Maślane ciasto drożdżowe


Od dawna miałam na takie ochotę. Aby cieszyć się jego wspaniałym i nieskomplikowanym smakiem, wystarczy dobrej jakości masło z odpowiednią zawartością tłuszczu. Dodatek sera białego sprawia, że zyskuje ciężkości i wilgotności. Pięknie wyrasta i szybko się piecze. Najlepsze jest po upieczeniu, w tym samym dniu. Możemy go jednak przechować w szczelnym pojemniku i na drugi dzień również będzie smaczne. A pachniało nieziemsko podczas pieczenia! Zjedliśmy je w jeden wieczór ;)

Składniki na średniej wielkości formę ok 31 cm x 21 cm

1 szklanka mleka
1 jajo
25 dag masła
3 szklanki mąki pszennej + 2 łyżki do zaczynu
3 dag świeżych drożdży
1 szklanka cukru
25 dag twarogu (dałam półtłusty)
2 opakowania cukru waniliowego (16 g x 2)
skórka starta z 1 cytryny (jeśli nie lubicie można pominąć)

Drożdże rozcieramy z 2 łyżkami cukru w misce. Zalewamy małą ilością ciepłego (nie gorącego!) mleka i dodajemy 2 łyżki mąki, mieszamy. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia  na około 20 minut. Mąkę przesiewamy do dużej miski. 1/3 masła roztapiamy i studzimy. Miksujemy masło z resztą mleka, 0.5 szklanki cukru, jajkiem, twarogiem i skórką cytrynową (masa będzie płynna). Do przesianej mąki dodajemy wyrośnięty rozczyn, masę twarogową, mieszamy ręką (lub mikserem) rzez 5 minut i odstawiamy do wyrośnięcia na około 45 minut. 
Wyrośnięte ciasto wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na 20 minut. Resztę masła kroimy na kawałki i wciskamy w ciasto. Posypujemy cukrami waniliowymi i resztą cukru. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i pieczemy 25-30 minut.

Smacznego!

Najlepsza fasolka po bretońsku


Dużo fasolek po bretońsku ugotowałam w sowim życiu, bo bardzo ją lubię. Ta wg mnie jest najlepsza i ta nam najbardziej smakuje. Jedni wolą gęstszą, inni rzadszą. Nikomu nie dogodzi, więc trzeba to wszystko wypośrodkować ;) Dla nas ta jet idealna. Zachęcam do spróbowania mojej wersji fasolki :)

Składniki dla 6 osób

około 50 dag fasoli Jaś
1-2 pętka kiełbasy np. podwawelskiej
3 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
3 ziarna jałowca
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 cebule
5 dag boczku
sól, pieprz
papryka słodka i ostra
szczypta suszonego/sproszkowanego czosnku
0.5 łyżeczki cukru
0.5 łyżeczki majeranku
0.5 łyżeczki kminku mielonego
1/4 łyżeczki lubczyku
1 kopiasta łyżeczka mąki ziemniaczanej

Fasolę płuczemy, odstawiamy na noc w wodzie lub jeśli jest świeża to gotujemy z liściem laurowym i zielem angielskim do miękkości czyli 1,5 godziny do 2 godzin. Cebulkę siekamy i smażymy z pokrojonym boczkiem i kiełbasą. Dodajemy do fasoli. Doprawiamy. Zagęszczamy 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej wymieszaną w małej ilości ziemnej wody. Zagotowujemy raz jeszcze.
Zajadamy.
Smacznego!


Makaron z pesto pietruszkowo bazyliowym


Od dawna zabierałam się za to pesto. Kusiło mnie na innych blogach i w końcu postanowiłam go zrobić. Pesto jest mega szybkie, zdrowe, bogate w cenne tłuszcze (oliwa i orzeszki) i pięknie wygląda na talerzu. Uwielbiam włoska kuchnię, a Wy?

Składniki dla 2-3 osób

Sos pesto:
1 duży pęczek pietruszki
16 dużych listków bazylii
3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka słonecznika łuskanego
2 łyżki orzechów piniowych (można zastąpić włoskimi)
sól, pieprz

Poza tym:
ulubiony makaron

Pietruszkę obieram. Bazylię, pietruszkę i obrany czosnek siekam i wrzucam do malaksera (jeśli nie macie, można użyć moździerza). dodaje pozostałe składniki poza oliwą. Miskuję do połączenia i dodaję po łyżce oliwy miksując z każdym razem. Na końcu dodaję sól i pieprz.

Makaron gotuje wg przepisu na opakowaniu, odcedzony łączę z pesto i podaje udekorowany listkami bazylii.

Smacznego!

Ciasteczka jaglane z cytrynową nutą


Pierwszy raz pieczone. Może i wyglądu nie mają, ale są przepyszne. Nawet mój niejadek 4-letni zjadł ;) Kasza jaglana jest bardzo zdrowa i mocno niedoceniana. Mam w zamiarze upiec z nią ciasta, jestem ciekawa jak wyjdą. Ciacha są najlepsze po upieczeniu, potem nabierają "gumowatości" przez lepką kaszę ;) Podaje Wam mój przepis na szybkie i łatwe ciasteczka jaglane.

Składniki na około 25 małych ciasteczek

110 g (to jest u mnie pół szklanki) suchej kaszy jaglanej
szczypta soli
1 jajo, małe (tj. M)
4 łyżki mąki kukurydzianej
1/3 szklanki cukru trzcinowego (Demerara)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka płynnego miodu (u mnie lipowy)
1 łyżka roztopionego masła
starta skórka z połowy cytryny
kilka kropli aromatu waniliowego
żurawina suszona do dekoracji

KCAL
Całość: 921 kalorii
W jednym ciastku jest tylko 37 kcal!!!

Kasze gotujemy w dużej ilości wody (u mnie prawie 6-krotnie większa) ze szczyptą soli wg przepisu na opakowaniu. Odcedzamy na durszlaku i studzimy. Gdy wystygnie przekładamy ją do miski i dodajemy do niej pozostałe składniki i energicznie mieszamy aż się połączą. Nakładamy po 2 małe łyżeczki masy na formę wyłożoną pergaminem, dokładamy po jednej żurawinie. Wsadzamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C i pieczemy 25-30 minut (jeśli ciacha będą grubsze 30-35 minut) aż osiągną złoty kolor a ich brzegi zbrązowieją. Studzimy na kratce. Zajadamy.

Smacznego!

Tarta szpinakowa z mozzarellą i sosem czoskowym


Lubię wytrawne tarty. Szpinakowa u mnie jeszcze nie gościła a często spotykam ją na Waszych blogach. Zabrałam się więc za pyszną, zieloną tartę z ciągnącym serem mozzarella i aromatycznym sosem czosnkowym na bazie jogurtu. Zapraszam!

Składniki na tartę o średnicy 25-28 cm

Ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej typ 600
1 duże jajo
100 g masła, twardego
pół łyżeczki soli
odrobina zimnej wody gdyby nie chciało się zagnieść

Farsz:
około 500 g szpinaku (mrożony w liściach, może być też świeży)
1 łyżka oliwy i masła
2 ząbki czosnku
2 cebule, średnie
125 g sera mozzarella, po odsączeniu
100 g sera Lazur lub innego sera pleśniowego
3 jaja
3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%
sól i pieprz
gałka muszkatołowa

Sos czosnkowy:
jogurt naturalny i 3 duże ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
sól i pieprz

Przygotowanie ciasta: mąkę i sól siekamy nożem z masłem na kruszonkę, dodajemy jajo i zagniatamy szybko. Wkładamy do lodówki. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Ciasto rozwałkowujemy tak aby zmieściło się nam w formie (wyłożonej papierem lub natłuszczonej masłem i posypanej bułką tartą), nakłuwamy widelcem, kładziemy papier do pieczenia, wsypujemy suchą fasolę i pieczemy 15 minut po czym zdejmujemy papier i dopiekamy jeszcze 5 minut. Wyciągamy ciasto z piekarnika i wyjmujemy fasolę.

Składniki sosu czosnkowego mieszamy i odstawiamy do lodówki.

Przygotowanie farszu: posiekaną cebulkę i czosnek smażymy na maśle z oliwą na małym ogniu, aż zacznie się szklić. Odstawiamy na talerzyk. Wrzucamy do tego samego naczynia szpinak podlewamy odrobiną wody i dusimy do momentu gdy szpinak się rozpadnie. Gdy szpinak ostygnie dodajemy do niego sól, pieprz, gałkę muszkatołową, jaja, śmietanę i pokrojony ser lazur.

Na podpieczony spód wykładamy masę szpinakową i przykrywamy plastrami mozzarelli. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 30-35 minut aż mozzarella się zrumieni a masa widocznie zetnie.

Podajemy z sosem czosnkowym.
Smacznego!

Papryka faszerowana mięsem i ryżem


Chyba każdy zna i każdy lubi paprykę w takiej wersji. Podaję przepis na moją ulubioną faszerowaną paprykę z nutą pomidorków. Czy u Was też taka pogoda, pod psem ? Pada i pada, nawet na spacer z córą nie ma jak wyjść. Słońca więc dużo Wam życzę Drodzy Czytelnicy! :)

Składniki dla 4 osób

4 duże czerwone papryki
1 woreczek ryżu (100 g)
250 g mięsa mielonego (wasze ulubione)
2 cebule
2 ząbki czosnku, duże
2 łyżki przecieru pomidorowego
4 kawałki pomidorków w oleju, pokrojone
10 dag sera żółtego do starcia, ulubiony
sól
pieprz
oregano
majeranek
chili
słodka papryka

Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni C. Cebule siekamy, szklimy na łyżce oleju i dodajemy pomidorki z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, smażymy chwilkę. Dodajemy mięso mielone. Gdy się usmaży dodajemy przecier pomidorowy i przyprawy. Dusimy 3 minuty i dodajemy ugotowany ryż. Mieszamy wszystko. Paprykę myjemy, odcinamy główkę z ogonkiem, oczyszczamy i nadziewamy farszem. Wkładamy papryki do naczynia żaroodpornego, podlewamy szklanką wody (może być też bulion) przykrywamy czapeczkami i pieczemy 45-50 minut. Na 5 minut przed końcem posypujemy papryki startym serem i zapiekamy do rozpuszczenia sera.

Smacznego!

Sałatka z pęczakiem i tuńczykiem



Już dawno za mną chodziła sałatka z użyciem pęczaku. A, że żaden przepis mi jakoś nie pasował wykombinowałam coś sama. Pamiętajcie, że kasze pod względem wartości odżywczej przewyższają ziemniaki, makaron czy ryż. Zawierają witaminę E, B1, B2 i niacynę, a także ważne składniki mineralne dla naszego organizmu jak potas, fosfor, magnez, wapń, sód czy żelazo. Sałatka jest smaczna i syta, ma delikatną nutę czosnkowo-koperkową. Polecam!

Składniki

200 g kaszy pęczak (2 woreczki)
1 puszka tuńczyka rozdrobionego (w oleju lub w sosie własnym)
1 puszka kukurydzy
1 czerwona papryka
2 pomidory
1 duża czerwona cebula
1-2 ząbki czosnku
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu (użyłam light)
pół pęczka koperku
sól
pieprz

Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Paprykę, cebulkę i pomidory kroimy na małe kawałeczki. Koperek siekamy. Tuńczyka odsączamy z zalewy. Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki mieszamy w dużej misce. Gdy pęczak się ugotuje, rozcinamy woreczki i studzimy go na sitku. Ostudzony dodajemy do sałatki i mieszamy. Doprawiamy. Odstawiamy do przegryzienia na 1-2 godziny do lodówki.
Smacznego!