Lubię wytrawne tarty. Szpinakowa u mnie jeszcze nie gościła a często spotykam ją na Waszych blogach. Zabrałam się więc za pyszną, zieloną tartę z ciągnącym serem mozzarella i aromatycznym sosem czosnkowym na bazie jogurtu. Zapraszam!

Składniki na tartę o średnicy 25-28 cm

Ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej typ 600

1 duże jajo

100 g masła, twardego

pół łyżeczki soli

odrobina zimnej wody gdyby nie chciało się zagnieść

Farsz:

około 500 g szpinaku (mrożony w liściach, może być też świeży)

1 łyżka oliwy i masła

2 ząbki czosnku

2 cebule, średnie

125 g sera mozzarella, po odsączeniu

100 g sera Lazur lub innego sera pleśniowego

3 jaja

3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%

sól i pieprz

gałka muszkatołowa

Sos czosnkowy:

jogurt naturalny i 3 duże ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

sól i pieprz

Przygotowanie ciasta: mąkę i sól siekamy nożem z masłem na kruszonkę, dodajemy jajo i zagniatamy szybko. Wkładamy do lodówki. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Ciasto rozwałkowujemy tak aby zmieściło się nam w formie (wyłożonej papierem lub natłuszczonej masłem i posypanej bułką tartą), nakłuwamy widelcem, kładziemy papier do pieczenia, wsypujemy suchą fasolę i pieczemy 15 minut po czym zdejmujemy papier i dopiekamy jeszcze 5 minut. Wyciągamy ciasto z piekarnika i wyjmujemy fasolę.

Składniki sosu czosnkowego mieszamy i odstawiamy do lodówki.

Przygotowanie farszu: posiekaną cebulkę i czosnek smażymy na maśle z oliwą na małym ogniu, aż zacznie się szklić. Odstawiamy na talerzyk. Wrzucamy do tego samego naczynia szpinak podlewamy odrobiną wody i dusimy do momentu gdy szpinak się rozpadnie. Gdy szpinak ostygnie dodajemy do niego sól, pieprz, gałkę muszkatołową, jaja, śmietanę i pokrojony ser lazur.

Na podpieczony spód wykładamy masę szpinakową i przykrywamy plastrami mozzarelli. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 30-35 minut aż mozzarella się zrumieni a masa widocznie zetnie.

Podajemy z sosem czosnkowym.

Smacznego!