W zimie królują wypieki z dodatkiem bananów i orzechów, bo mamy ich teraz pod dostatkiem, a innych świeżych owoców brak (poza jabłkami i i gruszkami). Muffiny bananowe są jednymi z moich ulubionych. Niesamowicie pachną i nie ważne co oprócz bananów do nich dodamy, orzechy, czekoladę, cynamon, kawę, miód, skórkę pomarańczową - zawsze będą pyszne. Poczęstujcie się muffinem na początek weekendu :)

Składniki na 12-16 muffinek

2 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0.5 łyżeczki sody oczyszczonej
3 jaja
3 banany, średniej wielkości, dojrzałe, rozgniecione widelcem
0.5 szklanki brązowego cukru
0.5 szklanki cukru zwykłego
80-100g czekolady, posiekanej
0.5 szklanki posiekanych orzechów włoskich
3/4 szklanki oleju
1/4 szklanki mleka (lub więcej, tak aby ciasto dało się wymieszać)
szczypta soli


Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C.

W jednej misce mieszamy suche składniki (mąkę, proszek, sodę, sól, cukry).

W drugiej misce mokre składniki: rozbijamy jaja, dodajemy olej i rozgniecione banany.

Mokre wlewamy do suchych i mieszamy niedbale. Dodajemy posiekane orzechy i czekoladę i tyle mleka aby ciasto nie było bardzo gęste.

Formę na muffiny wykładamy papilotkami. Papilotki wypełniamy do 3/4 wysokości (2 łyżki na 1 papilotkę).
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20-25 minut na brązowo-złoty kolor (lub do suchego patyczka).

Upieczone muffiny wykładamy na kratkę, studzimy, zjadamy.

Smacznego!