Wino i oliwki

Jesień i zima to czas zapiekanek i dań jednogarnkowych. Zapiekankę z ziemniaczanym puree już kiedyś robiłam i widnieje ona na moim starym blogu. Jest smaczna, rozgrzewająca i aromatyczna, idealna gdy szaruga za oknem. Ziemniaczane puree z koperkiem pachnie nieziemsko :)

Składniki na głęboką formę do zapiekania na 6 osób

Farsz mięsno - warzywny:

około 300 g mięsa mielonego (jakie lubicie)

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

2 łyżki przecieru pomidorowego

1 marchew

1 korzeń pietruszki

5 plastrów pomidorów suszonych w oleju

sól

pieprz

kminek mielony

słodka papryka

ostra papryka

Puree z koperkiem:

około 1 kg ziemniaków

2 łyżki śmietany 18%

sól, pieprz, troszkę vegety

1 pęczek koperku

Poza tym: 10-15 dag sera żółtego do starcia

Ziemniaki obieramy i gotujemy aż będą gotowe do ubicia.

Przygotowanie farszu: w rondlu lub na dużej patelni rozgrzewamy ulubiony olej, wrzucamy pokrojona drobno cebulkę z czosnkiem, smażymy 5 minut i dodajemy mięso mielone, w dalszym ciągu smażąc kilka minut. Dodajemy przecier pomidorowy i pomidory suszone pokrojone w kostkę. Ciągle dusimy. ścieramy na tarce obraną marchew z pietruszką, dodajemy do farszu i doprawiamy. Podlewamy odrobiną wody i dusimy 10 minut.

Ugotowane ziemniaki ubijamy ze śmietaną i resztą składników na puree. Do formy wysmarowanej tłuszczem wykładamy farsz, na niego puree i zapiekamy w 180 stopniach przez 30 minut. 5 minut przed końcem ścieramy ser żółty i trzymamy do roztopienia się go.

Smacznego!

Chyba każdy zna i każdy lubi paprykę w takiej wersji. Podaję przepis na moją ulubioną faszerowaną paprykę z nutą pomidorków. Czy u Was też taka pogoda, pod psem ? Pada i pada, nawet na spacer z córą nie ma jak wyjść. Słońca więc dużo Wam życzę Drodzy Czytelnicy! :)

Składniki dla 4 osób

4 duże czerwone papryki

1 woreczek ryżu (100 g)

250 g mięsa mielonego (wasze ulubione)

2 cebule

2 ząbki czosnku, duże

2 łyżki przecieru pomidorowego

4 kawałki pomidorków w oleju, pokrojone

10 dag sera żółtego do starcia, ulubiony

sól

pieprz

oregano

majeranek

chili

słodka papryka

Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni C. Cebule siekamy, szklimy na łyżce oleju i dodajemy pomidorki z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, smażymy chwilkę. Dodajemy mięso mielone. Gdy się usmaży dodajemy przecier pomidorowy i przyprawy. Dusimy 3 minuty i dodajemy ugotowany ryż. Mieszamy wszystko. Paprykę myjemy, odcinamy główkę z ogonkiem, oczyszczamy i nadziewamy farszem. Wkładamy papryki do naczynia żaroodpornego, podlewamy szklanką wody (może być też bulion) przykrywamy czapeczkami i pieczemy 45-50 minut. Na 5 minut przed końcem posypujemy papryki startym serem i zapiekamy do rozpuszczenia sera.

Smacznego!

Zima to idealny czas na zapiekanki. One teraz rządzą. I ten zapach wydostający się z piekarnika...mmm. Zapraszam na przepyszną zapiekankę ze szpinakiem, któremu charakteru dodaje ser Lazur. Będziecie się zajadać.

Składniki dla 6 osób

350 g makaronu np. penne lub świderki

1 opakowanie (450 g) mrożonego szpinaku, liści lub rozdrobionego

1 łyżka masła

2 ząbki czosnku

1 cebula

gałka muszkatołowa

100 g sera z niebieską pleśnią (Lazur)

150 ml śmietany płynnej (12 lub 30%)

2 jaja

około 10 dag sera żółtego, startego

sól i pieprz

Makaron gotujemy al dente.

Cebulkę siekamy. Wrzucamy na roztopione masło i smażymy do zeszklenia, dodajemy posiekany czosnek i za minutkę szpinak (musi być rozmrożony wcześniej). Podsmażamy około 10 minut. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wrzucamy lazur pokrojony w kostkę. Mieszamy, wyłączamy ogień. 

Śmietanę, jaja, ser żółty, pieprz i sól roztrzepujemy. 

Ugotowany makaron odcedzamy i dodajemy do niego szpinak, mieszamy i wykładamy do żaroodpornego naczynia. Zalewamy masą jajeczno-śmietanową i zapiekamy w 200 stopniach około 30 minut.

Smacznego!

To jedno z ulubionych dań na słodko mojego męża, ale koniecznie z polewą śmietanową. I faktycznie, tak się już do niej przyzwyczailiśmy (do polewy), że nie wyobrażamy sobie bez niej tej zapiekanki. 

To klasyk, lubiany, szybki, pyszny. Najlepszy teraz, gdy jabłka są najsmaczniejsze. Zapiekanka nie jest bardzo słodka, bo cukier jest tylko w polewie, więc można dosłodzić same jabłka jeśli ktoś woli słodszą wersję.  

Znacie, lubicie ? Spróbujcie z polewą, zaręczam, że zapiekanka będzie Wam jeszcze bardziej smakować :)

Znudziło mi się klasyczne pomidorowo-serowe nadzienie do bakłażanów. Postanowiłam zrobić je w inny sposób, zastanawiałam się w jaki. Padło na smaki Indii. Samo mięso i ryż, mimo, że aromatyczne - to zdecydowanie za mało, pasowało do nich coś jeszcze, tylko co? Padło na dip, których jest pełno w kuchni indyjskiej. Nadzienie z mięsa, brązowego ryżu i przypraw świetnie smakuje, a dip paprykowy doskonale się dopasował do całości, bakłażany dosłownie rozpływają się w ustach. 

Składniki dla 4 osób

2 bakłażany

Indyjskie nadzienie:

2 woreczki brązowego ryżu

20 dag mielonego mięsa (jagnięcina lub kurczak)

1 cebula

3 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

1 łyżeczka garam masala

0.5 łyżeczki curry

0.5 łyżeczki słodkiej papryki

1.3 łyżeczki imbiru

kilka ziaren pieprzu indyjskiego

sól

Dip paprykowy:

300g jogurtu naturalnego

0.5 czerwonej papryki(lub więcej, wg gustu)

0.5 łyżeczki słodkiej papryki

1 papryczka chili lub 1/3 łyżeczki chili w proszku

sól

Bakłażany myjemy, przekrawamy na pół wydrążamy środek, zostawiając około 1-1,5 cm brzegi. Nie odcinamy końcówek, jedynie zieloną część. Posypujemy solą i odstawiamy.

Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Na oliwie smażymy drobno posiekaną cebulkę, zmiażdżony czosnek i mięso. Doprawiamy pozostałymi przyprawami i dodajemy ugotowany ryż. Mieszamy dokładnie. 

Bakłażany nadziewamy ryżem z mięsem, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C (w formie podlanej 0.5 szklanki wody) i pieczemy około godziny (45-60minut) aż brzegi bakłażanów będą miękkie. 

W tym czasie przygotowujemy dip. Paprykę siekamy drobniutko. Dodajemy do jogurtu i przyprawiamy. Odstawiamy do "przegryzienia".

Upieczone bakłażany przekładamy na talerze i polewamy dipem paprykowym. 

Smacznego!

A u mnie ciągle psiankowato! ;)

Wyznaję miłość zapiekanym bakłażanom za każdym razem gdy je jem. Obojętnie czym byłyby nadziane - zawsze smakują wybornie. Co kęs to "Jakie one pyszne" " Jakie mięciutkie","Jakie wspaniałe".. I tak, myślę sobie, że nadziewane bakłażany to jedno z najbardziej smakujących mi dań. Nie muszę wspominać o tym, że kojarzą mi się głównie z wakacjami w Grecji (ach, piękne Korfu), więc gdy je robię i później jem przed oczami przesuwają mi się (poza widelcem i talerzem) wspaniałe obrazy np. takie:  

I choćby tylko dla takich wspomnień uwielbiam je przygotowywać.

 

W tym przypadku, zamiast wszędobylskiego sera żółtego, postanowiłam, że użyję mozzarelli. I dziękowałam w duchu sobie, że tak postąpiłam. Bakłażan zyskał większą delikatność, ser przyjemnie się ciągnął i rozpływał po sosie. Mmm poezja.

Składniki dla 4 osób

2 duże zdrowe, lśniące bakłażany
400 g mięsa mielonego (wg gustu, ja dałam cielęcinę)
3 duże jędrne pomidory
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
2-3 łyżeczki przecieru pomidorowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
świeży pieprz, sól
1 opakowanie mozzarelli
suszone oregano
świeże listki bazylii


Bakłażany myjemy, przecinamy wzdłuż i wydrążamy łyżką środek. Miąższ odkładamy do miseczki. Wydrążone bakłażany posypujemy solą (wewnątrz) i odstawiamy na 20 minut. Pozbywamy się w ten sposób jego goryczki, ktorą wyczulibyśmy przy konsumowaniu. Po upływie czasu myjemy bakłażany pod bieżącą wodą, wypłukując sól.

Przygotowujemy sos. W rondelku rozgrzewamy oliwę z oliwek (2-3 łyżki). Czosnek miażdżymy, obieramy i siekamy. Cebulę obieramy i siekamy, wrzucamy na rozgrzana oliwę. Smażymy aż cebula się zeszkli (5 minut). Dodajemy mięso mielone i smażymy.
W tym czasie nacinamy każdego pomidora na krzyż nożem (nie przy podstawie tylko na czubku) i zanurzamy na minutę w gorącej wodzie. Wyjmujemy z wody i obieramy ze skórki nożem (powinna wtedy łatwo zejść). Można zrezygnować z obierania pomidorów, robię to ponieważ mój mąż nie lubi jak skórka w sosie oddziela się od pomidora i wybiera ją potem na talerzu (tak, to taki chochlik z mnóstwem życzeń gdy coś gotuję lub piekę). Pomidory kroimy w kostkę i wrzucamy do rondelka. Dodajemy koncentrat, miąższ bakłażana (nie trzeba dawać całego) zioła, sól i pieprz. Dusimy kilkanaście minut (ok 15 minut) na wolnym ogniu. Sos będzie zwarty, więc gdyby się przypalał można dodać do niego odrobinę wody.

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni C. Przygotowane wcześniej bakłażany napełniamy sosem, układamy na blaszce wysmarowanej oliwą i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. pieczemy ok 25-30 minut.

W tym czasie kroimy w grube plastry mozzarellę i przygotowujemy listki bazylii.

Bakłażany po upływie czasu wyciągamy na chwilę, układamy na każdym po 3 płaty mozzarelli i posypujemy każdy suszonym oregano. W tym momencie warto sprawdzić czy bakłażany są już miękkie, wystarczy je po prostu dotknąć np. widelcem i będzie widoczne czy się troszkę "rozwolniły (choć nie wiem czy to najlepsze określenie ;) ).

Wkładamy z powrotem do piekarnika na ok 10 minut lub do czasu gdy ser się roztopi.

Po ostatecznym wyjęciu z piekarnika ozdabiamy listkami świeżej bazylii i od razu podajemy.

Smacznego! 

Przepis dołączam do akcji Mopsa na Durszlaku "Warzywa psiankowate".

Na tę zapiekankę miałam oko już od dawna. Jest prosta i szybka do zrobienia, wspaniale smakuje, choć nie ukrywam, liczy sobie trochę kalorii, ale czego nie robi się dla makaronu, który uwielbiam w każdej postaci. Boczek nie jest moim ulubieńcem kuchennym ale w tej zapiekance nie mogłoby go nie być. Całość pysznie smakuje i jest nieziemkso syta!

Taką zapiekankę i jej podobne wersje wiele razy spotkałam w kuchni zza oceanu - w USA i Kanadzie. Polecam, przepyszna :)

To kolejny przepis do akcji makaronowej Mossqa - VIVA la pasta!

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Boczek kroimy na małe kawałeczki i podsmażamy na maśle do zrumienienia.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C.

Ugotowany makaron mieszamy z 15 dag sera żółtego i usmażonym boczkiem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Jaja rozbełtujemy z mlekiem, doprawiamy solą pieprzem i gałką.

Szklane naczynie do zapiekania smarujemy masłem i wykładamy makaron. Zalewamy go mieszaniną jajeczną.

Posypujemy resztą (5dag) żółtego sera i zapiekamy 25 minut, do zrumienienia.