Ciasto czarno-białe z agrestem i pianką budyniową


Nie liczyłam, która to już odmiana kruchego z pianką budyniową ;) zapewniam jednak, że każda kombinacja jest równie smaczna, a ta z czekoladową pierzynką, którą Wam właśnie prezentuję - jest jedną z najlepszych :) A agrest został zerwany razem z córą prosto z naszych trzech przydomowych krzaczków :) nie obeszło się bez podjadania w trakcie ;)
Wspaniałości lata :))))

Składniki na średnią prostokątną lub kwadratową formę

Ciasto kruche:
2,5 szklanki mąki pszennej tortowej
200 g dobrego masła, zimnego
5 żółtek, z lodówki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
6 łyżeczek cukru pudru
1-2 łyżki zimnej wody jeśli nie będzie chciało się zagnieść
+ 1-1,5 łyżki gorzkiego ciemnego kakao i 1 łyżeczka cukru waniliowego

Pianka budyniowa:
5 białek
2 budynie waniliowe (2 x 40 g)
3/4 szklanki cukru pudru
0.5 szklanki oleju

Poza tym:
około 300-400 g agrestu czerwonego
cukier puder do prószenia

Przygotowanie ciasta: mąkę przesiewamy, dodajemy masło, cukier i proszek i siekamy nożem. dodajemy żółtka, zagniatamy dodając ewentualnie wody. Dzielimy ciasto na dwie części 60% i 40%. Do mniejszej części dodajemy kakao i cukier waniliowy, ponownie zagniatamy. Wkładamy ciasto do zamrażarki na dwie godziny do całkowitego zamarznięcia. Jasne ciasto ścieramy na tarce do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym do 190 stopni C piekarniku przez 15-20 minut. Wyciągamy z piekarnika i studzimy.

Przygotowanie piany: gdy spód ostygnie ubijamy na sztywno białka, następnie dodajemy po trochu cukru i ubijamy na największych obrotach na sztywną lśniącą pianę. Następnie dodajemy budynie, ciągle ubijając ale już na mniejszych obrotach, do rozpuszczenia się budyniu. Na końcu wlewamy cienką strużką olej i miksujemy powoli,, na najniższych obrotach tylko do "wchłonięcia" przez masę oleju. Piankę szybko przekładamy na wystudzony spód, wyrównujemy i wykładamy umyty i wysuszony agrest. Na owoce ścieramy kakaowe ciasto.

Pieczemy w 180 stopniach przez 30-35 minut. Gdy ostygnie oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!



Smoothie z truskawek i natki marchewki


Tyle mam natki marchwi w ogródku i zawsze ją wyrzucałam. A nać marchwi jest jadalna! Internet uczy ;) Od tej pory cała marchewkowa natka ląduje w przeróżnych koktajlach.  Jest o niebo zdrowsza od części korzennej warzywa. Ma działanie oczyszczające i wspomaga leczenie obrzęków (np. po moim bieganiu). Polecam, ma fajny lekko orzechowy smak, moja nie była wcale gorzka. Takie smoothie to wspaniałe orzeźwienie w letni upalne dni, wystarczy tylko dodać kostki lodu. Pobawmy się więc w króliki ;)

Składniki na 1 porcję

kilka 5-6 gałązek natki marchewki (łodygi bezlistne odrzuciłam)
7-8 truskawek
kilka kropli cytryny
woda
opcjonalnie: kostki lodu

Miksujemy wszystko w blenderze. Pijemy :)

Smacznego!

Tort kokosowy z musem porzeczkowym


Niniejszy tort popełniłam z okazji urodzin mojego męża :) Klasyczny biały biszkopt rzucany i kokosowa masa na bazie serka mascarpone i słodkiej śmietany. Biszkopt nasączyłam wodą z aromatem "likier kokosowy", ale jeśli nie będą tortu jeść dzieciaki gorąco polecam nasączyć prawdziwym likierem kokosowym np. Malibu. Mus porzeczkowy fajnie przełamuje słodycz tortu, a tak naprawdę, można użyć do niego dowolnych owoców: truskawek, malin, czarnych porzeczek lub pójść na łatwiznę i dać dżem porzeczkowy ;)


Składniki na tortownicę 24 cm

Biszkopt:
6 jaj M
szczypta soli
3/4 szklanki cukru 
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Poncz:
woda + kilka kropli aromatu "likier kokosowy" 
LUB prawdziwy likier kokosowy

Masa kokosowa:
500 g serka mascarpone (temperatury lodówkowej ;) )
0.5 litra śmietanki kremówki 30% (dobrze schłodzonej)
5 łyżek cukru pudru
2 śmietan-fixy
100 g wiórków kokosowych

Mus porzeczkowy:
1,5 szklanki obranych z szypułek czerwonych porzeczek
1 kopiasta łyżeczka żelatyny + odrobina gorącej wody 2-3 łyżki dosłownie, do namoczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego

Dekoracja:
100 g wiórków kokosowych
kiści porzeczek czerwonych

Przygotowanie biszkoptu: białka oddzielamy od żółtek i ucieramy na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dosypujemy cukier i ubijamy aż piana będzie sztywna i zacznie nam stawiać opór. Wtedy dodajemy po jednym żółtku i ucieramy zmniejszając obroty. Na końcu wsypujemy na dwa razy przesiane przez sitko mąki. Mieszamy wyłączonym mikserem aż do połączenia. Dno formy smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą (lub wykładamy papierem do pieczenia). Wlewamy masę, wyrównujemy i pieczemy w nagrzanym do 170 stopni piekarniku przez 30-40 minut (sprawdzamy patyczkiem i uważamy aby nie zbrązowiał). Wyjmujemy biszkopt i rzucamy z wysokości kolan na ziemię. Studzimy. Po wystudzeniu odkrawamy brzegi, przecinamy na 2 lub 3 części i ponczujemy.

Przygotowanie musu: porzeczki miksujemy w blenderze na mus i przecieramy przez sitko aby pozbyć się pestek. Żelatynę namaczamy w gorącej wodzie, studzimy, ale pozostawiamy płynną, lekko ściętą konsystencję. Łączymy porzeczki z żelatyną.

Przygotowanie masy kokosowej: śmietankę ubijamy na sztywno ze śmietan fixami, dodajemy cukier i po łyżce serka. Ucieramy krótko, gdy się połączą dodajemy wiórki. Gotową masą przekładamy blaty (zostawiamy 1/3 masy na boki i wierzch tortu), w środek dodając mus porzeczkowy.

Wierzch i boki smarujemy pozostałą częścią masy i obsypujemy wiórkami kokosowymi.

Chłodzimy kilka godzin w lodówce.
Smacznego!




100-procentowe ciasto razowe z owocami


Proste i zdrowe. Mega szybkie, bo robi się go jak muffiny - tylko mieszamy składniki. Super smakuje z malinami, truskawkami, agrestem, borówkami czy z jabłkami. Ja, ostatnio zaś, mam bzika na punkcie mąk żytnich i razowych... w zasadzie to każdych zdrowych i innych niż zwykła pszenna czy tortowa ;) Próbuję i kombinuję i oto jest! A cukier polecam zastąpić ksylitolem (cukrem brzozowym), będzie mniej kaloryczne (w takiej samej ilości lub łyżkę mniejszej).

Składniki na małą keksówkę

2 jajka, w temp. pokojowej
0.5 szklanki cukru brązowego Demerara
1,5 szklanki mąki razowej pszennej ( ja mam firmy Melvit)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
0.5 szklanka mleka (u mnie sojowe)
1/3 szklanki oleju rzepakowego/słonecznikowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia, kopiata
kilka kropli aromatu waniliowego
0.5 szklanki dowolnych owoców (u mnie maliny)

W jednej misce łączymy suche składniki a w drugiej roztrzepujemy płynne. Łączymy razem. Ostatnie wrzucamy owoce, połowę porcji (pokrojone w kosteczkę, jeśli trzeba). Mieszamy krótko. Wylewamy do formy, posypujemy pozostałymi owocami i pieczemy w nagrzanym do 170 stopni C piekarniku przez 60 minut (lub do suchego patyczka). Gdyby wierzch mocno brązowiał przykrywamy papierem.
Wystudzone wyjmujemy i kroimy na grube plastry.

Smacznego!


Ciasteczka owsiane pełnoziarniste z żurawiną


Uwielbiam ciasteczka owsiane, a Wy? Mam dla Was proste, szybkie, zdrowe i mega chrupiące ciastka z dodatkiem żurawiny. Tym razem zamiast miodu jest cukier (wymieniłam różne, bo z każdym można upiec ciasteczka, ja używam ich zamiennie) i masło dobrej jakości. Wersja z mniejszą liczbą kalorii jest oczywiście bez czekolady ;) ale gdy nie dbamy mocno o linię możemy polać ciasteczka czekoladą mleczną lub deserową.

Składniki na 30-35 sztuk
1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych (110 g)
garstka żurawiny suszonej
1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej ( 130 g)
4 łyżki cukru trzcinowego ( lub cukru brzozowego)
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g masła, zimnego
mleko roślinne


Płatki owsiane mielimy z żurawiną w malakserze tak aby zostały małe kawałki (nie całkiem na mąkę). Wsypujemy do misy, dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ręką, dodając po troszku mleka tak aby ciasto dało się zagnieść. Formujemy kulę i wkładamy do lodówki na 20 minut. Rozwałkowujemy ciasto na stolnicy, na grubość około 3-4 mm i wycinamy ciasteczka o dowolnym kształcie. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkiej odległości. Pieczemy w 180 stopniach przez około 15 minut. Można polać roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą gdy ostygną.

Smacznego!

Koktajl z awokado i truskawką


Setki koktajli przewijają się u nas w kuchni. To jeden z ulubieńców ostatnio :) Awokado dla mnie najlepsze jest właśnie w takich miksturach ;) truskawki dodają fajnego smaku. Polecam!

Składniki dla 2 osób

1 awokado
1 duży banan
4 truskawki
dowolna ilość mleka sojowego/kokosowego/maślanki (u mnie to ok. pół szklanki)


Składniki miksujemy w blenderze i pijemy ze smakiem :)

Kotleciki brokułowe z kaszą jaglaną


Ostatnio mam bzika na punkcie wszelkich wegetariańskich kotlecików. Co jest jednoznaczne z tym, iż mój mąż przechodzi fazę eksperymentalną w kuchni, bo musi je jeść ;) Dla mięsożercy to ciężkie do przeżycia, dlatego zazwyczaj na drugi dzień jemy jakiś obiad z dodatkiem mięsa ;) Kotleciki brokułowe robiłam po raz pierwszy i serdecznie je Wam polecam były naprawdę smaczne :) Podałam je z ryżem, sosem czosnkowym (jogurt+czosnek) i sałatką z fetą i pomidorkami koktajlowymi.

Składniki na 6-8 kotlecików

300 g brokułów (ja użyłam mrożonych)
1/3 szklanki kaszy jaglanej (suchej)
1 łyżka słonecznika łuskanego
1 łyżka sezamu
2 ząbki czosnku
1 jajo
sól
pieprz cayenne
ewentualnie mąka kukurydziana (gdyby masa wyszła za rzadka)

Brokuły gotujemy wg przepisu na opakowaniu (n miękko). Kaszę jaglaną gotujemy na sypko tj. w dużej ilości wody. Ugotowane, odcedzamy. Brokuły rozgniatamy widelcem w misce, dodajemy przestudzoną kasze i pozostałe składniki i mieszamy do połączenia. piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C, formujemy łyżka kotleciki i pieczemy około 35 minut. podajemy np. tak jak pisałam wyżej w opisie.
Smacznego!