Wino i oliwki

Za oknem w końcu posypuje śnieg i choć ostatnio mocno nas przymroziło, taka zima jest najwspanialsza. Oby jak najdłużej, bo luty lubi mieć skłonności do ciapy i chlapy ;) W ten zimowy, mroźny dzień zapraszam na aromatyczny i szybki obiad. Makaron w nowej odsłonie. Sos jest przepyszny, idealnie gęsty i kremowy, myślę, że zadowoli każde podniebienie.

Składniki dla 4 osób

4 porcje makaronu penne (u mnie kolorowy)

1 puszka pomidorów bez skórki

1 łyżeczka przeceiru pomidorowego

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

około 150 - 200 g szpinaku (użyłam mrożonego)

olej kokosowy do smażenia

sól

świeżo zmielony kolorowy pieprz

1 łyżeczka cukru

ser do starcia 10-15 dag (dowolnie: parmezan, twardy żółty)

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. W rondlu rozgrzewamy olej kokosowy, dodajemy posiekaną cebulkę i smażymy aż się zeszkli, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażamy chwilkę uważając aby się nie przypalił. dodajemy pomidorki z puszki z przecierem, przyprawy i gotujemy 5 minut. Miksujemy całość blenderem i dodajemy szpinak, dusimy na małym ogniu 10 minut (jeśli świeże liście, wystarczą 3 minutki). 

Sos mieszamy z makaronem i ścieramy do niego ser. Mieszamy, podajemy.

Smacznego!

Ostatnio mam bzika na punkcie wszelkich wegetariańskich kotlecików. Co jest jednoznaczne z tym, iż mój mąż przechodzi fazę eksperymentalną w kuchni, bo musi je jeść ;) Dla mięsożercy to ciężkie do przeżycia, dlatego zazwyczaj na drugi dzień jemy jakiś obiad z dodatkiem mięsa ;) Kotleciki brokułowe robiłam po raz pierwszy i serdecznie je Wam polecam były naprawdę smaczne :) Podałam je z ryżem, sosem czosnkowym (jogurt+czosnek) i sałatką z fetą i pomidorkami koktajlowymi.

Składniki na 6-8 kotlecików

300 g brokułów (ja użyłam mrożonych)

1/3 szklanki kaszy jaglanej (suchej)

1 łyżka słonecznika łuskanego

1 łyżka sezamu

2 ząbki czosnku

1 jajo

sól

pieprz cayenne

ewentualnie mąka kukurydziana (gdyby masa wyszła za rzadka)

Brokuły gotujemy wg przepisu na opakowaniu (n miękko). Kaszę jaglaną gotujemy na sypko tj. w dużej ilości wody. Ugotowane, odcedzamy. Brokuły rozgniatamy widelcem w misce, dodajemy przestudzoną kasze i pozostałe składniki i mieszamy do połączenia. piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C, formujemy łyżka kotleciki i pieczemy około 35 minut. podajemy np. tak jak pisałam wyżej w opisie.

Smacznego!

Robię go już od dawien dawna, bardzo go lubimy. Jest prosty, szybki i niedrogi. Polecam szczególnie leniuchom ;) !

Składniki dla 4 osób

1 puszka (400 g) pomidorków bez skórki w zalewie

180 g serka mascarpone

1 duża cebula

2 łyżeczki przecieru pomidorowego

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

listki bazylii, kilkanaście lub tyle ile lubicie

dowolny makaron (u mnie rurki pełne ziarno)

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Cebulkę siekamy i dusimy na złoto na maśle, pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie wlewamy pomidorki i przecier pomidorowy, doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy ser i mieszamy aż całkiem się rozpuści na małym ogniu. Wyłączamy sos. Przed samym spożyciem dodajemy posiekane listki bazylii.

Smacznego!

Ostatnio wszystkie placki piekę a nie smażę, tak jest zdrowiej i nie trzeba sterczeć przy patelni (ja zawsze jeszcze dodatkowo się poparzę ). Tym razem, propozycja marchewkowa, niezwyczajna bo z cynamonowym posmakiem. Zaznaczam, że nie są mega chrupiące jakby wypłynęły prosto z patelni pełnej oleju ;) mają raczej miękką konsystencję, za to są zdrowsze. Zachęcam do spróbowania :)

Składniki na około 9-12 placuszków

Placuszki marchewkowe z żurawiną:

3 szklanki startej marchewki

2 jaja

1 łyżka żurawiny (można zastąpić rodzynkami)

2 łyżki mąki kukurydzianej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

sól do smaku

2 łyżeczki cukru

Dip cynamonowy:

jogurt naturalny 

cynamon

ewentualnie łyżeczka cukru pudru

Marchewkę myjemy, obieramy i ścieramy na tarce. Dodajemy do niej mąki, żurawinę sól cukier i żółtka. Białka ubijamy osobno na sztywno i dodajemy do marchewki, wszystko mieszamy krotko, tylko do połączenia. Wykładamy porcjami masę na papier do pieczenia i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

Składniki dipu mieszamy i podajemy z placuszkami.

Smacznego!

Uwielbiam ciecierzyce, a Wy? A już w szczególności z aromatycznym Garam Masala. Tę cieciorkę możemy podać z ryżem lub plackami naan bądź chapati. To propozycja na szybki, smaczny i tani obiad.

Składniki dla 4-5 osób

2 cebule

2 ząbki czosnku

1 kopiasta łyżeczka imbiru, świeżego, posiekanego

olej lub masło klarowane

400 g pomidorów tj. 1 puszka

400 g ciecierzycy z puszki

solidna garść świeżego szpinaku bądź 4 kostki mrożonego w liściach

1,5 łyżeczki przyprawy curry

1 łyżeczka garam masala

sól do smaku

ryż lub placki

W woku lub głębokiej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju. Siekamy cebulę i czosnek, wrzucamy na olej razem z imbirem. Smażymy aż cebula się zeszkli. Dodajemy szpinak i wlewamy pół szklanki przegotowanej wody, dusimy 5 minut. Dodajemy posiekane pomidory z puszki, zagotowujemy. Wrzucamy odsączoną cieciorkę, mieszamy, gotujemy 5 minut i odstawiamy.

Smacznego!

Z rezerwą podchodziłam do tych burgerów, no bo...buraczane? Po pierwszym kęsie wszystkie moje (i męża mięsożercy) wątpliwości zostały rozwiane. Burgery są przepyszne! Kotleciki są smaczne słodko-wytrawne, soczyste, mięciutkie i syte. Bułeczki puszyste, z chrupiącą skórką, całość przepyszna. Polecam!

Składniki na 6 hamburgerów (i 9-10 bułek)

Bułeczki z sezamem KLIK

Buraczane burgery:

300 g buraków

1/3 szklanki kaszy jaglanej (suchej)

1 czerwona cebulka

2 ząbki czosnku

1 łyżka ziaren słonecznika

2 łyżki oleju

3-4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

mielona kolendra

imbir (najlepiej świeży, mały kawałeczek ok. 1cm)

sól i pieprz

Sos musztardowo-miodowy:

2 łyżeczki musztardy (u mnie sarepska)

1 pełna łyżeczka miodu, płynnego

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

około 70-100 ml oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek (tak aby sos nie był zbyt płynny, najlepiej dolewać stopniowo oliwy)

2 łyżki soku z cytryny

sól do smaku

Dodatki:

pomidor, sałata i co tylko lubicie np. ogórek, cebulka, rukola

Przygotowujemy bułeczki wg TEGO przepisu.

Przygotowanie buraczanych kotlecików:

kaszę jaglaną gotujemy na sypko tj. w dużej ilości wody ze szczypta soli. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia. Buraczki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do nich pokrojoną drobno cebulkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, słonecznik, olej oraz przyprawy. Mieszamy całość do połączenia. Dodajemy do masy mąkę (u mnie 3 łyżki, ale trzeba sprawdzić, po 2 łyżkach aby kotleciki dobrze się kleiły i nie rozpadały). Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C i formujemy 6 kotlecików (formujcie o takiej średnicy jakie wyszły wam bułeczki aby dobrze się skomponowały), lekko spłaszczamy. Wstawiamy burgery do piekarnika i pieczemy 20 minut z jednej strony, po czym odwracamy je na druga i pieczemy kolejne 20 minut,

Przygotowanie sosu:

wszystkie składniki mieszamy w słoiku, mocno nim potrząsając.

Burgery wkładamy do bułeczek, dodajemy ulubione składniki i polewamy sosem.

Smacznego!

Inspiracja burgerami klik. i sosik klik.

Od dawna zabierałam się za to pesto. Kusiło mnie na innych blogach i w końcu postanowiłam go zrobić. Pesto jest mega szybkie, zdrowe, bogate w cenne tłuszcze (oliwa i orzeszki) i pięknie wygląda na talerzu. Uwielbiam włoska kuchnię, a Wy?

Składniki dla 2-3 osób

Sos pesto:

1 duży pęczek pietruszki

16 dużych listków bazylii

3 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka słonecznika łuskanego

2 łyżki orzechów piniowych (można zastąpić włoskimi)

sól, pieprz

Poza tym:

ulubiony makaron

Pietruszkę obieram. Bazylię, pietruszkę i obrany czosnek siekam i wrzucam do malaksera (jeśli nie macie, można użyć moździerza). dodaje pozostałe składniki poza oliwą. Miskuję do połączenia i dodaję po łyżce oliwy miksując z każdym razem. Na końcu dodaję sól i pieprz.

Makaron gotuje wg przepisu na opakowaniu, odcedzony łączę z pesto i podaje udekorowany listkami bazylii.

Smacznego!

Lubię wytrawne tarty. Szpinakowa u mnie jeszcze nie gościła a często spotykam ją na Waszych blogach. Zabrałam się więc za pyszną, zieloną tartę z ciągnącym serem mozzarella i aromatycznym sosem czosnkowym na bazie jogurtu. Zapraszam!

Składniki na tartę o średnicy 25-28 cm

Ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej typ 600

1 duże jajo

100 g masła, twardego

pół łyżeczki soli

odrobina zimnej wody gdyby nie chciało się zagnieść

Farsz:

około 500 g szpinaku (mrożony w liściach, może być też świeży)

1 łyżka oliwy i masła

2 ząbki czosnku

2 cebule, średnie

125 g sera mozzarella, po odsączeniu

100 g sera Lazur lub innego sera pleśniowego

3 jaja

3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%

sól i pieprz

gałka muszkatołowa

Sos czosnkowy:

jogurt naturalny i 3 duże ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

sól i pieprz

Przygotowanie ciasta: mąkę i sól siekamy nożem z masłem na kruszonkę, dodajemy jajo i zagniatamy szybko. Wkładamy do lodówki. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Ciasto rozwałkowujemy tak aby zmieściło się nam w formie (wyłożonej papierem lub natłuszczonej masłem i posypanej bułką tartą), nakłuwamy widelcem, kładziemy papier do pieczenia, wsypujemy suchą fasolę i pieczemy 15 minut po czym zdejmujemy papier i dopiekamy jeszcze 5 minut. Wyciągamy ciasto z piekarnika i wyjmujemy fasolę.

Składniki sosu czosnkowego mieszamy i odstawiamy do lodówki.

Przygotowanie farszu: posiekaną cebulkę i czosnek smażymy na maśle z oliwą na małym ogniu, aż zacznie się szklić. Odstawiamy na talerzyk. Wrzucamy do tego samego naczynia szpinak podlewamy odrobiną wody i dusimy do momentu gdy szpinak się rozpadnie. Gdy szpinak ostygnie dodajemy do niego sól, pieprz, gałkę muszkatołową, jaja, śmietanę i pokrojony ser lazur.

Na podpieczony spód wykładamy masę szpinakową i przykrywamy plastrami mozzarelli. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 30-35 minut aż mozzarella się zrumieni a masa widocznie zetnie.

Podajemy z sosem czosnkowym.

Smacznego!

Chyba każdy zna i każdy lubi paprykę w takiej wersji. Podaję przepis na moją ulubioną faszerowaną paprykę z nutą pomidorków. Czy u Was też taka pogoda, pod psem ? Pada i pada, nawet na spacer z córą nie ma jak wyjść. Słońca więc dużo Wam życzę Drodzy Czytelnicy! :)

Składniki dla 4 osób

4 duże czerwone papryki

1 woreczek ryżu (100 g)

250 g mięsa mielonego (wasze ulubione)

2 cebule

2 ząbki czosnku, duże

2 łyżki przecieru pomidorowego

4 kawałki pomidorków w oleju, pokrojone

10 dag sera żółtego do starcia, ulubiony

sól

pieprz

oregano

majeranek

chili

słodka papryka

Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni C. Cebule siekamy, szklimy na łyżce oleju i dodajemy pomidorki z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, smażymy chwilkę. Dodajemy mięso mielone. Gdy się usmaży dodajemy przecier pomidorowy i przyprawy. Dusimy 3 minuty i dodajemy ugotowany ryż. Mieszamy wszystko. Paprykę myjemy, odcinamy główkę z ogonkiem, oczyszczamy i nadziewamy farszem. Wkładamy papryki do naczynia żaroodpornego, podlewamy szklanką wody (może być też bulion) przykrywamy czapeczkami i pieczemy 45-50 minut. Na 5 minut przed końcem posypujemy papryki startym serem i zapiekamy do rozpuszczenia sera.

Smacznego!

Robiliście? Są przepyszne i sycące. Miła odmiana od  mięsnej, kotlecianej codzienności ;) Przygotowanie nie zabiera dużo czasu, co ostatnio jest dla mnie priorytetem. Nawet mężowi, głównemu mięsożercy w domu, smakowały :) Kotleciki podałam z puree ziemniaczanym i oprószaną marchewką.

Składniki dla 4 osób (8 szt. kotlecików)

4 jaja, ugotowane na twardo

400 g włoszczyzny, posiekanej (z mrożonki)

2 jaja, surowe

2-3 łyżki posiekanego koperku

sól, pieprz

około 1 szklanki bułki tartej

oliwa z oliwek/olej

Włoszczyznę rozmrażamy, siekamy i podsmażamy na oliwie/oleju. Studzimy, mieszamy z drobno posiekanymi jajami, surowymi jajami, koperkiem i przyprawami. Dosypujemy bułki tartej aż osiągną konsystencję nadająca się do ulepienia kotlecika. Pozostałą bułkę zostawiamy do panierowania.

Kotleciki smażymy na rozgrzanym oleju.

Propozycja podania na zdjęciu.

Smacznego!

Inspiracja

Placki ziemniaczane to bardzo syta, dosyć tucząca i prosta potrawa z naszej rodzimej kuchni. Pamiętajmy aby smażyć je na gorącym tłuszczu, co powoduje utworzenie się chrupiącej skórki. Zbyt mały ogień spowoduje, iż tłuszcz wsiąknie w masę i placki będą niesmaczne i jeszcze bardziej kaloryczne. Przepis z głowy mojej babuszki :)

Dodaję go również do akcji "Retro kuchnia".

Składniki na około 15 placków

1,7 kg ziemniaków
1 cebula, duża
1 jajo
2-3 łyżki mąki
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia lub smalec

Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce do ziemniaków (bardzo drobne oczka), ścieramy na tej samej tarce cebulę i dodajemy do ziemniaków razem z jajem, mąką solą i pieprzem. Dobrze mieszamy.

Na patelni mocno rozgrzewamy tłuszcz, kładziemy 2 łyżki masy ziemniaczanej, rozkładamy ją dość cienko (tak aby na patelni zmieściły nam się tylko dwa placki). Smażymy na dosyć dużym ogniu po kilka minut z obu stron, aż nabiorą złoto-brązowego koloru.

Usmażone podajemy natychmiast (można odsączyć na je z tłuszczu kładąc na ręczniku papierowym) z sosem pieczarkowym (grzybowym) i np. surówką z warzyw.

Smacznego!