Biszkopt z kremem truskawkowym

16:27:00 Monica 11 Comments

Ciasto jest proste, szybie i pyszne. Niedługo zacznie się sezon truskawkowy, ja postanowiłam skorzystać z zamrażarkowych zapasów i zrobić krem z mrożonych truskawek. Ciasto biszkoptowe dosłownie rozpływa się w ustach, jest mięciutkie i puszyste. Krem jest delikatny i mocno truskawkowy. Tak naprawdę, można tu wykorzystać inne owoce, takie jak, jagody czy maliny. Muszę pochwalić męża, bo masę do ciasta robił właśnie on ;)

Miłego długiego weekendu !

Składniki na dużą prostokątną formę

Biszkopt:

5 jaj

1 szklanka mąki

1 niepełna szklanka cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem truskawkowy:

20 dag masła lub margaryny, w temp. pokojowej

1 szklanka cukru pudru

około 2 szklanek truskawek (wcześniej rozmrożonych lub świeżych)

1 galaretka truskawkowa

Poncz:

0.5 szklanki mocnego naparu z herbaty

2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo: czekolada do polania lub polewa czekoladowa, płatki migdałów lub wiórki kokosowe

Przygotowanie biszkoptu: Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni C.

Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy je ze szczyptą soli na sztywną pianę. Porcjami dodajemy cukier, ciągle ucierając aż piana będzie lśniąca i gęsta. Do piany dodajemy po 1 żółtku, każdorazowo ucierając na małych obrotach. Następnie stopniowo dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając (nie ucieramy!). Przelewamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (lub posmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą). Wyrównujemy powierzchnię i pieczemy około 30 minut.

Przygotowanie kremu:

Galaretkę przyrządzamy z 1/2 szklanki wody wg przepisu na opakowaniu, studzimy do konsystencji półpłynnej (szybko zastyga!). W tym czasie masło/margarynę ucieramy z cukrem pudrem na puszysta masę. Stopniowo dodajemy truskawki, na końcu wlewamy galaretkę. Miksujemy jeszcze chwilkę 1-2 minuty aż masa stanie się bardziej jednolita ( idealnie gładka nie będzie).

Poncz: herbatę zaparzamy, dodajemy cukier sok i studzimy.

Ostudzony biszkopt przekrawamy wzdłuż na dwie części. Przekładamy kremem. Wierzch ciasta nakłuwamy wykałaczką i polewamy ostudzonym ponczem. Wierzch polewamy czekolada i dowolnie dekorujemy. Odstawiamy biszkopt w chłodne miejsce na godzinę do stężenia masy.

Smacznego!