Aromatyczne muffiny z bananami, jabłkami i orzechową kruszonką

18:29:00 Monica 11 Comments

Dawno ich nie było. Są najlepsze gdy ma się ochotę na coś słodkiego i to szybko. Tym należy poświęcić odrobinę więcej czasu bo zawierają więcej składników niż przeciętne muffiny. Warto. Gdy się wgryziecie w muffina, już go nie wypuścicie z rąk :D To jedno z najsmaczniejszych połączeń w wypiekach, banan sprawia, że są mięciutkie w środku, kruszonka dodaje kruchości przy ich skosztowaniu, a jabłuszko rozpływa się w ustach. Oszałamiająco pachną a jeszcze lepiej smakują. Zaliczam je do jednych z najlepszych. pochłonięte tak szybko, że brakło czasu na zdjęcia.

Składniki na 12 sztuk

Muffiny:

1 szklanka mąki pszennej

1/4 szklanki mąki żytniej 2000

0.5 łyżeczki cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej

1 ziele angielskie, roztarte w moździerzu

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 łyżeczki sody

szczypta soli

1 jabłko, obrane, starte na tarce o grubych oczkach

1 banan, dojrzały, rozgnieciony

2 łyżki miodu

1 łyżeczka oleju

2 jaja

1/3 szklanki mleka

Orzechowa kruszonka:

1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich

2 łyżki miękkiego masła

1 łyżeczka oleju

2 łyżki brązowego cukru

1/4 łyżeczki cynamonu

2-3 łyżki mąki pszennej

szczypta soli

Przygotowanie muffinów: suche składniki wsypujemy do jednej miski, a w drugiej łączymy mokre czyli jaja, miód, olej, mleko, banana i jabłko. Wlewamy mokre do suchych i mieszamy łyżka tylko do połączenia składników. Napełniamy foremki do muffinek do 3/4 wysokości.

Składniki kruszonki rozrabiamy palcami aby uzyskać kruszonkową konsystencję. Gdyby była za sucha dolewamy odrobinę mleka, za mokra- dodajemy mąki.

Posypujemy muffiny kruszonką.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy 15 minut.

Studzimy na kratce.

Smacznego!