Tort kokosowy z musem porzeczkowym

Monica 22 Comments


Niniejszy tort popełniłam z okazji urodzin mojego męża :) Klasyczny biały biszkopt rzucany i kokosowa masa na bazie serka mascarpone i słodkiej śmietany. Biszkopt nasączyłam wodą z aromatem "likier kokosowy", ale jeśli nie będą tortu jeść dzieciaki gorąco polecam nasączyć prawdziwym likierem kokosowym np. Malibu. Mus porzeczkowy fajnie przełamuje słodycz tortu, a tak naprawdę, można użyć do niego dowolnych owoców: truskawek, malin, czarnych porzeczek lub pójść na łatwiznę i dać dżem porzeczkowy ;)


Składniki na tortownicę 24 cm

Biszkopt:
6 jaj M
szczypta soli
3/4 szklanki cukru 
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Poncz:
woda + kilka kropli aromatu "likier kokosowy" 
LUB prawdziwy likier kokosowy

Masa kokosowa:
500 g serka mascarpone (temperatury lodówkowej ;) )
0.5 litra śmietanki kremówki 30% (dobrze schłodzonej)
5 łyżek cukru pudru
2 śmietan-fixy
100 g wiórków kokosowych

Mus porzeczkowy:
1,5 szklanki obranych z szypułek czerwonych porzeczek
1 kopiasta łyżeczka żelatyny + odrobina gorącej wody 2-3 łyżki dosłownie, do namoczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego

Dekoracja:
100 g wiórków kokosowych
kiści porzeczek czerwonych

Przygotowanie biszkoptu: białka oddzielamy od żółtek i ucieramy na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dosypujemy cukier i ubijamy aż piana będzie sztywna i zacznie nam stawiać opór. Wtedy dodajemy po jednym żółtku i ucieramy zmniejszając obroty. Na końcu wsypujemy na dwa razy przesiane przez sitko mąki. Mieszamy wyłączonym mikserem aż do połączenia. Dno formy smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą (lub wykładamy papierem do pieczenia). Wlewamy masę, wyrównujemy i pieczemy w nagrzanym do 170 stopni piekarniku przez 30-40 minut (sprawdzamy patyczkiem i uważamy aby nie zbrązowiał). Wyjmujemy biszkopt i rzucamy z wysokości kolan na ziemię. Studzimy. Po wystudzeniu odkrawamy brzegi, przecinamy na 2 lub 3 części i ponczujemy.

Przygotowanie musu: porzeczki miksujemy w blenderze na mus i przecieramy przez sitko aby pozbyć się pestek. Żelatynę namaczamy w gorącej wodzie, studzimy, ale pozostawiamy płynną, lekko ściętą konsystencję. Łączymy porzeczki z żelatyną.

Przygotowanie masy kokosowej: śmietankę ubijamy na sztywno ze śmietan fixami, dodajemy cukier i po łyżce serka. Ucieramy krótko, gdy się połączą dodajemy wiórki. Gotową masą przekładamy blaty (zostawiamy 1/3 masy na boki i wierzch tortu), w środek dodając mus porzeczkowy.

Wierzch i boki smarujemy pozostałą częścią masy i obsypujemy wiórkami kokosowymi.

Chłodzimy kilka godzin w lodówce.
Smacznego!




22 komentarze:

  1. Wspaniały!
    Zjadłabym z rozkoszą...

    OdpowiedzUsuń
  2. Dziękuje wszystkim za miłe słowa!

    OdpowiedzUsuń
  3. Widzimy kokos i już się ślinimy <3 Musi być boski :D

    OdpowiedzUsuń
  4. kokos i porzeczki- kupiłaś mnie tym połączeniem :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Wyglada fenomenalnie... szkoda, że nie wege :P

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A widzisz. Nie piekłam nic wege...pora to nadrobić :D
      Dzięki!

      Usuń
  6. Z kokosem to ja biorę w ciemno, wspaniale się prezentuje.

    OdpowiedzUsuń
  7. Bajeczny :) kokos i porzeczki mmm pyszności :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Uwielbiam masy z serkiem mascarpone. Są pyszne :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Nie przepadam za kokosem, za to kocham porzeczki!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A więc polecam tort czekoladowy z nutą porzeczkową: http://wino-i-oliwki.blogspot.com/2012/07/tort-czekoladowy.html

      Usuń
  10. Piękny tort, szkoda że nie mogę glutenu bo bym zrobiła podobny

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Obiecuję, że pomyślę nad tortem bez glutenu :)

      Usuń
  11. Dziękuję serdecznie wszystkim!

    OdpowiedzUsuń