Tarta z agrestem, kremem budyniowym i bezą

15:39:00 Monica 16 Comments

Ostatnio mam fazę na pieczenie tart. Wymagają troszkę więcej czasu i cierpliwości ale efekt jest wart takiego zachodu. Dawno temu zakupiłam książkę z tartami i z powrotem wiedzie ona prym w kuchni. Nie mam agrestu w ogrodzie, więc byłam zmuszona go kupić. Jest pyszny, ma twardą, kwaśną skórkę i miękkie, słodkie wnętrze. Doszłam do wniosku, że agrest jest boski. Dlaczego wcześniej nic nie piekłam z jego udziałem ? Jakie wypieki z agrestem lubicie najbardziej ?

Kruche ciasto (absolutnie nie twarde!), kremowa masa, charakterystyczny smak agrestu i chrupiąca z zewnątrz, a puszysta w środku beza....jak to brzmi ? Jak bajka! Gorąco polecam tę pyszną tartę!

Składniki na formę o średnicy 23 cm

Ciasto kruche:

1,5 szklanki mąki pszennej

10 dag masła

3 łyżki cukru

1 jajo

szczypta soli

Nadzienie:

50 dag agrestu

5 łyżek cukru (2 do agrestu, 3 do budyniu)

1 budyń waniliowy bez cukru (lub z cukrem, ale wtedy nie dodajemy 3 łyżek cukru)

Beza:

3 białka

6 łyżek cukru pudru

szczypta soli

Przygotowanie ciasta: mąkę przesiewamy, dodajemy cukier, sól i ziemne masło. Siekamy. Dodajemy jajo i zagniatamy. Odstawiam ciasto do lodówki na godzinę.

Przygotowanie nadzienia: agrest czyścimy, myjemy. Zalewamy dwoma szklankami wody z 2 łyżkami cukru i gotujemy, aż agrest się rozpadnie, czyli około 5-10 minut (zależy od dojrzałości agrestu). Osączamy go na sicie. Gotujemy budyń wg przepisu na opakowaniu z 3 łyżkami cukru.

Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim dno i boki formy. Wstawiamy na 20-30 minut do lodówki. Następnie nakłuwamy widelcem i pieczemy w 200 stopniach C przez 15 minut.

Na upieczony spód wylewamy budyń. Rozkładamy agrest. Ubijamy białka z solą na sztywno. Dodajemy po 1 łyżce cukru cały czas ubijając aż piana będzie sztywna i lśniąca (ma stawiać delikatny opór). Nakładamy pianę na nadzienie i zapiekamy przez 10 minut w 210 stopniach C, aż piana się zrumieni.

Smacznego!