieramy i dodajemy po łyżce ostudzonego budyniu.

Masa różowa: galaretkę rozpuszczamy wg przepisu na opakowaniu ale w 0.5 szklanki wody. Śnieżkę ubijamy wg przepisu na opakowaniu. Dodajemy do ubitej śnieżki ostudzoną galaretkę (nie może być ciepła, ale tez nie ścięta). Mieszamy (może być mikserem na najniższych obrotach) do uzyskania jednolitej konsystencji.

Na jedną część biszkoptu kakaowego wykładamy masę waniliową, przykrywamy jasnym biszkoptem i wykładamy masę różową. Przykrywamy drugim kakaowym biszkoptem.
Polewamy polewą (wszystkie składniki mieszamy do rozpuszczenia i zagotowujemy) wierzch ciasta. Odstawiamy do lodówki na minimum godzinę.

Smacznego!

Torcik jest leciutki i orzeźwiający. Nie jest słodki ponieważ krem ma mało cukru. Świetnie sprawdzi się w upalne letnie dni, gdy potrzebujemy chwili odpoczynku i ochłodzenia ;) Jest łatwy i dosyć szybki w wykonaniu.  A melon to miła odmiana od wszędobylskich truskawek ;) Polecam!

Składniki na tortownice o śr. 24 cm (można zrobić też w 20-22 cm, będzie wtedy wyższy)

Biszkopt migdałowy:

2 jaja

2 łyżki cukru

2 łyżki mąki pszennej/tortowej

1 łyżka zmielonych na mączkę migdałów (mieliłam ze skórką, ale można użyć płatków/słupków migdałów)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Krem melonowy:

600 g miąższu z melona (waga całego melona ok. 1 kg)

0.5 szklanki cukru

4 łyżki likieru migdałowego (lub 2 łyżki syropu migdałowego)

5 łyżeczek żelatyny

250 ml śmietany kremówki 30 lub 36%

1 opakowanie (tj. 16 g) cukru waniliowego

Dekoracja:

około 100 g płatków migdałów, uprażonych na suchej patelni

1 owoc kiwi

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni C. Białka jaj ubijamy ze szczypta soli na sztywno, dosypujemy cukier. Dodajemy żółtka, lekko ubijając. Następnie przesiewamy mąkę wymieszaną z migdałami i proszkiem do pieczenia. Wsypujemy do masy i lekko mieszamy do połączenia. Wlewamy do formy wyłożonej (samo dno) papierem do pieczenia (lub wysmarowanej tłuszczem i bułka tartą), wyrównujemy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 20 minut, na złoto brązowo. Studzimy.

Z miąższu melona wykrawamy specjalną łyżeczką kilka kulek do ozdoby tortu. Resztę melona miksujemy z cukrem i likierem na mus (można zrobić to blenderem). Rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody (1/4 szklanki) żelatynę wlewamy do musu, mieszamy dokładnie i odstawiamy do lodówki aż zacznie tężeć (nie może być całkiem stężały, musi mieć galaretowatą konsystencję).

Śmietanę (z lodówki, chłodną) ubijamy na sztywno, dodajemy cukier waniliowy, jeszcze chwilkę ubijamy i mieszamy z musem melonowym, dodając po 1 łyżce śmietany do musu i delikatnie mieszając. Krem melonowy wyłożyć na wystudzony biszkopt i schłodzić w lodówce około 3-4 godzin. Gdy krem zacznie tężeć udekorować go kulkami melona, pokrojonym kiwi i płatkami migdałów.

Smacznego!

Słodko u mnie ostatnio. Niebawem karta się odwróci bo mam w poczekalni kilka dobrych dań obiadowych :) Lubicie ciasta z dodatkiem bananów ? Ja tak, są bardzo smaczne i delikatne. Zawsze się udają. Zapraszam na prosty i smaczny bananowiec :)

Składniki na dużą prostokątną blachę

Biszkopt: 

6 jaj

6 łyżek cukru

6 łyżek mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia, płaskie

szczypta soli

Krem bananowy:

około 700 g bananów

250 g masła lub margaryny

1 szklanka cukru pudru

1 opakowanie galaretki w kolorze żółtym/pomarańczowym np. cytrynowej, brzoskwiniowej

Poza tym: 

1 opakowanie niebieskiej lub zielonej galaretki

Przygotowanie biszkoptu: białka ubijamy na sztywno ze solą. Dodajemy porcjami cukier ciągle ubijając.Dodajemy po 1 żółtku, krotko ucierając. Przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, również porcjami, mieszamy delikatnie wyłączonym mikserem. Wylewamy biszkopt do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni C piekarniku około 25 minut. Studzimy.

Krem bananowy: Galaretkę rozpuszczamy w szklance wody. Masło/margarynę ucieramy z cukrem i dodajemy rozgniecione widelcem banany. Na końcu wlewamy tężejąca galaretkę. Wylewamy masę na biszkopt. Wstawiamy do lodówki. W tym czasie rozpuszczamy niebieską/zieloną galaretkę w 1,5 szklanki wody, czekamy aż zacznie tężeć i wylewamy na masę bananową. Wstawiamy do lodówki aż galaretka zastygnie. Dowolnie dekorujemy.

Smacznego!

Powoli borówki amerykańskie znikają ze sklepów. To ostatnia szansa aby je wykorzystać, a gdy nie znajdziecie ich na sklepowej półce to polecam zastąpić je w tym cieście innymi owocami np. wiśniami z kompotu. Ostatnio wykorzystałam  borówki do pancakes'ów. I lubię je, ale zdecydowanie bardziej wolę nasze jagody, bo są aromatyczne i wyraziste w smaku. I choć przyjemność ich zbierania jest wątpliwa to jednak warto się potrudzić i ubrudzić ;) A samo ciasto jest puszyste, łatwe do zrobienia i smaczne. To już ostatki letnich owoców, niedługo zaczniemy sezon szarlotek, które uwielbiam. I czekam jeszcze na kosz jeżyn prosto z lasu, choć przy takiej suszy pewnie nie będzie ich wiele.

Składniki na prostokątną dużą formę

Biszkopt:

6 jaj

szczypta soli

1 szklanka mąki

1 szklanka cukru

1 opakowanie kisielu cytrynowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia, kopiasta

Bita śmietana:

2 śnieżki + 400 ml mleka lub 400-500 ml śmietany 30/36 %

2 opakowania usztywniacza do śmietany

1 opakowanie (16 g) cukru waniliowego

Poza tym:

50 dag borówek amerykańskich

1 opakowanie galaretki niebieskiej (użyłam szafirowej)

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C.

Przygotowanie biszkoptu: białka ubijamy z solą na sztywna pianę, dodajemy porcjami cukier ciągle ubijając. Następnie dodajemy po jednym żółtku po każdym krótko ucierając. Na końcu przesiewamy porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kisiel. Mieszamy delikatnie i dokładnie bez obrotów. Wykładamy ciasto na formę wyłożona papierem do pieczenia. Pieczemy około 25 minut.

Wystudzony biszkopt przekrawamy wzdłuż na pół.

Bita śmietana: śmietaną przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu dodając usztywniacze i na końcu cukier. Galaretkę rozpuszczamy wg przepisu na opakowaniu (te kolorowe długo tężeją). Na spodnim biszkopcie układamy umyte i odsączone borówki (troszkę zostawiamy na wierzch) i zalewamy całość bitą śmietaną. Przykrywamy drugą częścią ciasta. Na wierzchu układamy resztę borówek i zalewamy tężejącą galaretką. dowolnie dekorujemy. 

Chłodzimy w lodówce 2-3 godziny.

Smacznego!

Pierwsza propozycja na święta wielkanocne. Żółciutka, puszysta, przyjemnie cytrynowa rolada, myślę, że posmakuje każdemu. Nie wymaga wiele pracy. Podczas jej przygotowania przytrafiła mi się mała wpadka. Po upieczeniu biszkoptu, miałam szybko go zwinąć w ściereczkę, ale zagadała mnie czymś mama, przestawiła mi tackę z biszkoptem i zwinęłam roladę odwrotnie ! Krótszym, a nie dłuższym bokiem. A niestety gdy zastygła, nic już nie mogłam zrobić, bo by się połamała. Wyszła ogromna, jak moja noga haha, ale dała się pokroić i zjeść. Przestrzegam! Zawsze zwijaj roladę po dłuższym boku! ;)

Składniki

Ciasto:

4 jaja

1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)

szczypta soli

100 g cukru

75 g mąki pszennej

25 g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem cytrynowy:

6 łyżeczek żelatyny

500 g jogurtu naturalnego

150 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego (16g)

skórka starta z 1 cytryny

250 g śmietany kremówki

cukier puder

Przygotowanie ciasta: piekarnik nastawiamy na 200 stopni C. Białka ubijamy ze solą na sztywno, dodajemy porcjami oba cukry, piana po ubiciu ma stawiać delikatny opór. Dodajemy po jednym żółtku, ubijamy na najniższych obrotach. Ostrożnie przesiewamy porcjami mąki z proszkiem, delikatnie mieszając (nie ubijamy). Masę rozłożyć równo na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (duża blacha wielkości półki w piekarniku) i piec 10-12 minut bez termoobiegu.

Po upieczeniu ciasto przełożyć do góry dnem na wilgotną ściereczkę (można posypać ją cukrem), zdjąć papier i zwinąć po dłuższym boku roladę. Zostawić do ostygnięcia.

Przygotowanie kremu: żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie, podgrzać odrobinę aby całkiem się rozpuściła. Jogurt wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym, skórką z cytryny i sokiem z cytryny. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Do żelatyny dodać 4 łyżki jogurtu i wymieszać żelatynę z resztą jogurtu. Schłodzić w lodówce około 3-5 minut do momentu gdy zacznie się zsiadać (uwaga, szybko zastyga!). Dodać do jogurtu śmietanę i wymieszać całość delikatnie. 

Zsiadającym się kremem posmarować roladę (delikatnie ją rozwinąć i nadziewać masą). Zwinąć roladę z masą i odstawić w chłodne miejsce na około godzinę.

Smacznego!

Przepis dodaję do akcji:

:

Sezon truskawkowy w pełni. A w związku z tym, że ostatnio rzadko gotuję (dziecię nie pozwala na zbyt długie siedzenie w kuchni), częściej piekę, pojawiają się tutaj same słodkości ;) Ale kto nie lubi truskawek ? Szczególnie tych naszych, polskich, pachnących ?

A samo ciasto jest szybkie, puszyste i smaczne. Fajnie się prezentuje, dzięki kolorowym piankom :) Zajadaliśmy się nim podczas Euro 2012. Wy też kibicujecie ? 

Biszkopt (duża prostokątna blacha)

4 jaja

0.5 szklanki cukru

0.5 szklanki mąki pszennej/tortowej

4 łyżki mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Kolorowa pianka

2 galaretki (truskawkowa i szafirowa/fioletowa)

50 dag truskawek, pokrojone w ćwiartki

60 dag serka homogenizowanego (truskawkowy i naturalny/waniliowy)

1 szklanka cukru

1 opakowanie (16g) cukru waniliowego

0.5 l śmietany kremówki (36%)

2 łyżeczki żelatyny

barwnik spożywczy w kolorze niebieskim lub fioletowym

Dekoracja:

mleczne, różowe gwiazdki, serca i księżyce

Przygotowanie biszkoptu:

Białka ubijamy z solą na sztywno. Dosypujemy porcjami cukier, ubijamy aż piana będzie sztywna i lśniąca. Dodajemy po jednym żółtku ubijając na małych obrotach. Następnie dodajemy (nie ubijając, lecz mieszając) porcjami mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Wylewamy masę biszkoptową do formy wyłożonej papierem do pieczenia.Wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170-180 stopni C i pieczemy około 25 minut. Studzimy.

Kolorowa pianka:

Galaretki rozpuszczamy w 400 ml wody (każdą osobno, po 200ml na 1 op.). Gdy zaczną tężeć przygotowujemy serki dzieląc je na pół (po 30dag) i każdy ucierając (2 minuty) z połową cukru waniliowego i 0.5 szklanki cukru. Ubijamy bitą śmietanę na sztywno. Tężejącą truskawkową galaretkę dodajemy do jednej masy serowej. Ubijamy. Następnie dodajemy pół ubitej śmietany. Ubijamy tylko do połączenia. Na koniec dodajemy łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w 2 łyżkach wody. Odstawiamy masę do delikatnego stężenia.

Z drugą galaretką (niebieską) postępujemy tak jak z truskawkową. Na końcu dodajemy barwnik.

Gdy masy zaczną tężeć, wylewamy różową na biszkopt, układamy na niej truskawki i zalewamy masą niebieską. Dekorujemy i odstawiamy ciasto do stężenia, do lodówki na około 3 godziny.

Smacznego!

Ciasto jest proste, szybie i pyszne. Niedługo zacznie się sezon truskawkowy, ja postanowiłam skorzystać z zamrażarkowych zapasów i zrobić krem z mrożonych truskawek. Ciasto biszkoptowe dosłownie rozpływa się w ustach, jest mięciutkie i puszyste. Krem jest delikatny i mocno truskawkowy. Tak naprawdę, można tu wykorzystać inne owoce, takie jak, jagody czy maliny. Muszę pochwalić męża, bo masę do ciasta robił właśnie on ;) 

Miłego długiego weekendu !

Składniki na dużą prostokątną formę

Biszkopt:

5 jaj

1 szklanka mąki

1 niepełna szklanka cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem truskawkowy:

20 dag masła lub margaryny, w temp. pokojowej

1 szklanka cukru pudru

około 2 szklanek truskawek (wcześniej rozmrożonych lub świeżych)

1 galaretka truskawkowa

Poncz:

0.5 szklanki mocnego naparu z herbaty

2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo: czekolada do polania lub polewa czekoladowa, płatki migdałów lub wiórki kokosowe

Przygotowanie biszkoptu: Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni C.

Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy je ze szczyptą soli na sztywną pianę. Porcjami dodajemy cukier, ciągle ucierając aż piana będzie lśniąca i gęsta. Do piany dodajemy po 1 żółtku, każdorazowo ucierając na małych obrotach. Następnie stopniowo dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając (nie ucieramy!). Przelewamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (lub posmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą). Wyrównujemy powierzchnię i pieczemy około 30 minut.

Przygotowanie kremu:

Galaretkę przyrządzamy z 1/2 szklanki wody wg przepisu na opakowaniu, studzimy do konsystencji półpłynnej (szybko zastyga!). W tym czasie masło/margarynę ucieramy z cukrem pudrem na puszysta masę. Stopniowo dodajemy truskawki, na końcu wlewamy galaretkę. Miksujemy jeszcze chwilkę 1-2 minuty aż masa stanie się bardziej jednolita ( idealnie gładka nie będzie).

Poncz: herbatę zaparzamy, dodajemy cukier sok i studzimy.

Ostudzony biszkopt przekrawamy wzdłuż na dwie części. Przekładamy kremem. Wierzch ciasta nakłuwamy wykałaczką i polewamy ostudzonym ponczem. Wierzch polewamy czekolada i dowolnie dekorujemy. Odstawiamy biszkopt w chłodne miejsce na godzinę do stężenia masy.

Smacznego!