Wino i oliwki

Poświęciłam tej surówce osobny post, bo wprost ją uwielbiam i z chęcią dzielę się przepisem :) Jest ona jednym z naszych ulubionych dodatków do obiadu, ziemniaków i jakichkolwiek mięs.

Składniki

0.5 kg marchwi

2-3 łyżki chrzanu białego

sól

pieprz

śmietana 18% lub jogurt naturalny

Marchew ścieramy na tarce o drobnych oczkach i mieszamy z pozostałymi składnikami.

Smacznego!

To mój pierwszy chleb na zakwasie. Jestem z niego bardzo dumna! Choć formowanie bochenka idealnego kompletnie mi nie wychodzi. Po ciężkim boju z wyhodowaniem zakwasu, powstał wreszcie wspaniały, domowy chleb. To prawda, że z domowym pieczywem na zakwasie jest sporo zachodu, trzeba mieć dużo cierpliwości i długo się uczyć, aby stworzyć idealny chlebek, ale warto, oj warto... nic nie zastąpi smaku domowego chleba na zakwasie. Serdecznie polecam! 

Zaczyn na chleb

4 łyżki zakwasu żytniego (aktywnego!)

3/4 szklanki letniej wody

1 szklanka mąki żytniej, typ 720

Wszystkie składniki mieszamy razem. Powinny mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykrywamy i odstawiamy na 10-12 godzin w ciepłe miejsce np. obok kuchenki. Powinien podwoić swoją objętość.

Ciasto właściwe:

zaczyn

1 szklanka ciepłej (nie gorącej!) wody

3- 3,5 szklanki mąki pszennej chlebowej

2 łyżeczki soli, nie kopiate

Do zaczynu dodajemy składniki ciasta chlebowego i wszystko dokładnie mieszamy. Wyrabiamy ręką przez 15 minut, aż ciasto będzie gładkie, sprężyste i elastyczne (gdyby było za rzadkie dosypujemy mąki). Formujemy bochenek, podsypujemy mąką i odstawiamy na 2,5-3 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (u mnie siedział na ciepławym kaloryferze, po 2,5 godzinie był wyrośnięty), do momentu, aż podwoi swoją objętość. W połowie czasu składamy chlebek na pół.

Z gotowego ciasta formujemy bochenek i wstawiamy do formy w której zamierzacie piec, odstawiamy w ciepłe miejsce na 1- 1,5 godziny. Ma pięknie wyrosnąć.

Ja swój obsypałam mąką (bo tak lubimy, można posmarować zwilżoną dłonią i posypać czymkolwiek) i wstawiłam do naparowanego piekarnika, nagrzanego do 220-230 stopni i piekłam 40 minut, aż skórka stała się brązowa.

Smacznego!

Masy jest dużo bo około 700 g, można zrobić z połowy* porcji :) Domowa masa makowa jest znacznie zdrowsza niż z puszki, nie przebrana aromatami i zapachami, pysznie smakuje i ładnie się piecze z ciastami. Masę robimy dzień przed pieczeniem, co pozwolić zaoszczędzić troszkę czasu w Wigilię. Jest szybka w przygotowaniu gdy mamy zmielony suchy mak. Polecam!

Składniki na około 700-800 g masy makowej

400 g maku mielonego suchego (można kupić niemielony, zamoczyć na noc w mleku, odsączyć, następnie zmielić 3 razy)

3/4 szklanki cukru

laska wanilii lub 1 opakowanie cukru waniliowego tj. 16 g

400 ml mleka

4 duże łyżki miodu, płynnego

1 duża łyżka masła

100 g skórki pomarańczowej kandyzowanej

po 1 łyżce rodzynek, posiekanych daktyli i fig

można dodać migdały, orzechy i co tylko lubimy

opcjonalnie: łyżka rumu lub kilka kropli aromatu rumowego/arakowy (ale nie jest potrzebny, chyba, że lubimy)

Mleko i wszystkie pozostałe składniki poza makiem zagotowujemy, dodajemy mak i gotujemy krótko około 3-4 minuty. Masa będzie jeszcze dość rzadka, ale przez noc mak napęcznieje i będzie idealny do użytku. Używamy do ciast świątecznych i np. klusek z makiem.

Polecam do gwiazdy drożdżowej lub strucli.

*z połowy porcji tj. z 200 g maku, 2/3 szklanki cukru, 200 ml mleka, 2 łyżki miodu 50 g skórki i łyżkę mniej bakalii - reszta pozostaje bez zmian.

Smacznego!

Gdy mamy ochotę na coś szybkiego i słodkiego, a do cukierni nie chce się iść, przygotowuję andrut/wafle przekładane różnymi masami. Znane są jako pischinger (piszinger), i cała masa jego pochodnych. Ta wersja, kakaowa, jest mega szybka, bez jaj i mmm...przepyszna. Smak dzieciństwa. Córa paluszkiem wyjadała masę, musiałam go szybko ewakuować z kuchni. Choć... moja mama robiła Takiego Pysznego pischingera, że aż ślinka cieknie. Pamiętam, że był z orzechami włoskimi, jak wynudzę przepis to zapewne będzie to następny piszinger na blogu. Zainspirowałam się Marysią.

Składniki na 1 duży okrągły lub kwadratowy wafel dostępny w sklepach

1 opakowanie wafli/andrutów

30 dag dobrego masła*

4 kopiaste łyżki gorzkiego kakao

1 szklanka cukru

0.5 szklanki mleka

250 g mleka w proszku

Masło rozpuszczamy w rondelku, gdy się stopi, nie wyłączając małego ognia dodajemy kakao i mieszamy rózgą/trzepaczką aby nie było grudek. Gdy dobrze je rozmieszamy, dodajemy cukier i przez chwilę dokładnie mieszamy całość, aż powstanie gęsta masa. Wlewamy mleko, mieszamy i od razu dodajemy mleko w proszku. Mieszamy intensywnie do momentu, aż powstanie jednolity gęsty krem. Ciepłą masę od razu rozsmarowujemy na waflach, wg pomysłu. Przykrywamy czymś ciężkim (np. książką) i odstawiamy na 2 godziny (a najlepiej do następnego dnia). Kroimy.

Smacznego!

*można dać 20 dag masła ale wtedy 3/4 szklanki mleka, a najlepiej wlewać powoli aby konsysntencja nie była zbyt rzadka

Moja córa uwielbia kompoty. Najbardziej lubi z dodatkiem malin, bo pięknie pachną, lecz teraz gdy sezon na maliny dobiegł już końca i możemy tylko podbierać je z zamrażarki, gotujemy kompoty ze śliwek węgierek i winogrona. Są pyszne i z przyjemnością zastępują ciepłe popołudniowe herbatki, więc podajemy je nie tylko do obiadu :)

Składniki 

0.5 kg śliwek węgierek

0.5 kg czarnego winogrona

2 łyżeczki cukru waniliowego

pół szklanki cukru kryształu ( można słodzić więcej, w zależności jak kwaśne macie winogrona)

woda źródlana

opcjonalnie laska cynamonu

Owoce myjemy, winogrona obieramy z kiści, przekładamy do wysokiego garnka i zalewamy wodą (około 3 litry) i gotujemy 10 minut (od zagotowania). Dodajemy cukry, mieszamy, studzimy lekko i pijemy :)

Smacznego!

Z przymrużeniem oka oczywiście ;)

Nadchodzi mój ulubiony czas... Czas szarlotek oczywiście :) Ubóstwiamy z mężem szarlotki, a już w szczególności gdy są na kruchym cieście. Najlepsza jest gdy jabłka pozostaną kwaskowe a cala słodycz znajdzie się w bezie i cukrze na wierzchu. To jedna z najlepszych szarlotek jaką udało mi się zrobić, szczerze polecam.

Składniki na dużą prostokątną blachę

W mojej rodzinie sami grzybiarze, ja też znam się na grzybach i chętnie je zbieram. Mistrzem w ich szukaniu jest moja mama z jej siostrą. Nawet gdy nie ma wysypu, potrafią skądś przynieść całe wiadro grzybków ;) I jest tylko jeden problem, wszyscy zbierają - a mało kto je. Większość grzybów suszymy i rozdajemy rodzinie, bo nigdy byśmy ich nie przejedli ;) Ze świeżych często robię sos do placków ziemniaczanych lub do różnych mięs. Taką też mam dla Was dzisiaj propozycję. Delikatna wieprzowinka w sosie grzybowym, podana z ziemniakami z wody i surówką z pomidorów, ogórka i cebulki.

Składniki dla 4 osób

Bitki:

0,5 kg mięsa wieprzowego na bitki

kilka suszonych grzybów

olej

sól, pieprz

1 liść laurowy

2 ziarna ziela angielskiego

szczypta rozmarynu i tymianku

Sos grzybowy:

1 szklanka oczyszczonych i posiekanych świeżych grzybów (u mnie prawdziwki, kozaki, podgrzybki)

1 duża cebula

1 łyżka masła

1 łyżka oleju/oliwy

5 łyżek płynnej śmietany 30%

2 kopiaste łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%

świeża pietruszka

1 ząbek czosnku lub pół łyżeczki suszonego czosnku

sól

pieprz

Przygotowanie bitek: mięso myjemy i kroimy na cienki plastry, każdy rozbijając tłuczkiem. Obsmażamy na oleju, na dużym ogniu z każdej strony po pół minuty. Zagotowujemy 1 litr wody. Dodajemy do niej mięso, wrzucamy przyprawy, grzybki suszone i dusimy około 2 godzin na wolnym ogniu pod przykryciem.

W tym czasie przygotowujemy sos grzybowy. Na patelni rozpuszczamy masło i oliwę, dodajemy posiekana cebulkę, dusimy na złoto i dodajemy grzyby z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dolewamy odrobinę wody i dusimy na małym ogniu 10 minut, mieszając. Na końcu wlewamy śmietany i doprawiamy. Przed podaniem posypujemy pietruszką.

Mięso wykładamy na talerz, polewamy sosem grzybowym.

Podajemy z ziemniakami z wody i surówką (pomidory+ogórki+cebula+śmietana 18%+pieprz i sól).

Smacznego!

Uwielbiam młodą kapustę duszoną na masełku. Gdy kapuchy tylko się pojawią od razu kupuję i robię na obiad. Najbardziej lubimy duszoną na maśle (no niestety, na niczym innym tak nam nie smakuje) z koperkiem. Jest pyszna, mięciutka i aromatyczna.

Składniki dla 6 osób

1 główka młodej białej kapusty (główka około 1 kg, może ciut większa)

pęczek koperku 

2 średnie cebule

3 łyżki masła

1,5 szklanki wody (kapusta nie może "pływać")

sól

płaska łyżeczka cukru (nie musi być)

Z kapusty odcinamy i wyrzucamy niepotrzebne części (trzon, pierwsze liście). Siekamy na wąskie długie kawałeczki. Opłukujemy w durszlaku wodą z kranu. Cebulkę obieramy siekamy drobno, wrzucamy na roztopione masło w szerokiej i głębokiej patelni. Dusimy na złoto. Dodajemy porcjami kapustę, mieszamy. Dusimy co chwilkę mieszając na masełku z cebulką przez 5 minut. Podlewamy wodą i przykrywamy, dusimy w ten sposób na małym ogniu około 20 minut lub gdy kapusta zmięknie (skosztuj). Na koniec dodajemy posiekany koperek. Mieszamy i podajemy do ziemniaków i kotleta/ryby.

Smacznego!

Ulubiony mazurek całej naszej rodziny. Prosty, szybki i bardzo smaczny :)

Składniki na średnią prostokątna lub kwadratową mazurkową formę

Ciasto kruche:

1 szklanka mąki

0.5 szklanki cukru pudru

10 dag masła, zimnego

1 żółtko

2 łyżki śmietany gęstej 18%

szczypta soli

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa krówkowa:

0.5 kg krówek (użyłam krówek popularnych z Żywca)

mleko, około 3/4 szklanki

garść bakalii pokrojonych tj. płatki migdałów, orzechy włoskie, rodzynki

Przygotowanie ciasta: mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól, cukier, proszek i masło, całość siekamy. Dodajemy żółtko i śmietanę i zagniatamy. Jeśli nie będzie chciało się zagnieść dodaj ziemnej wody. Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy do formy robiąc ozdobne brzegi np. widelcem.

Pieczemy w 180 stopniach C przez 20-25 minut. Studzimy.

Przygotowanie masy: krówki odwijamy z papierków i wrzucamy do rondelka, podlewamy odrobiną mleka i ciągle mieszając rozkruszamy krówki łyżką (warzechą) i dolewamy mleka do momentu rozpuszczenia, (ale nie gotujemy!) aż masa będzie gładka i będzie miała taką konsystencję aby nie spływała nam z ciasta lub nie była zbyt zbita. Gotowa masę od razu wylewamy na ziemnego mazurka.

Dekorujemy.

Smacznego!

Pora na coś "obiadowego". Klasyk. Buraczki do obiadu często jadałam u babci w dzieciństwie. Różne ich wersje. Wszystkie tak samo pyszne. Dla mnie najlepsze są ciepłe. Gdy Wam zostanie, na drugi dzień uduście je krótko na masełku, polecam!

Buraczki myjemy i gotujemy w mundurkach około godziny (zależy od wielkości). Studzimy, ja zalewam zimną wodą. Obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Jabłko obieramy i ścieramy do buraczków. Doprawiamy, mieszamy.

Buraczki podajemy do dań obiadowych, ziemniaków, ale także kasz, klusek śląskich i wszelkich mięs. U mnie podane zostały do gulaszu z szynki wieprzowej i ziemniaków.

Smacznego!

Przygotowanie ciasta ptysiowego: masło/margarynę i wodę zagotowujemy, wsypujemy do gotującej się całą mąkę i mieszamy energicznie (na dosyć dużym ogniu) całość łyżką, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek naczynia. Odstawiamy do wystudzenia, a w tym czasie nagrzewamy piekarnik do 210 stopni C. Gdy ciasto nieco ostygnie (10-15 minut) wbijamy do niego po jednym jajku ciągle ucierając mikserem, lecz ucieramy tylko do połączenia składników. Jedną część ciasta rozsmarowujemy na papierze do pieczenia w prostokątnej formie i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy pierwsze 10 minut w 210 stopniach C, a następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni C i pieczemy jeszcze 15 minut. Brzegi ciasta powinny być zrumienione. Upieczoną wyciągamy z piekarnika i tak samo pieczemy drugą. Studzimy.

Przygotowanie kremu: w czasie gdy pieczemy ciasto przygotowujemy krem. Szklankę mleka zagotowujemy z cukrami i mieszając, wlewamy resztę mleka wymieszanego z mąkami, tak aby nie było grudek. Gotujemy ciągle mieszając na dosyć dużym ogniu aż masa będzie gładka. Studzimy. Masło/margarynę ucieramy chwilkę i dodajemy po łyżce masy cały czas ucierając, do momentu aż masa będzie puszysta i kremowa.

Przekładamy ciasto masą i wkładamy do lodówki na 1-2 godziny.

Podajemy posypane cukrem pudrem.

Brzmi groźnie, prawda? ;) Nic bardziej mylnego. Pod tym dwuznacznym tytułem kryje się przepyszna, rozpływająca się w ustach babka przygotowana w zupełnie inny sposób niż tradycyjne baby ucierane. I nie wiem, czy taka wersja świątecznej baby nie jest najlepszą wersją jaką jadłam. Jest znacznie delikatniejsza, puszystsza tym samym lżejsza niż klasyczne baby ucierane. Przepis ma tyle lat co ja, czyli podchodzi pod 30-stkę ;) 

Skusicie się ? :) Córa nie mogła się powstrzymać gdy robiłam zdjęcia i podjadała ;)

Składniki na dużą formę babkową (ok 1 kg ciasta)

1 szklanka mąki pszennej

pół szklanki mąki ziemniaczanej

1 szklanka cukru

1 opakowanie (16g) cukru waniliowego

4 jaja

25 dag margaryny (użyłam Kasi, można dać masło jeśli wolicie)

1 łyżeczka proszku do pieczenia, kopiata

2 łyżki rodzynek (można z nich zrezygnować jeśli nie przepadacie)

tłuszcz do wysmarowania formy + bułka tarta do posypania

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C. Foremkę natłuszczamy i obsypujemy bułką tartą.

W tym czasie...

Całe jaja ubijamy z cukrami na najwyższych obrotach, aż masa powiększy się i stanie się puszysta. Przesiewamy do jaj mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, porcjami i ucieramy (już na mniejszych obrotach) tylko do połączenia składników. Margarynę zagotowujemy i gotującą się zaparzamy ciasto, włączamy od razu mikser i ubijamy do połączenia. Na końcu wrzucamy rodzynki, wcześniej namoczone w gorącej wodzie i odciśnięte. Mieszamy.

Wlewamy ciasto do formy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 200 stopniach C przez 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 170 stopni C i pieczemy babkę jeszcze 35-45 minut ( do suchego patyczka).

Babkę wyjmujemy z formy po kilkunastu minutach. Posypujemy cukrem pudrem jak ostygnie.

Smacznego!

Przepis dodaję do akcji:

To moja pierwsza propozycja na nadchodzące święta wielkanocne. W zasadzie nie tylko, bo taką sałatkę można zrobić kiedy tylko przyjdzie nam ochota. Jest to klasyczna i chyba jedna z najczęściej spotykanych sałatek ze śledziami. Jeśli chcemy aby śledzie były delikatniejsze należy zalać je mlekiem dzień wcześniej. Polecam!

Buraki i ziemniaki wyszorować i ugotować w łupinkach, każde warzywo oddzielnie. Ostudzić, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Jaja ugotować na twardo, ostudzić, obrać i posiekać. Cebulkę obrać i posiekać, posypać łyżką cukru i wygnieść łyżką aby zmiękła. Śmietanę połączyć z cebulką, doprawić pieprzem, octem winnym, solą oraz cukrem. Ja wszystko daje "na oko", sos ma mieć słodko kwaśny smak. W przezroczystej salaterce układać warstwami: ziemniaki, buraki i śledzie pokrojone w małe kawałki. Polać całość sosem, posypać jajami i szczypiorem. Wstawić do lodówki na minimum godzinę, żeby sałatka się przegryzła.

Smacznego!

Przepis dodaję do akcji:

Pokusiłam się o upieczenie prawdziwego piernika staropolskiego pierwszy raz, w poprzednim roku. I już nigdy nie kupię żadnego gotowca, nie upiekę zwykłego ucieranego piernika "na szybko". Taki jest najwspanialszy na świecie. Mieszanka przypraw jest idealnie dobrana, piernik nie jest przesadnie aromatyczny, ot, w sam raz. Ma wspaniały piernikowy kolor, jest mięciutki, nie kruszy się. A samo jego przygotowanie, oczekiwanie i pieczenie daje wiele frajdy. Robiąc go czujemy już atmosferę zbliżających się świąt. Spróbujcie a nie pożałujecie.

A ja znowu wracam z  pola bitwy. Z wirusami. Już prawie wygranej. Moja odporność ostatnio nie istnieje. Nawet herbatki babcine nie pomagają. Nic już nie pomaga. Mam wrażenie, że ktoś na mnie klątwę rzucił z tymi choróbskami od sierpnia. Ech. Jak pisałam, wracam do Was z porcją pysznych pierogów. Wpadłam na pomysł ich zrobienia (w zasadzie samego farszu) w momencie gdy stanęłam przed wyborem: wyrzucić mięso z rosołu mojemu psiakowi czy jakoś je przetworzyć ? Od tej pory pierogi te często goszczą w poniedziałki na obiad :) Mięso z rosołu ma fantastyczny smak i nie jest suche ani trocinowate, jeśli rozumiecie o co mi chodzi. To moje ulubione z mięsem. 

Składniki na około 40-50 pierogów

Ciasto:

3 szklanki mąki

1 jajo

1 łyżka oliwy lub oleju

sól

1 szklanka gorącej wody

Farsz mięsny:

mięso i warzywa z rosołu (ugotowane) czyli:

- około 50 dag mięsa wołowego

- 1 duże udko z koguta 

- 1 udko z kury 

- 1 marchew

- 1 pietruszka

- kawałek selera

Ciasto zagniatamy aż będzie elastyczne.

Składniki farszu (oczywiście jeśli chodzi o mięso to odrzucamy kości i chrząstki) rozdrabniamy blenderem, możemy użyć też maszynki do mięsa. Możemy posolić do smaku. Nadziewamy po 1 łyżeczce farszu na każdy pierożek. Zlepiamy i gotujemy w osolonej wodzie 3 minuty. 

Podajemy ze skwarkami lub zrumienioną cebulką.

Smacznego!

Szarlotkowy czas...stargany pełne jabłek, chłodniejszy wiatr, słońce ogrzewa choć biegnie coraz niżej, chodniki powoli pokrywają się liśćmi, piękny czas. Zimna jest jesień tego roku. Warto w domu rozgrzać się kubkiem ciepłej herbaty i rozkoszować się kawałkiem szarlotki.

Najulubieńsze. Dla mnie lepszych nie ma. Z samych ziemniaków są równie dobre, ale z dodatkiem sera - wspaniałe! Delikatne, mięciutkie, rozpływają się w ustach. Nie martwcie się, podczas gotowania trzymają "fason" i nie rozpadają się. Gorąco polecam te knedle ze śliwkami. U mnie truskawki, bo robiłam je w czerwcu, opóźniony post ;) 

Miłego weekendu życzę wszystkim Czytelnikom. Ja niestety leczę zapalenie oskrzeli.

Składniki na około 20 sztuk, dużych knedli

50 dag niekwaśnego białego sera, półtłustego

50 dag ugotowanych, ostudzonych ziemniaków

2 jaja

1 szklanka mąki pszennej

0.5 szklanki mąki ziemniaczanej

20 sporych truskawek lub około 60 dag śliwek węgierek, wypestkowanych

sól

Polewa: 

1 szklanka spienionej śmietany 18%

2-3 łyżki cukru

Ciasto na knedle przygotowuję na stolnicy.

Ziemniaki przeciskamy przez praskę do ziemniaków razem z serem (ja tak lubię robić, można też zmielić całość). Dodajemy roztrzepane jaja, szczyptę soli i jeżeli ser będzie suchy odrobinę śmietany 18%, wsypujemy mąki i zagniatamy ciasto. Oprószamy stolnicę mąką, a z ciasta formujemy wałek, szerokości dowolnej, zależy jak duże knedle lubicie. Ja robię dosyć duże, więc wałek  był gruby na ok. 5-6 cm. Odkrawamy nożem 1-1,5 cm kawałki, formujemy w dłoni placuszek, na środku układamy cała truskawkę lub śliwkę, zlepiamy dobrze, toczymy w dłoniach aby wszystkie pęknięcia się wygładziły.

Knedle gotujemy w osolonym wrzątku, na średnim ogniu, około 3-5 min (w zależności jakie były grube) od wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzamy. Wykładamy na talerze i polewamy śmietaną z cukrem.

Smacznego!

Rzadko dodaję na bloga przepisy nie mojego autorstwa. Staram się aby blog był jak najbardziej autorski. Tym razem jednak, musiałam podzielić się z Wami wspaniałym przepisem Margarytki na pyzy z mięsem. Ja ulepiłam je na kształt kartaczy. Trudne do przygotowania, aczkolwiek warte zachodu. Nie mały szkopuł miałam podczas ich gotowania, bo kilka mi popękało. W smaku ? Rewelacja.  Jeśli tylko lubicie kluski. Rzecz jasna, ja jestem ich maniaczką ;) 

Powielam za Margarytką:

Składniki na 12 - 14 sporych klusek

Ciasto ziemniaczane:

1,6 kg ziemniaków (waga przed obraniem)

½ niedużej cebuli

1 - 2 łyżki mąki ziemniaczanej + mąka do oprószenia dłoni

sól

Farsz:

350 - 400 g mięsa od łopatki albo karkówki (nie może być za chude)

1 średnia cebula

1 łyżka smalcu

1 płaska łyżeczka soli

½ łyżeczki pieprzu

szczypta chili (u mnie z młynka Kotanyi)

1 - 2 łyżki majeranku (ja daję 2 łyżki, bo lubię majeranek)

2 – 3 łyżki bułki tartej

1 małe jajko

Do okraszenia:

podsmażona cebula albo boczek (*u mnie słonina)

Inaczej chrust. U mnie, w krakowskim nazwa działa zamiennie. Mąż ze zdziwieniem zapytał, gdy zobaczył całą kopę chrustu "Przecież Ty nie lubisz chrustu?". No właśnie. Nie lubiłam, to kolejna z rzeczy, którą polubiłam po ciąży ;) I tak, niby jestem na pseudodiecie (zima i bark ruchu robi swoje), a zrobiłam faworki, no bo jest karnawał i jak tu nie zrobić. Konsekwentność w utrzymaniu postanowienia i nie obżerania się 0:1

A faworki z tego przepisu są bardzo dobre. Kruchutkie, nie gumowate. Po prostu smaczne. Ale ale. Po fakcie usmażenia ich, znalazłyśmy z mamą jej stary przepis na najlepsze ciasto na faworki, trudno, poczeka.

A na zdjęciach resztka z dzisiaj po wczorajszym obżarstwie, o zgrozo.

Składniki na 2 patery

50 dag mąki tortowej

2 łyżki cukru pudru

3-4 łyżki kwaśnej śmietany (ja dałam 4)

1 duża łyżka spirytusu

5 żółtek

1 łyżka miękkiego masła

cukier puder +cukier waniliowy do posypania

70-100 dag tłuszczu do smażenia (użyłam 3 kostek Planty)

Na stolnicę przesiewamy mąkę, formujemy dołek, dodajemy cukier puder, śmietanę, spirytus, masło, żółtka i wyrabiamy ciasto. Gdy składniki się połączą kładziemy ciasto na stolnicy i ubijamy mocno wałkiem kilka minut, z różnych stron, aż będzie gładkie i lśniące, a po przekrojeniu pojawią się pęcherzyki powietrza.

Gotowe ciasto rozwałkowujemy (po kawałku) na prostokąt, najcieniej jak potrafimy. Nożem lub radełkiem wycinamy 3 cm paski (ich długość dopasuj do rondla w którym będziesz je smażyć). Środek każdego faworka nacinamy i przeplatamy jedną końcówkę do środka. 

Gdy przygotujemy wszystkie chruściki, rozgrzewamy tłuszcz (wrzucamy kawałek ciasta, ma się szybko zrumienić), wrzucamy po kilka chruścików, gdy nabiorą złotego koloru obracamy na druga stronę (ja robię to szpikulcem do mięsa). Gotowe wyjmujemy szpikulcem lub łyżką cedzakową na plik serwetek papierowych, aby odsączyły się z tłuszczu. Odsączone układamy na paterze i obficie posypujemy cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym (zmieliłam je razem w młynku).

Smacznego!

*przepis pochodzi z książki 365 obiadów na polskim stole E. Aszkiewicz, R. Chojnacka