Wino i oliwki

Poświęciłam tej surówce osobny post, bo wprost ją uwielbiam i z chęcią dzielę się przepisem :) Jest ona jednym z naszych ulubionych dodatków do obiadu, ziemniaków i jakichkolwiek mięs.

Składniki

0.5 kg marchwi

2-3 łyżki chrzanu białego

sól

pieprz

śmietana 18% lub jogurt naturalny

Marchew ścieramy na tarce o drobnych oczkach i mieszamy z pozostałymi składnikami.

Smacznego!

Jedna z naszych ulubionych. I pomyśleć, że dawniej na żadne selerowe surówki sałatki nie mogłam patrzeć a teraz uwielbiam :) Pyszna jest, słodko-wytrawna, polecam nawet do najzwyklejszych ziemniaków i kotleta.

Składniki dla 4-6 osób

1 średni seler

1 jabłko

sok z połowy cytryny

2 łyżki śmietany 18% 

2 łyżki jogurtu naturalnego

2-3 łyżki rodzynek

sól i cukier do smaku

Rodzynki moczymy w gorącej wodzie 20-3- minut. Seler obieramy, myjemy i ścieramy na tarce z obranym jabłkiem. Skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i odstawiamy na minimum godzinę do lodówki do przegryzienia.

Uwielbiam młodą kapustę duszoną na masełku. Gdy kapuchy tylko się pojawią od razu kupuję i robię na obiad. Najbardziej lubimy duszoną na maśle (no niestety, na niczym innym tak nam nie smakuje) z koperkiem. Jest pyszna, mięciutka i aromatyczna.

Składniki dla 6 osób

1 główka młodej białej kapusty (główka około 1 kg, może ciut większa)

pęczek koperku 

2 średnie cebule

3 łyżki masła

1,5 szklanki wody (kapusta nie może "pływać")

sól

płaska łyżeczka cukru (nie musi być)

Z kapusty odcinamy i wyrzucamy niepotrzebne części (trzon, pierwsze liście). Siekamy na wąskie długie kawałeczki. Opłukujemy w durszlaku wodą z kranu. Cebulkę obieramy siekamy drobno, wrzucamy na roztopione masło w szerokiej i głębokiej patelni. Dusimy na złoto. Dodajemy porcjami kapustę, mieszamy. Dusimy co chwilkę mieszając na masełku z cebulką przez 5 minut. Podlewamy wodą i przykrywamy, dusimy w ten sposób na małym ogniu około 20 minut lub gdy kapusta zmięknie (skosztuj). Na koniec dodajemy posiekany koperek. Mieszamy i podajemy do ziemniaków i kotleta/ryby.

Smacznego!

Już dawno za mną chodziła sałatka z użyciem pęczaku. A, że żaden przepis mi jakoś nie pasował wykombinowałam coś sama. Pamiętajcie, że kasze pod względem wartości odżywczej przewyższają ziemniaki, makaron czy ryż. Zawierają witaminę E, B1, B2 i niacynę, a także ważne składniki mineralne dla naszego organizmu jak potas, fosfor, magnez, wapń, sód czy żelazo. Sałatka jest smaczna i syta, ma delikatną nutę czosnkowo-koperkową. Polecam!

Składniki

200 g kaszy pęczak (2 woreczki)

1 puszka tuńczyka rozdrobionego (w oleju lub w sosie własnym)

1 puszka kukurydzy

1 czerwona papryka

2 pomidory

1 duża czerwona cebula

1-2 ząbki czosnku

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu (użyłam light)

pół pęczka koperku

sól

pieprz

Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Paprykę, cebulkę i pomidory kroimy na małe kawałeczki. Koperek siekamy. Tuńczyka odsączamy z zalewy. Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki mieszamy w dużej misce. Gdy pęczak się ugotuje, rozcinamy woreczki i studzimy go na sitku. Ostudzony dodajemy do sałatki i mieszamy. Doprawiamy. Odstawiamy do przegryzienia na 1-2 godziny do lodówki.

Smacznego!

Lubicie sałatki z dodatkiem selera konserwowego? Ja uwielbiam. Gdybym jednak, cofnęła się wstecz tj. przed zajście w ciążę, odpowiedź na to pytanie byłaby negatywna. Nie cierpiałam selera -ani surowego - ani konserwowego. Teraz z radością się nim zajadam. Smaków na taką właśnie sałatkę narobiła mi siostra mojego męża na ostatniej rodzinnej imprezie, bo zrobiła bardzo smaczną sałatkę z selerem i papryką. Postanowiłam więc zrobić coś na ten wzór w zaciszu domowym. Rodzynki dla mnie "robią" za cały smak sałatki, świetnie pasują do selera i całej reszty. Zapraszam więc na pyszną sałatkę!

Składniki na średniej wielkości miskę

1 słoik selera konserwowego

1 puszka kukurydzy konserwowej

1 czerwona papryka, duża

pół puszki ananasa

100 g rodzynek, drobnych

12 dag sera żółtego w kostce (np. Goudy, dobry będzie jakikolwiek twardy)

3 jaja ugotowane na twardo

2 łyżki śmietany 18%

3 łyżki majonezu

sól, pieprz

Seler i kukurydzę odsączamy na sitku. Ananasa kroimy na małe kawałki. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 minut. Jaja i paprykę kroimy na drobne kawałki. Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. Wszystko razem mieszamy. Dodajemy majonez, odciśnięte rodzynki, śmietanę sól i pieprz. Raz jeszcze mieszamy. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

Smacznego!

Pora na coś "obiadowego". Klasyk. Buraczki do obiadu często jadałam u babci w dzieciństwie. Różne ich wersje. Wszystkie tak samo pyszne. Dla mnie najlepsze są ciepłe. Gdy Wam zostanie, na drugi dzień uduście je krótko na masełku, polecam!

Buraczki myjemy i gotujemy w mundurkach około godziny (zależy od wielkości). Studzimy, ja zalewam zimną wodą. Obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Jabłko obieramy i ścieramy do buraczków. Doprawiamy, mieszamy.

Buraczki podajemy do dań obiadowych, ziemniaków, ale także kasz, klusek śląskich i wszelkich mięs. U mnie podane zostały do gulaszu z szynki wieprzowej i ziemniaków.

Smacznego!

To moja pierwsza propozycja na nadchodzące święta wielkanocne. W zasadzie nie tylko, bo taką sałatkę można zrobić kiedy tylko przyjdzie nam ochota. Jest to klasyczna i chyba jedna z najczęściej spotykanych sałatek ze śledziami. Jeśli chcemy aby śledzie były delikatniejsze należy zalać je mlekiem dzień wcześniej. Polecam!

Buraki i ziemniaki wyszorować i ugotować w łupinkach, każde warzywo oddzielnie. Ostudzić, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Jaja ugotować na twardo, ostudzić, obrać i posiekać. Cebulkę obrać i posiekać, posypać łyżką cukru i wygnieść łyżką aby zmiękła. Śmietanę połączyć z cebulką, doprawić pieprzem, octem winnym, solą oraz cukrem. Ja wszystko daje "na oko", sos ma mieć słodko kwaśny smak. W przezroczystej salaterce układać warstwami: ziemniaki, buraki i śledzie pokrojone w małe kawałki. Polać całość sosem, posypać jajami i szczypiorem. Wstawić do lodówki na minimum godzinę, żeby sałatka się przegryzła.

Smacznego!

Przepis dodaję do akcji:

Ostatnio brak mi kompletnie czasu aby wpaść na bloga i coś zamieścić. Wiadomo, wiosna, cieplejsze dni, wolę spędzać je z małą Eminencją (czyt. moją córą, to jej pseudonim artystyczny) na powietrzu, spacerując lub wypruwając sobie ostatnie nerwy przy świecach japońskich ;) Jednakże, potrawy ciągle dokumentuję i na pewno będą się pojawiać na blogu.

Dzisiaj proponuję pyszny ser na obiad z pełną witamin surówką i ryżem (tak dla odmiany od ziemniaków).  Serek rozpływa się w ustach, polecam gorąco!

Kapustę kroimy w cienkie paseczki, paprykę w kosteczkę, koperek siekamy mieszamy z pozostałymi składnikami.

Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Porcję sera dzielimy na 4 części. Każdy plaster powinien mieć około 1,5 cm grubości. Każdą porcję obtaczamy najpierw w mące, następnie w jaju roztrzepanym z mlekiem i na koniec w bułce tartej wymieszanej z przyprawami. Powtarzamy czynność po raz drugi. Skorupka wtedy będzie chrupka i lepiej się będzie smażyć. Postępujemy tak z pozostałymi 3 częściami. Smażymy na oleju na jednej  stronie 1 minutę na średnim ogniu. Przewracamy na drugą stronę i smażymy wolniej na mniejszym ogniu aż zauważymy, że ser zacznie się wypływać, wtedy natychmiast zdejmujemy z ognia i od razu podajemy z ryżem i surówką.

Smacznego!

Och, zdecydowanie za rzadko tu bywam. Uzbierało mi się mnóstwo przepisów, ale nie mam czasu ich dodać.

A przepis na tę przepyszną sałatkę dostałam od cioci. Miałam mieszane uczucia, okazało się, że zupełnie niepotrzebnie, bo sałatka bardzo nam smakowała. Jest inna niż wszystkie, bo czuć w niej nutkę chrzanu i słodko-kwaśną cebulkę perłową. Żółta jak kurcze ;) idealnie wpisze się w klimat świąt. Polecam!

Składniki na ok. 6 porcji

2 piersi z kurczaka

5 jaj

30 dag sera żółtego w kostce np. gouda lub edamski

1 puszka kukurydzy

1 słoik (ok 330 g) cebulki perłowej, marynowanej

1-2 łyżeczki chrzanu

4-5 łyżek majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

pęczek szczypiorku

sól, pieprz

olej/oliwa

Piersi z kurczaka, umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę. Usmażyć na oleju, doprawić solą i pieprzem. Wystudzić. Ser żółty pokroić w drobną kostkę. Jaja ugotować na twardo i posiekać. Szczypiorek posiekać. Wymieszać wszystkie składniki.

Przepis dodaję do akcji:

  

A ich wersji mnóstwo. Sama przygotowuję dwie. Ta jest bardziej kaloryczna, bo z majonezem, a w innej wersji z oliwą z oliwek i troszkę innymi warzywami. Obie bardzo smaczne. Tę drugą też tu zamieszczę. Nadchodzi sezon na sałatki! Och, szkoda tylko, że warzywa są jeszcze niesmaczne (pomidory i ogórki smakowo to jakaś kpina). Z niecierpliwością czekam na nasze, polskie, z malutkiego warzywniaka pyszne  warzywa i owoce.

Składniki na 6 porcji

1 filet z piersi kurczaka

1 łyżeczka czerwonej papryki

2 łyżki oliwy z oliwek

1 czerwona papryka

1 por

1 puszka kukurydzy

1 puszka czerwonej fasoli

opcjonalnie: 10 dag sera żółtego, pokrojonego w małą kosteczkę

majonez

ketchup

pieprz

sól

oregano

Kurczaka oczyszczamy, myjemy, kroimy na małe kawałeczki. Smażymy na oliwie, doprawiamy papryką w proszku i odrobiną soli. 

Wszystkie warzywa myjemy. Paprykę kroimy w kosteczkę, pora parzymy wrzątkiem i kroimy w talarki.

Wszystkie składniki mieszamy. Dodajemy majonez (około 5 łyżek), ketchup (4 łyżki) i przyprawiamy.

Odstawiamy do przegryzienia.

Smacznego!

Obiad. Klasyczny. Może być niedzielny. Bo po prostu czasem człowiek ma ochotę na coś niewyszukanego, pożywnego, smacznego, odrobinę kalorycznego, takiego jak mama robiła. Zapraszam zatem na pyszny obiad, gdy szaruga jesienna za oknem. Deszcz, zimnisko, a ja chora jeszcze...paskudny czas.

Składniki obiadu dla 4 osób

Paprykowe kotleciki

0.5 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1 duża cebula

1 czerwona papryka

1 jajo

bułka tarta

sól, pieprz, zioła prowansalskie

Paprykę myjemy, czyścimy i kroimy w kosteczkę. Cebulę siekamy.

Mięso mieszamy z jajem, cebulką, papryką i ziołami. Formujemy kotleciki i obtaczamy w bułce tartej. 

Smażymy na rozgrzanym oleju.

Surówka z kapusty pekińskiej

1 średnia kapusta pekińska

1 duża czerwona papryka

1 puszka kukurydzy konserwowej

majonez

sól, pieprz, czerwona papryka

Kapustę kroimy w cienkie paseczki. Paprykę myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Mieszamy ze sobą, dodajemy osączoną kukurydzę. Mieszamy z majonezem (ilość wg gustu) i przyprawami.

Pieczone ziemniaki

1-1,5 kg ziemniaków

rozmaryn

sól morska

Ziemniaki, obieramy ze skórki, kroimy w ćwiartki. Wykładamy na blachę do pieczenia, polewamy olejem słonecznikowym, posypujemy rozmarynem i solą morską. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w 200 stopniach C około godziny. Gdy ćwiartki są grubsze, to czas pieczenia się wydłuży, należy spróbować, czy ziemniaki nie są surowe w grubszych miejscach.

Smacznego!

Tyle przepisów na tą sałatkę ile blogów kulinarnych. Ja robię ją od dawna (jeszcze bloga nie prowadziłam) po swojemu, można tak rzec. Najczęściej spotykam ją z kukurydzą i/lub ogórkiem konserwowym, które kompletnie mi tutaj nie pasują (aczkolwiek w smaku sałatka też jest dobra). Nie pasują, bo ...gyros to potrawa grecka, a tam zazwyczaj nie jada się ogórków kiszonych (jeśli już to Dolmades) i kukurydzy...a przede wszystkim gyros ich nie zawiera.

Zapraszam więc na moją, może uboższą wersję tejże sałatki, ale zdecydowanie najmniej spolszczoną i...równie smaczną ;)

Składniki dla 6 osób

1 kapusta pekińska, średniej wielkości lub pół dużej 

2 pomidory, duże

1 ogórek, średniej wielkości lub 2 małe gruntowe

1 mała cebulka, szalotka

1 pierś z kurczaka

1 łyżeczka przyprawy gyros

3 łyżki oleju

1 mały słoiczek majonezu (u mnie Kielecki)

ketchup- 1/2 ilości majonezu

pieprz świeżo zmielony

Pierś, myjemy, oczyszczamy i kroimy na małe kawałki, które smażymy na rozgrzanym oleju, w połowie smażenia dodajemy przyprawę gyros. Kapustę siekamy. Pomidory i ogórka kroimy w kostkę. Cebulkę siekamy lub kroimy w piórka. Majonez mieszamy z ketchupem, doprawiamy pieprzem.

Na spód przezroczystej miski układamy warstwami: 

kapustę pekińską, pomidory i ogórki, cebulkę, całego kurczaka, kapustę pekińską, pomidory i ogórki, cebulkę.

Polewamy całość sosem majonezowo-ketchupowym.

Smacznego!

Bardzo cieszy mnie, gdy mogę coś wykorzystać z mojej warzywnej mimi-działeczki przy domu podczas gotowania. I tak sałata i botwinka jest moja, nie ze sklepu. Ma to swoje plusy, bo wiem, że nie jest pryskana chemią. Fajnie byłoby mieć większą działkę aby sadzić więcej warzyw i owoców...z chęcią przeprowadziłabym się na peryferia mojego miasteczka. Zapraszam na pyszny, letni obiad, nie wymagający dużego nakładu pracy :)

Dla 2 osób

Młode ziemniaki:

ok 16 młodych, małych ziemniaczków

pół pęczka koperku

2 łyżki masła

1,5 łyżeczki soli

Chrupiące kotleciki:

1 pojedynczy filet z kurczaka

około 2 szklanek płatków kukurydzianych

1 jajo

1/3 łyżeczki płatków chili

sól, pieprz

olej do smażenia

Sałata z liści sałaty i botwiny:

kilkanaście liści sałaty zielonej

kilkanaście liści botwiny

2-3 łyżki smietany 18% gęstej

sól, pieprz

Ziemniaczki myjemy dokładnie i gotujemy w osolonej wodzie z 1 łyżką masła około godziny.

Filet myjemy, oczyszczamy, kroimy na kotlety. Płatki kukurydziane miażdżymy drewnianym tłuczkiem dodajemy chili. Jajo rozbełtujemy, dodajemy sól i pieprz. Kotleciki maczamy w jaju i otaczamy w platkach, smażymy 2-3 minuty z każdej strony do zrumienienia panierki.

Liście sałaty i botwinki myjemy, osuszamy i targamy na małe kawałki. Mieszamy ze śmiaetaną i przyprawami.

Ziemniaczki podajemy polane masełkiem (1 łyżka) i posypane posiekanym koperkiem, do nich kotlety i sałatka.

Smacznego!

Wiosna czeka już za progiem. W końcu przyszedł czas świeżych, chrupiących i kolorowych sałatek.

Takie kolory na talerzu sprwiają, że ślinianki zaczynają intensywniej pracować, bo...jemy przecież też oczami. Takiej zielono-czerwonej sałatce nie można się oprzeć. Świetnie wygląda, ma delikatny słodki smak , na który składają się soczyste świeże truskawki, słodko-kwaśna suszona żurawina i egzotyczny słodkawy posmak kokosu. Na taką właśnie miałam ochotę, warto eksperymentować, indywidualnie dobrane składniki okazały się być zaskakująco smaczne. Gorąco polecam!

Przepis dołączam do Zielonej akcji Pinkcake :)

Składniki dla 1 osoby

garść świeżych liści szpinaku

4 świeże truskawki, średniej wielkości

1 łyżka suszonej żurawiny

Kokosowo słonecznikowy sos

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka wiórków kokosowych

1 łyżeczka ziaren słonecznika

szczypta cukru pudru do smaku (można zrezygnować)

Szpinak płukamy, rozkładamy na talerzu. Każdą truskawkę kroimy na 4 podłużne części. Układamy na szpinaku. Posypujemy żurawiną.

Składniki sosu mieszamy i polewamy sałatkę.

Smacznego!

Za oknem taka szaruga, wiatr i deszcz, że wszystkiego się odechciewa. Nawet kawa (na dodatek, w moim przypadku bezkofeinowa) z ciachem nie pomaga. Może dzisiaj polepszę sobie humor szarlotką, którą mam zamiar upiec, to moja ostatnia nadzieja.

A dla Was, Drodzy Czytelnicy mam pyszną surówkę. Na wstępie podeszłam do niej z dystansem. Marchew, mandarynki i migdały ? I dobrze, że się do niej przekonałam, bo surówka jest wspaniała. Słodka i bardzo smaczna, podałam ją z kotlecikami w kokosowej panierce i ziemniaczanym puree. Gorąco polecam!

Składniki dla 4-6 osób

4 marchewki, u mnie dosyć duże

6 mandarynek

0.5 szklanki posiekanych migdałów 

2 łyżeczki soku z cytryny

1 łyżka cukru pudru

0.5 szklanki śmietany, gęstej (18 %)

Marchewki trzemy na tarce jarzynowej. Dodajemy obrane i pokrojone na małe cząstki mandarynki, sok z cytryny, cukier puder, migdały i śmietanę. Łączymy wszystko, posypujemy migdałami i podajemy zaraz po przygotowaniu.

Smacznego!

Uwagi

* posiekane migdały można zastąpić płatkami migdałów

Przepis pochodzi z książki "365 obiadów na polskim stole" E. Aszkiewicz, R. Chojnacka i został przeze mnie zmodyfikowany (jak zwykle zresztą) wg moich gustów smakowych ;)

Przepis dołączam do akcji Bądź fit na wiosnę!

PS. Jak można dostrzec, zmieniła się szata bloga. Mam nadzieję, że wszystko jest czytelne i miłe dla Waszego oka :) Pojawiły się zakładki w nagłówku, które będą się dalej rozwijać...

Składniki dla 3-4 osób

1 opakowanie mix-u salat lub sałata lodowa, czerwona karbowana, zielona karbowana, radicchio
1 puszka tuńczyka w kawałkach
2-3 pomidory
0.5 puszki kukurydzy konserwowej
oliwa z oliwek

pieczywo

Sałaty wsypujemy do dużej miski, dodajemy tuńczyka, lekko rozdrobionego widelcem i kukurydzę. Polewamy oliwą z oliwek (ilość dowolna) i mieszamy. Pomidora kroimy w kostkę, dodajemy do sałaty.

Rumiane Pieczywo: (mogą to być kromki chleba, bułka przekrojona na pół) smażymy na 1 łyżce oliwy z oliwek z jednej strony na średnim ogniu na złoty kolor. Podajemy jeszcze ciepłe razem z sałatką.

Smacznego!

Uwagi:
* sałatkę można doprawić np. solą morską, świeżo zmielonym czarnym pieprzem

A u mnie w dalszym ciągu pomidorkowo :)

Ostatnio niestety, magia pieczenia straciła u mnie na wartości...zawsze mnie uspokajało przygotowywanie ciast, a od pewnego czasu, brak mi do nich cierpliwości. Mam nadzieję, że wkrótce się to zmieni!

Czy Wy też czasem macie wszystkiego powyżej uszu ? Gdy ciasta nie pomagają to już chyba nic nie pomoże.

Jeśli macie ochotę więcej poczytać o właściwościach pomidorów, zapraszam do mojego artykułu, o TUTAJ :)