Wino i oliwki

Długo szukałam fajnego, zdrowego jaglanego brownie. I nie byłabym sobą gdybym nie wykombinowała czegoś swojego ;) Brownie pieczone było głównie dla męża 'wszystkojada" ( on jest aktualnie w lepszej formie niż ja ) ale ja też go podjadałam. Jest smaczne, wilgotne i zapychające. Polecam!

Składniki na kwadratową formę

1/2 szklanki kaszy jaglanej (suchej) ( 100 g) + szczypta soli

60 g oleju kokosowego

3 jaja M

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

1/2 szklanki gorzkiego, ciemnego kakao

3 łyżki miodu (u mnie spadziowy) lub 4 łyżki ksylitolu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kilka kropli aromatu waniliowego

1,5  miarki odżywki białkowej (u mnie smak waniliowo-orzechowy )
opcjonalnie: orzechy włoskie, posiekane

Kaszę, przelewamy wrzątkiem i  gotujemy w 1,5 szklanki wody na małym ogniu około 12 minut, często mieszając (chyba, że macie kaszę w woreczku 100 g, gotujemy wtedy wg opakowania)aż cała woda odparuje. Studzimy lekko i dodajemy olej kokosowy (z lenistwa nie chciało mi się go osobno rozpuszczać). Blendujemy kaszę z olejem. Studzimy. Dodajemy pozostałe składniki i blendujemy na jednolitą masę. Wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy orzechami. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy 45 minut.

Smacznego!

FIT ciacho bo chciałam zdrowo i dlatego, że mąż mi ostatnio wytknął, że mój sernik z jabłkami, chociaż smaczny to z tłustego sera i kaloryczny. Dobrze, jak tak, to tak. Będzie zdrowo, w sam raz dla wyciskaczy na siłowni i nie tylko ;) To był szlachetny cel, a więc masło zastąpiłam rozpuszczonym olejem kokosowym a cukier, odrobiną miodu. Mąka orkiszowa jest specyficzna, lekko gorzkawa ale w cieście tego nie wyczujemy, pod warunkiem, że banany są mocno dojrzałe, wtedy będzie słodkie. Ciasto zaskakuje smakiem i jest zdrowe. Śmiało możemy je wcinać!

Składniki na małą keksówkę 23cm x 18 cm

3 banany, mocno dojrzałe, u mnie konkretne okazy się trafiły, więc jeśli macie małe dajcie 4 sztuki

2 łyżki gorzkiego, ciemnego kakao

1 łyżka oleju kokosowego

1 jajo

3 łyżki płynnego miodu (lub odpowiednia ilość ksylitolu lub cukru kokosowego)

1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej

szczypta soli

cynamon (ile lubicie np. pół łyżeczki)

3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

aromat waniliowy, kilka kropli

Olej kokosowy roztapiamy. Banany obieramy i miksujemy na papkę lub rozdrabniamy widelcem (wybrałam ten drugi sposób) razem z jajami. Do misy wsypujemy mąkę, kakao, dodajemy sól, proszek, sodę, cynamon oraz płynne składniki. Mieszamy szybko do połączenia składników, gdyby ciasto było za gęste dolewamy 1-2 łyżki mleka. Odstawiamy na 10 minut. Wlewamy do formy i pieczemy w 180 stopniach przez 50-60 minut lub do suchego patyczka ( w połowie pieczenia przykrywamy wierzch folią aby się nie spalił ).

Smacznego!

Po krótkiej nieobecności spowodowanej paskudnymi choróbskami jakie męczyły moją rodzinę wracam na łono mojego bloga i do Was, Drodzy czytelnicy i odwiedzający :) Wracam, z nadzieją, iż nic mnie nie zmiecie znowu i nie pogoni do łóżka...
Wiosna niebawem, za moment pojawią się już pierwsze nowalijki. Ja już nie mogę się doczekać, bo wraz z wiosną wraca u mnie chęć do zdrowszego odżywiania. Zapraszam was na bombę witaminową w postaci zielonego koktajlu z rukoli :) Rukola posiada właściwości lecznice, ma mnóstwo witamin takich jak A, B, C, K, wapń, żelazo - które regenerują komórki naszego organizmu, a także zawiera aminokwasy siarkowe, kwas foliowy i chlorofil. Pomaga w przypadku wzdęć, zgagi i bólów brzucha. Ma gorzkawy, pieprzny, lekko orzechowy posmak dlatego trafne jest dodanie do niej słodkich owoców, u mnie jest to jabłko i pomarańcza. Trudno go kochać, ale nie jest taki zły. Koktajl dla odważnych ;)

Składniki dla 1 osoby

konkretna garść świeżej rukoli

1 jabłko

1 mała pomarańcza

1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny

2 łyżeczki syropu z mniszka lekarskiego (mam domowy, jak nie macie może być miód, syrop z agawy, klonowy )

woda mineralna lub źródlana

Jabłko i pomarańczę obieramy, usuwamy z jabłka gniazda nasienne, wkładamy do blendera razem z pozostałymi składnikami i miksujemy, dolewając wody.

Smacznego!

Naszła mnie ochota na jakieś ciastka, a, że ostatnio rzadko je piekę, pomyślałam, że zrobię coś nowego. Szukałam i podglądałam ciasteczka jaglane we wszechogarniającym internecie, niestety nic mnie zadowoliło i postanowiłam wykombinować coś sama. Efekt przeszedł moje oczekiwania. Ciasteczka są lekko orzechowe w smaku, kruche, delikatne i bardzo smaczne. Zajadaliśmy się nimi :) Polecam!

Składniki na kilkadziesiąt ciasteczek

200 g płatków jaglanych
4-5 łyżek mąki owsianej lub żytniej jasnej 720

125 g miękkiego masła

1 żółtko

2 łyżki masła orzechowego

0.5 szklanki cukru pudru (lub odpowiednia ilość ksylitolu dla dbających o linię lub innego zdrowego słodzidła)

0.5 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

Płatki jaglane mielimy dokładnie w pojemniku od blendera. Masło z cukrem i solą ucieramy na kremową masę, dodajemy żółtko i masło orzechowe, krótko ucieramy do połączenia, wsypujemy zmielone płatki jaglane i mąkę. Konsystencja ma być taka, aby dało się formować w dłoni kulki. Formujemy ciasteczka - kulkę wielkości małego orzecha włoskiego układamy na blasze, w niewielkich odstępach, bo ciasteczka nieco urosną, lekko spłaszczamy widelcem i pieczemy w 180 stopniach C przez 12 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego!

Raz już piekłam chleb gryczany, nie pojawił się on na blogu, z braku czasu na zdjęcia. Teraz jednak czas się znalazł i prezentuję Wam zdrowy bezglutenowy chlebek z własnoręcznie zrobionej mąki! Bez zakwasu, w 5 minut. Nie każdy chleby z kaszy lubi, bo mają inną konsystencję - są bardziej zwarte, ciężkie ale sprężyste. Nie przypominają klasycznych pszenno-żytnich chlebów, ale są smaczne. Zachęcam do wypróbowania!

Składniki na 1 mały bochenek

350 g kaszy gryczanej białej

100 g ryżu brązowego pełnoziarnistego

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

450 ml wody

30 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży instant ( 2 łyżeczki)

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki dobrego miodu

1 łyżka nasion lnu

Kaszę i ryż rozdrabniamy w naczyniu blendera na mąkę. Powstałą mąkę wsypujemy do misy i dodajemy do niej pozostałe składniki (świeże drożdże rozrabiamy z 150 ml  ciepłej wody i łyżką mąki oraz odrobiną cukru i odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut). Mieszamy łyżką lub ręką do połączenia składników. Wykładamy chlebek do maksymalnie połowy wysokości formy wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 30-40 minut, nie powinien bardzo wyrosnąć. Zwilżamy wierzch chlebka wodą i posypujemy mąką. Pieczemy w nagrzanym do 190 stopni piekarniku przez około 40 minut. 

Smacznego!

Szukając inspiracji śniadaniowych w ten szary i ponury dzień, wpadłam na nieznaną dla mnie wersję owsianki. Owsiankę z użyciem budyniu. Długo się nie zastanawiając zabrałam się do dzieła. Teraz już wiem, że jest pyszna, kremowa i mmmm wspaniała w taki chłodny, deszczowo-śniegowy dzień jako ciepłe śniadanie. Polecam!

Składniki dla 1 osoby

150-200 ml mleka/wody (u mnie pół na pół)

3 łyżki owsianki

1 łyżka proszku budyniowego waniliowego, płaska

kostka gorzkiej czekolady

opcjonalnie żurawina

Mleko z wodą zagotowujemy, dodajemy owsiankę i 2 minuty gotujemy (lub do miękkości). Proszek budyniowy rozrabiamy w małej ilości wody/mleka (na dnie szklanki dosłownie) i wlewamy do owsianki. Zagotowujemy. Gdyby była za gęsta dolewamy wody/mleka.

Podajemy z żurawiną i kostka gorzkiej czekolady.

Smacznego!

Wracam z nowością. Omletem z serka mascarpone. Zastanawiałam się czy wyjdzie, ale bez obaw, smażył się dobrze i pysznie smakował. Pięknie pachniał podczas smażenia. Szczerze polecam taki omlet, jest przepyszny, mięciutki, puszysty, dosłownie rozpływa się w ustach. Jeden z najlepszych jakie jadłam. Poza tym, dobrze i na długo syci, a robi się go w mgnieniu oka. Moja marmolada z kumkwata przywieziona z Korfu zasłodziła mnie na maksa więc polecam coś mniej słodkiego ;) Gorąco polecam!

Składniki na 1 omlet

1 duże jajo

100 g serka mascarpone

0.5 łyżeczki proszku do pieczenia

cukier waniliowy lub inny ulubiony - ilość wg gustu

2 łyżki mąki - ulubionej

pół dojrzałego banana

olej kokosowy do smażenia

Wszystkie składniki poza olejem, (najpierw jajo z serkiem, potem mąkę, proszek i cukier) ucieramy mikserem lub rozgniatamy widelcem na gładką, gęstą masę. Wylewamy masę na rozgrzany olej na patelni. Smażymy na średnim/małym ogniu około 5 minut  lub do momentu gdy będzie się dało przewrócić go na drugą stronę. Dosmażamy z drugiej strony.

Podajemy z ulubionym dżemem bądź owocami.

Smacznego!

Szybkie śniadaniowe placuszki na bazie serka wiejskiego. Konkretnie potrafią nasycić na kilka godzin. Jeśli nie macie nektarynki możecie użyć brzoskwini lub 3 moreli.

Składniki dla 1 osoby

1 jajo

150 g serka wiejskiego

szczypta cynamonu

szczypta soli

1 łyżeczka cukru brązowego lub cukru brzozowego

0.5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej

1 duża nektarynka

Wszystkie składniki (poza nektarynką) mieszamy razem, ugniatając widelcem. Nektarynkę myjemy, dzielimy na pół. Połowę siekamy i dodajemy do masy. Druga połowę zostawiamy na wierzch. Smażymy placuszki ma nieprzywierającej patelni bez tłuszczu, na złoto-brązowo z każdej strony, na wolnym ogniu (są ciężkie, dajmy im chwilkę na podsmażenie). Podajemy z pozostałą nektarynką.

Smacznego!

1/3 szklanki suchej kaszy jaglanej

cynamon

1 brzoskwinia

dżem,mus lub konfitury brzoskwiniowe

czekolada gorzka

amarantus ekspandowany

Kaszę gotujemy do momentu aż cała woda zostanie wchłonięta. Wykładamy do miseczki i podajemy z pozostałymi składnikami.

Smaczego!

Tyle mam natki marchwi w ogródku i zawsze ją wyrzucałam. A nać marchwi jest jadalna! Internet uczy ;) Od tej pory cała marchewkowa natka ląduje w przeróżnych koktajlach.  Jest o niebo zdrowsza od części korzennej warzywa. Ma działanie oczyszczające i wspomaga leczenie obrzęków (np. po moim bieganiu). Polecam, ma fajny lekko orzechowy smak, moja nie była wcale gorzka. Takie smoothie to wspaniałe orzeźwienie w letni upalne dni, wystarczy tylko dodać kostki lodu. Pobawmy się więc w króliki ;)

Składniki na 1 porcję

kilka 5-6 gałązek natki marchewki (łodygi bezlistne odrzuciłam)

7-8 truskawek
kilka kropli cytryny

woda

opcjonalnie: kostki lodu

Miksujemy wszystko w blenderze. Pijemy :)

Smacznego!

Proste i zdrowe. Mega szybkie, bo robi się go jak muffiny - tylko mieszamy składniki. Super smakuje z malinami, truskawkami, agrestem, borówkami czy z jabłkami. Ja, ostatnio zaś, mam bzika na punkcie mąk żytnich i razowych... w zasadzie to każdych zdrowych i innych niż zwykła pszenna czy tortowa ;) Próbuję i kombinuję i oto jest! A cukier polecam zastąpić ksylitolem (cukrem brzozowym), będzie mniej kaloryczne (w takiej samej ilości lub łyżkę mniejszej).

Składniki na małą keksówkę

2 jajka, w temp. pokojowej

0.5 szklanki cukru brązowego Demerara

1,5 szklanki mąki razowej pszennej ( ja mam firmy Melvit)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

0.5 szklanka mleka (u mnie sojowe)

1/3 szklanki oleju rzepakowego/słonecznikowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia, kopiata

kilka kropli aromatu waniliowego

0.5 szklanki dowolnych owoców (u mnie maliny)

W jednej misce łączymy suche składniki a w drugiej roztrzepujemy płynne. Łączymy razem. Ostatnie wrzucamy owoce, połowę porcji (pokrojone w kosteczkę, jeśli trzeba). Mieszamy krótko. Wylewamy do formy, posypujemy pozostałymi owocami i pieczemy w nagrzanym do 170 stopni C piekarniku przez 60 minut (lub do suchego patyczka). Gdyby wierzch mocno brązowiał przykrywamy papierem.

Wystudzone wyjmujemy i kroimy na grube plastry.

Smacznego!

Ostatnio mam bzika na punkcie wszelkich wegetariańskich kotlecików. Co jest jednoznaczne z tym, iż mój mąż przechodzi fazę eksperymentalną w kuchni, bo musi je jeść ;) Dla mięsożercy to ciężkie do przeżycia, dlatego zazwyczaj na drugi dzień jemy jakiś obiad z dodatkiem mięsa ;) Kotleciki brokułowe robiłam po raz pierwszy i serdecznie je Wam polecam były naprawdę smaczne :) Podałam je z ryżem, sosem czosnkowym (jogurt+czosnek) i sałatką z fetą i pomidorkami koktajlowymi.

Składniki na 6-8 kotlecików

300 g brokułów (ja użyłam mrożonych)

1/3 szklanki kaszy jaglanej (suchej)

1 łyżka słonecznika łuskanego

1 łyżka sezamu

2 ząbki czosnku

1 jajo

sól

pieprz cayenne

ewentualnie mąka kukurydziana (gdyby masa wyszła za rzadka)

Brokuły gotujemy wg przepisu na opakowaniu (n miękko). Kaszę jaglaną gotujemy na sypko tj. w dużej ilości wody. Ugotowane, odcedzamy. Brokuły rozgniatamy widelcem w misce, dodajemy przestudzoną kasze i pozostałe składniki i mieszamy do połączenia. piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C, formujemy łyżka kotleciki i pieczemy około 35 minut. podajemy np. tak jak pisałam wyżej w opisie.

Smacznego!

Ostatnio wszystkie placki piekę a nie smażę, tak jest zdrowiej i nie trzeba sterczeć przy patelni (ja zawsze jeszcze dodatkowo się poparzę ). Tym razem, propozycja marchewkowa, niezwyczajna bo z cynamonowym posmakiem. Zaznaczam, że nie są mega chrupiące jakby wypłynęły prosto z patelni pełnej oleju ;) mają raczej miękką konsystencję, za to są zdrowsze. Zachęcam do spróbowania :)

Składniki na około 9-12 placuszków

Placuszki marchewkowe z żurawiną:

3 szklanki startej marchewki

2 jaja

1 łyżka żurawiny (można zastąpić rodzynkami)

2 łyżki mąki kukurydzianej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

sól do smaku

2 łyżeczki cukru

Dip cynamonowy:

jogurt naturalny 

cynamon

ewentualnie łyżeczka cukru pudru

Marchewkę myjemy, obieramy i ścieramy na tarce. Dodajemy do niej mąki, żurawinę sól cukier i żółtka. Białka ubijamy osobno na sztywno i dodajemy do marchewki, wszystko mieszamy krotko, tylko do połączenia. Wykładamy porcjami masę na papier do pieczenia i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

Składniki dipu mieszamy i podajemy z placuszkami.

Smacznego!

Z rezerwą podchodziłam do tych burgerów, no bo...buraczane? Po pierwszym kęsie wszystkie moje (i męża mięsożercy) wątpliwości zostały rozwiane. Burgery są przepyszne! Kotleciki są smaczne słodko-wytrawne, soczyste, mięciutkie i syte. Bułeczki puszyste, z chrupiącą skórką, całość przepyszna. Polecam!

Składniki na 6 hamburgerów (i 9-10 bułek)

Bułeczki z sezamem KLIK

Buraczane burgery:

300 g buraków

1/3 szklanki kaszy jaglanej (suchej)

1 czerwona cebulka

2 ząbki czosnku

1 łyżka ziaren słonecznika

2 łyżki oleju

3-4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

mielona kolendra

imbir (najlepiej świeży, mały kawałeczek ok. 1cm)

sól i pieprz

Sos musztardowo-miodowy:

2 łyżeczki musztardy (u mnie sarepska)

1 pełna łyżeczka miodu, płynnego

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

około 70-100 ml oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek (tak aby sos nie był zbyt płynny, najlepiej dolewać stopniowo oliwy)

2 łyżki soku z cytryny

sól do smaku

Dodatki:

pomidor, sałata i co tylko lubicie np. ogórek, cebulka, rukola

Przygotowujemy bułeczki wg TEGO przepisu.

Przygotowanie buraczanych kotlecików:

kaszę jaglaną gotujemy na sypko tj. w dużej ilości wody ze szczypta soli. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia. Buraczki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do nich pokrojoną drobno cebulkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, słonecznik, olej oraz przyprawy. Mieszamy całość do połączenia. Dodajemy do masy mąkę (u mnie 3 łyżki, ale trzeba sprawdzić, po 2 łyżkach aby kotleciki dobrze się kleiły i nie rozpadały). Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C i formujemy 6 kotlecików (formujcie o takiej średnicy jakie wyszły wam bułeczki aby dobrze się skomponowały), lekko spłaszczamy. Wstawiamy burgery do piekarnika i pieczemy 20 minut z jednej strony, po czym odwracamy je na druga i pieczemy kolejne 20 minut,

Przygotowanie sosu:

wszystkie składniki mieszamy w słoiku, mocno nim potrząsając.

Burgery wkładamy do bułeczek, dodajemy ulubione składniki i polewamy sosem.

Smacznego!

Inspiracja burgerami klik. i sosik klik.

Kasza może być jakakolwiek, jaką lubicie. Moja ulubiona do słodkich śniadań to kuskus i jaglanka. Świeżo rozparzone jabłuszko mmm to jest dopiero coś. Polecam!

Składniki dla 1 osoby

kasza, ilość wg gustu

1 jabłko

cynamon, ilość wg gustu

1 łyżka amarantusa ekspandowanego

dobry miód

Kaszę przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu. Jabłko obieramy, kroimy w małe kawałki i rozparzamy w małej ilości wody. Odparowujemy na końcu. Wykładamy na przygotowaną kaszę, posypujemy cynamonem, amarantusem i polewamy miodem.

Zajadamy :)

Od dawna zabierałam się za to pesto. Kusiło mnie na innych blogach i w końcu postanowiłam go zrobić. Pesto jest mega szybkie, zdrowe, bogate w cenne tłuszcze (oliwa i orzeszki) i pięknie wygląda na talerzu. Uwielbiam włoska kuchnię, a Wy?

Składniki dla 2-3 osób

Sos pesto:

1 duży pęczek pietruszki

16 dużych listków bazylii

3 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka słonecznika łuskanego

2 łyżki orzechów piniowych (można zastąpić włoskimi)

sól, pieprz

Poza tym:

ulubiony makaron

Pietruszkę obieram. Bazylię, pietruszkę i obrany czosnek siekam i wrzucam do malaksera (jeśli nie macie, można użyć moździerza). dodaje pozostałe składniki poza oliwą. Miskuję do połączenia i dodaję po łyżce oliwy miksując z każdym razem. Na końcu dodaję sól i pieprz.

Makaron gotuje wg przepisu na opakowaniu, odcedzony łączę z pesto i podaje udekorowany listkami bazylii.

Smacznego!

Pierwszy raz pieczone. Może i wyglądu nie mają, ale są przepyszne. Nawet mój niejadek 4-letni zjadł ;) Kasza jaglana jest bardzo zdrowa i mocno niedoceniana. Mam w zamiarze upiec z nią ciasta, jestem ciekawa jak wyjdą. Ciacha są najlepsze po upieczeniu, potem nabierają "gumowatości" przez lepką kaszę ;) Podaje Wam mój przepis na szybkie i łatwe ciasteczka jaglane.